蔡祖明 祖名豆制品股份有限公司董事长、杭州市工商联执委

去祖名采访的当天，是个天朗气清的秋日。蔡祖明与祖名其他几位高管在食堂共进午餐，一桌10个菜，其中有3个菜肴以豆制品为原料制作——家常豆腐、红烧素鸡、肉沫臭豆腐。可想而知，食材来源于祖名自家的生产线。

蔡祖明进食的速度与他说话的速度一样快，转眼间饭碗就见了底。他也不“恋战”，干净利落地放下碗筷，一边擦嘴一边指了指那三道菜，让记者多尝几口。

“其实我知道，豆制品的味道差别不大，你平时肯定尝不出哪道菜用的是祖名的产品。”这句话说得在理，但出自一位豆制品生产龙头企业的老总之口，有点不照常理出牌，怎么着也得夸一夸自家的更好吃？蔡祖明好似听到了记者心中的疑问，他爽朗的笑声可比肩秋日长空之高远，“虽然你们吃不出来，但我心里最清楚，我的豆制品里头没有加任何不该加的东西，它绝对是健康营养的绿色食品。”

自我篇 “卖豆腐”卖出幸福感

蔡祖明近来迷上了王阳明的心学，与古人做了一回知音。过去二十余年经营企业遇到的困惑不解，似乎一下子就柳暗花明了。

孟子曰，人之所不学而能者，其良能也，所不虑而知者，其良知也。《大学》中也有“致知在格物”语。王阳明认为，“致良知”就是将内在良知推广到事事物物，实现知行合一。“致良知”，就是蔡祖明坚守几十年的人生信条。

从事豆制品行业这样的“良心产业”，若没有蔡祖明这样的“道德洁癖”，或许真难抵挡市场上屡禁不止的“三无”低价产品的冲击，半推半就地做出一定程度的妥协。但对于同行来说微不足道的妥协，对于蔡祖明来说，就是放大镜下的芝麻，不光扎得眼睛疼，还能疼到心里去。

如今的蔡祖明一讲起豆制品，就满面红光。早在1816年，清仁宗嘉庆二十一年，蔡祖明爷爷的太爷爷，就开始做豆腐了。但蔡祖明当初决定走“卖豆腐”这条路子时，还做过两次“逃兵”。但他初中毕业后，既不想“倒腾”豆腐，又不甘心面朝黄土背朝天地干农活，一门心思只想赚大钱——青春期男孩的梦想总是带着不切实际的霸气。他先后学过木匠、做过的哥，最后还是回归到了“卖豆腐”这条正道上来。

这背后并没有多少“时势造英雄”的味道，更多的是他从父亲及自己妻子身上看到，专注把“卖豆腐”这一件事做好，也可以让家人过上幸福安稳的生活。

1994年，萧山的国营豆制品厂倒闭了。在社会上已摸爬滚打多年的蔡祖明意识到商机来了：萧山这么大的一块地盘，总不能没有豆腐厂吧？于是，他与妻子在西兴镇北塘河边承包了两亩地，买了几台磨浆机，把豆腐厂风风火火地办了起来。当时的他也没有想到，这家比手工作坊好不了多少的豆腐厂，能在二十多年后发展成为“磨”出300多种花样、产品远销至美、英、德、澳等10多个国家、一年创造出近10个亿产值的全国大型豆制品生产企业。

受到“致良知”的启发，蔡祖明在祖名内部提出了全新的经营理念：“为追求全体员工获得精神、物质两方面幸福的同时，为人类健康做放心品质豆制品贡献终身”。他要求每一个员工都必须发自内心地热爱豆制品行业，将它当作自己的终身事业，“只有热爱才能把手头的每一项工作都做到极致”。祖名自然也会相应地回馈员工，在企业发展的同时保障员工利益，让他们收获精神与物质的双重幸福。

客户篇 萝卜大棒一起下

豆腐相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。这样算起来，豆制品行业已经有两千多年的历史了。但在蔡祖明眼中，这个古老的行业依然没有做大做强，做到让老百姓真正放心。即使自家生产的豆制品已经覆盖杭城的大街小巷，被端上了千家万户的餐桌，蔡祖明对整个行业的现状仍存忧思。

