为保障降雪中的市场供应，合肥每天确保百余吨豆制品支持超市门店的“惠民菜篮子”工程，储备蔬菜4000吨、冻肉300吨、活猪储备15000头，其他应急物资储备若干，随时可以调运。

“在正常的情况下，合肥超市门店每天的豆制品消耗量是30吨-40吨，合肥大面积降雪之后，市民对豆制品需求翻了一番。”合肥豆制品行业协会会长、安徽大富食品有限公司董事长张之斌分析说，每年八九月份之后是合肥豆制品消耗的旺季，这和合肥人喜欢豆制品的饮食习惯有关，而1月3日以来合肥遭遇严重雨雪天气更是助推了豆制品需求量。

   记者了解到，为了给合肥市民雪天买菜“减负”，合肥市自1月6日7点起临时启动合肥市“惠民菜篮子”工程，活动期间，市民可在合肥城区28家超市企业的210家门店20个规定品种的“惠民菜”，“惠民菜”以市场平均价为基准，蔬菜类下浮15%以上、其他品种包括豆制品下浮5%以上。

   “为了确保市民在超市门店买到惠民豆制品，同时确保院校和企业食堂等单位的豆制品需求，协会号召会员单位在正常生产之外，加班加点保证每天有120吨豆制品供应，目前取得不错的效果。”张之斌介绍说，协会调研发现，受大雪影响，合肥一些豆制品工厂减产，这就需要其他豆制品企业发扬精神“撸起袖子加油干”。比如大富豆业，在企业员工食堂等建筑物被大雪压塌等不利因素下，依然克服困难保证供应。不但不提价，还降价力挻“惠民菜篮子”

据了解，除了豆制品，合肥相关单位还组织蔬菜经营户筹备货源，保障市场供应。

来源：手机网易网