食品添加剂是现代大豆加工技术发展中不可回避的问题，本次武汉展会上，新型的豆制品食品添加剂将会出现，我们看重的，当然是那些安全、绿色、健康的。

查阅《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，可以发现，能够在豆制品中允许使用的食品添加剂品种很少，而且大部分来自于自然界，比如，凝固剂盐卤来自于青海的盐湖，石膏是来自于自然界的石膏矿等，这也让很多消费者对豆制品的健康、绿色增添了信心指数。

从另一方面看，食品工业的发展和新产品的开发很多时候与添加剂的使用和新食品原料的发现是分不开的。食品添加剂能改善传统大豆制品的营养价值和色香味，还对大豆制品的加工工艺流程以及其新产品的开发等很多方面都发挥有着重要的意义，成为现代大豆加工技术进步和产品研发的动力。要解决这个矛盾，作为企业来说需要取舍和平衡。结合我国大豆制品加工特点，要在减少营养价值流失、提高保藏期限、改善口感等方面做进一步研究，注重生产工艺的创新，促进大豆制品产业向更深更广方向发展，使得开发的新型食品添加剂更为高效、安全、绿色、健康。

新型的绿色天然食品添加剂将是未来豆制品行业新产品研发的新宠，酶及天然提取物的使用，以及天然色素、天然防腐剂、天然消泡剂、天然食品抗氧化剂、天然食品乳化剂、天然香精香料等，将在未来豆制品新产品开发中大放异彩。