“生产环境脏乱差的豆制品小作坊普遍存在，许多小餐馆、快餐店只在乎产品便不便宜，不在乎产品健不健康、安不安全，还嫌祖名的产品容易坏。他们不想想，如果不是加了东西，天然豆制品怎么可能长时间不坏呢？会坏才是正常的！”说这番话时，原本背靠沙发的蔡祖明不自觉直起了身子，用手指有力地敲击了两下茶几，显然有些愤慨。

早年间，杭州一家豆制品厂曾经“杀”入蔡祖明卖豆腐的农贸市场，每箱豆腐只卖13元，比他的豆腐整整低了5元，短时间内抢走了一大批经销商。如果降到同样价格，就意味着亏本，正当他束手无策时，却发现那些经销商又一个个都回来了。原来，那家豆制品厂因为压低价格，所以采用低廉劣质的豆子，导致豆腐放一天就坏了。而蔡祖明坚持用最好的豆子，所制作出来的豆腐可以安全存放两三天。这样的经历，更坚定了他用品质说话的决心。

两年前，有消费者去农贸市场买豆制品，发现一些店铺虽然挂着祖名的招牌，但里头卖的却不是祖名的产品，为此祖名收到了许多顾客的投诉，“明明买的是你们的产品，怎么会是这样的品质？”吃尽这样的苦头，蔡祖明开始加强下游渠道的管控整改。

他先把那些做豆制品生意的店家都叫到企业来，上了一堂课。“做人、做生意最重要的就是凭良心，你们冒着风险去卖那些加了防腐剂和添加剂的低价产品，如果老百姓吃了，出了问题，那就是你们害的！你们的良心过得去吗？”蔡祖明对他们大棒萝卜一起下，“你们既然挂着祖名的牌子，就证明你们相信祖名的品牌信誉度。只要缴纳一定的保证金，与我们签订协议承诺只销售祖名的豆制品，我们会帮你们装修门面、提供冷柜，确保你们无后顾之忧。”

如今，祖名已经培养了一大批这样的忠诚客户，消费者只要认准每家店铺内“为老百姓送健康豆制品”的许可证书，就能从最大程度上杜绝“挂羊头卖狗肉”的现象，确保自己买到的都是正宗的祖名产品。

企业篇 慢下来是为了走得更远

眼看着企业的发展蒸蒸日上，蔡祖明却在过去的五年中刻意慢下脚步，以旁观者的视角审视自身存在的漏洞，“慢下来是为了走得更远”。

从原料采购、车间生产、配送再到产品销售，祖名建立了全流程ERP系统，对每一个环节进行实时监控与数据分析，实现产品质量信息追溯，并通过精细化管理提升中间效率。另外，祖名斥资数千万元改造原工厂的治污设施，并在建设安吉新工厂的过程中引进先进的污水处理系统，在企业发展的同时更好地承担社会责任。工厂排污口养了不少鱼，它们都是环保事业的见证者。

在销售端，祖名更是追赶上了“互联网+”的浪潮。客户通过手机APP就能完成在线下单、在线支付，摆脱了“一手交钱、一手交货”的传统交易方式。

在蔡祖明的带领下，祖名也开始在更大的平台上传播自己的理念，展现自身的力量。2016年2月，祖名正式被批准在“新三板”挂牌，成为中国豆制品行业“第一股”。2016年9月，祖名公司更是作为G20杭州峰会官方指定的独家“G20杭州峰会豆制品食材总仓供应企业”，向世界展示中华豆制品的风采。

“我们希望通过资本的力量，推动行业的开放合作与企业兼并重组，让每个老百姓都能参与到豆制品行业的发展进程中来，共同见证与推动这个古老行业的新生与繁荣。”蔡祖明表示，未来将坚定立足于豆制品这个“良心产业”，力争实现“立足长三角、面向全国、走向世界”的战略目标，继续引领中国豆制品行业发展方向。

来源：每日商报