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2017全国豆制品行业科研与应用交流大会在天津召开
发布时间:2017-12-5 9:42:23

2017122日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办的“2017全国豆制品行业科研与应用交流大会”在天津维多利亚国际大酒店召开。来自于全国各地市130余家的豆制品企业150余人济济一堂,参加了会议。

本次会议重点梳理了近两年来,豆制品行业的科技创新成果项目,对部分技术含量高、现行实用性强的研究成果进行了重点展示和讲演。

会议由吴月芳副会长兼秘书长主持,卫祥云常务副会长出席会议并致辞。卫祥云常务副会长表示:

卫祥云常务副会长出席会议并致辞。卫祥云常务副会长表示:

卫祥云常务副会长表示:作为中国食品工业协会的二级组织,豆制品专业委员会应行业的需要成立于2004年,专业委员会成立以来,一直致力于提升豆类食品在消费者中美誉度和影响力,促进豆制品产业健康、持续、稳定的发展。开展工作方面,除行业自律工作外,还开展了会展服务、培训服务、维权服务、对外交流服务、信息咨询服务等工作。针对会展服务方面,行业年会、中国国际大豆食品加工技术与设备展览会是每年例行的重点工作;科研与应用交流大会是两年一次的重点工作,除此之外,会根据行业发展情况及会员企业的要求不定期举办专题性会议。

这次全国豆制品行业科研与应用交流会的主要探讨三方面的内容:

一是通过业内专家和企业家的交流讨论。探讨中国特色社会主义新时代豆制品产业的发展方向和思路;二是适应人民群众对美好生活的愿望的追求,寻求解决行业发展的不平衡、不充分的主要问题和矛盾,为消费者提供更多更好的豆制品产品和健康食品;三是探讨豆制品行业弘扬企业家精神和推动科技与产业融合的有效途径。实现科研工作者和企业家的产业对接,在发掘和继承传统工艺的基础上,为豆制品行业的产品创新、技术创新和制造设备创新提供合作机会。

中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授,江南大学食品学院华欲飞教授,豆制品加工技术湖南重点实验室主任、邵阳学院赵良忠教授,河南农业大学食品科学院宋莲军教授,中国农业科学院农产品加工研究所李淑英教授、天津科技大学杨维巧研究员。上海清美绿色食品有限公司技术中心总监李立,祖名豆制品有限公司经理陈芙蓉,重庆奇爽实业(集团)有限公司研究院陈朝榕、山东禹王生态食业有限公司市场应用技术部王笛,芬兰道尔瀛生物科技有限公司创始人张晏琦,青岛欧霸珥食品有限公司总经理俞世勋,大连豪翔生物酶工程有限公司经理续彦龙以及等分别作了最新的科研技术报告。

中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授

分享题目为《大豆品种与豆腐加工特性分析》,讲解了不同类型大豆原料中小分子对豆腐品质的影响

江南大学食品学院华欲飞教授

分享了《豆浆制取工艺与乳酸菌发酵:基本原理与产品开发》,讲解了无氧磨浆法制备高质量豆奶以及乳酸菌的发酵

豆制品加工技术湖南重点实验室主任、邵阳学院赵良忠教授

讲解了《揭秘古老技艺中的科学密码:豆清发酵液及其系列产品研究进展》,讲述了豆清发酵液及益生菌的研发和进展

河南农业大学食品科学技术学院宋莲军教授

分享题目为《传统豆制品加工中大豆适应性研究》

天津科技大学杨维巧研究员

汇报了《大豆准低温绿色贮藏及油脂抗氧化保鲜包装技术》

中国农业科学院农产品加工研究所李淑英教授

分享了《溶酸类中华酵豆研发与产业化》,讲解了心脑血管疾病的危害及酵豆的神奇功效

芬兰道尔瀛生物科技有限公司创始人张晏琦

汇报了《全球领先的豆渣生物有机降解方案》,为行业内企业介绍了一种价值更高的豆渣利用方案

上海清美绿色食品有限公司技术中心总监李立

分享了题目为《利用丝状菌成球技术处理豆制品废水循环利用的研究》,介绍了清美利用丝状菌成球技术在处理豆制品废水方面取得的一些科研成果

祖名豆制品有限公司经理陈芙蓉

讲解《利用谷朊粉生产水面筋的技术开发》,着重讲述了新产品开发在传统工艺的基础上和创新上的一些成功案例

青岛欧霸珥食品有限公司总经理俞世勋

汇报了《欧霸珥膳食豆腐》,并将欧霸珥产品带到现场,请业内专家品尝鉴别

山东禹王生态食业有限公司市场应用技术部王笛

讲述了《高吸水蛋白豆腐及其专用大豆分离蛋白产品的研究与开发》,介绍了大豆分离蛋白及其特性,制备工艺,食用方法及未来发展前景

大连豪翔生物酶工程有限公司经理续彦龙

分享了《以豆渣为原料生产大豆糖肽的试验研究》

重庆奇爽实业(集团)有限公司研究院陈朝榕

介绍了《奇爽休闲豆制品创新之路》,从企业创新的角度介绍了重庆奇爽休闲类新型豆制品的开发和市场推广

最后,吴月芳秘书长进行了会议小结,吴月芳谈到:促进豆制品行业的科技进步一直是协会工作的重点。豆制品是我国的历史悠久的传统产业,由于其历史悠久,因此就会被认为没有技术含量的误区,作为一个资深的行业从业人员,我们深感,这个行业需要高校和科研机构研究的东西太多了,尤其是工艺机理、调味机理等基础性研究方面。吴月芳还指出,科研是企业创新发展的重要手段,需要以提高豆制品企业的核心竞争力和经济效益为目的,所以豆制品企业的科研要重点要放在:提高效益和降低成本和开发市场欢迎的高附加值新产品等,比如如何提高原料的使用效率(出品率)、降低运营管理成本、合理利用豆渣、提高设备的自动化程度、开发等等。

与会代表示,本次会议让他们了解了豆制品行业科研的最新动态,和最前沿的科研成果,通过会议,建立企业与科研院校在科技攻关方面的深入合作机制,明确了今后科研创新的方向和重点。

会议期间,代表们积极提问与专家进行热烈交流、探讨

会议期间,代表们积极提问与专家进行热烈交流、探讨




 

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