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《豆制品工艺师》吉林农大研讨培训班圆满结束
发布时间:2017-8-16 0:00:00

豆制品工艺师三级职业能力考试(认证)暨第十期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训自8月7日在吉林农业大学开班以来,顺利进行,专家老师知识渊博,学员们听课认真,中间还有许多交流、参观、互动环节,经过规范的考试,至8月13日下午,研讨培训班划上了圆满的句号。

                        授课专家老师和学员们来一张大合影。

                             吉林农业大学教授于寒松

8月7日上午的培训主讲人是吉林农业大学教授、国家大豆产业技术体系加工研究室主任于寒松。他主讲的课程是《豆制品工艺基础知识及豆渣利用》。于寒松是中国豆制品协会专家、中国豆制品协会豆制品从业人员职业能力等级认证专家工作组副组长,2013~2014年在美国北达科他州立大学和密西西比州立大学从事豆制品加工的合作研究,吉林省拔尖创新人才第四批第三层次人选,主要从事豆制品加工方面的教学与研发工作。

                             博士生导师王玉华

8月7日下午的培训主讲人是吉林农业大学教授、博士生导师,吉林省食品生物制造科技创新中心主任王玉华。王玉华2006年毕业于吉林大学,获博士学位,是美国路易斯维尔大学访问学者、中国豆制品协会专家,主要从事微生物和发酵工程等方面的教学和研究工作。她下午主讲的课程是《食品微生物基础知识》。

                        朴春红教授

8月8日上午的培训课程是朴春红教授主讲的《食品检验学基础知识》。朴春红是吉林农业大学教授、硕士生导师,中国豆制品协会专家,主要研究方向为功能性食品与生物反应器、微生物在食品领域中的应用等。

                           中国豆制品行业知名专家王春杰

8月8日下午的培训课程是中国豆制品行业知名专家王春杰主讲的《豆制品生产工艺——关键控制点》。王春杰是高级工程师、中国豆制品专业委员会技术委员会专家、原上海清美绿色食品有限公司副总,他在生鲜豆制品生产工艺、休闲豆制品调味配方、豆制品液态系列产品(豆浆、豆奶)生产工艺及调味配方、质量体系管理培训等方面都取得了实践性的卓越成就。

               四川徽记食品股份有限公司技术总监钟威

8月9日上午的培训课程是豆制品行业专家钟威主讲的《川式豆制品产品的加工技术及风味特点》。钟威是江南大学硕士研究生、四川徽记食品股份有限公司技术总监、中国豆制品专业委员会技术委员会专家。他长期从事川式风味卤制豆制品的生产及品质控制管理工作,主要特长在于非发酵豆制品及挤压膨化豆制品工艺、关键控制点及质量安全要求;豆制品涉及相关标准的制定及应用等。

                                   吉林农业大学副教授刘俊梅

8月9日下午的培训课程是刘俊梅教授主讲的《豆制品新产品开发》。刘俊梅是吉林农业大学副教授、硕士生导师,中国豆制品协会专家,吉林省食品学会副理事长。2014年~2015年,于美国密西西比州立大学从事访问学者研究工作。她在大豆食品新产品研发和功能性食品研究方面取得了丰硕的成绩。

           刘俊梅教授展示她研究开发的豆制品新产品,引起了学员们的兴趣和关注

                          吉林农业大学副教授张大力

8月10日上午的培训课程是吉林农业大学副教授、硕士生导师张大力主讲的《豆制品工厂设计与环境保护》。张大力在吉林省食品工业设计研究院从事10年工厂设计工作,参加食品工厂设计项目30余项,2003年到吉林农业大学食品科学与工程学院从事食品专业课程的教学工作。

                        中国豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳

8月10日下午的培训课程是中国豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳主讲的《豆制品食品相关标准及食品安全法》。吴月芳长期从事豆制品的行业管理及相关法律法规研究工作,《食品安全国家标准豆制品》、《食品安全国家标准 面筋制品》及行业标准《大豆食品分类》、《大豆食品术语》、《豆浆》、《卤制豆腐干》主要起草者之一,主编《豆制品工艺师》系列教材等。

                             大家听课十分认真。

                        积极与专家老师交流。

              在集中培训的课间,学员们相互交流也很热烈。

8月11日,学员们参加了实操练习与考试,其中包括水分测定、蛋白质测定和微生物测定。

8月12日上午,授课专家老师和学员们参加了“国家大豆产业技术研发中心加工研究室科研基地”揭牌仪式暨大豆生产加工技术培训会议,并参观了吉林省田野泉酿造有限公司和长春市朱老六食品股份有限公司。

中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳在揭牌仪式上致辞。吴月芳指出,成立国家大豆产业技术研发中心加工研究室科研基地是实现豆制品行业产学研结合的重要举措,吉林省田野泉酿造有限公司要依托国家大豆产业技术研发中心和吉林农业大学的技术资源,发挥现有产业基础和市场信息优势,同时希望基地要立足大豆食品行业,努力成为全国豆制品技术研发、技术输出的平台,成为培养高技术人才的平台。

国家大豆产业技术研发中心加工研究室主任于寒松与吉林省田野泉酿造有限公司董事长刘国彦签订了合作协议。

长春市九台区委常委、副区长李树国与国家大豆产业技术研发中心顾问专家胡耀辉共同为“国家大豆产业技术研发中心加工研究室科研基地”揭牌。

吉林省农科院大豆研究所所长王曙明

揭牌仪式结束后,吉林省农科院大豆研究所所长王曙明、国家大豆产业技术研发中心加工研究室主任于寒松为与会人员讲解了东北大豆品种的特点和优势、豆制品产业现状及对专用原料的需求等内容。

           812日下午,学员们参加了笔试。

        813日,学员们又参加了实操考试,制作东北干豆腐等豆制品。

                     学员们纷纷展示自己的劳动成果。

考试结束后,有关方面还组织了小型的交流会:国信有机农业领导介绍了企业的情况;就有关问题,大家各抒己见,展开讨论。




 

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