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2018国际素食文化烹饪大赛暨豆腐宴争霸赛取得完满成功
发布时间:2018/4/23 15:23:19

4月13日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会、国际名厨联合会、北京中豆华洋咨询有限公司、世界中国美食家联合会、上海食文化研究会(素食文化专业委员会)主办,海陆汇、红厨汇、佰乐鲜、一厨网协承办的2018国际素食文化烹饪大赛暨豆腐宴争霸赛在上海光大会展中心二楼举行。来自全国各地100多名参赛选手通过激烈的争霸赛,竞出了一批优秀选手获得奖项。

此次国际素食文化烹饪大赛暨豆腐宴争霸赛秉承“专业性、国际性、权威性”的特色,通过开展一次无区域的文化交流,打造国际素食及豆腐宴文化盛会和大豆食品行业与餐饮届的高层次深入交流平台,为博大精深的中华餐饮文化鼓掌,实现行业之间的互相渗透、融合、创新发展,并让承载着中华民族优秀文化精神的豆腐文化发扬光大,从而扩大中华豆腐文化在全世界的影响力,推动大豆食品餐饮文化走出国门,推向世界,为了全人类的饮食健康服务。

当天上午,中日流通产业发展委员会刘志伟主任、国际名厨联合会执行主席、中国食文化餐饮专家张真超,一厨网总经理范茂玉先生等出席开幕式并致辞。

比赛现场热闹非凡,参观的观众为各位选手加油助威。

经过一番激烈而紧张的准备后,一道道色香味俱全的菜肴先后出炉。有以黄瓜与豆腐巧妙搭配的“丝绸之路”;有以豆腐干为原料,层层簇拥交砌而成的“像生松果”;有以豆腐羹作荷塘,千张叶作磐石,黄瓜菜瓣加以点缀的“荷塘月色”;有以豆腐乳拾阶而上,巧夺天工 的“西式素熏鱼”;有宝塔定金原,浑然天成的“金汤塔豆腐”;有清水出豆腐,天然来雕砌的“养生豆腐莲蓬盅”;有雕刻得栩栩如生,炯炯有神凤凰展翅之“蛋酥豆皮卷”;有以千张叶素裹黄瓜碎,小红萝卜点绿魂的“豆腐城”;有豆腐皮辗柔丝,红日丛中笑的“银丝脆皮香芋”;有以白豆腐作馅,小巧玲珑的“马兰头香干”;有别具地方风味的家常菜参赛作品“麻钱豆干”和“韭菜炒豆干”;还有来自异国他乡日本选手带来的豆腐式“樱之恋”,等等。

素食材菜品共200道,其中豆制品创新菜100道,素食材创新菜100道。每一道菜都以豆制品为原料,围绕“素食文化”这一主题,凝聚了每一位选手的匠心独运。

由美食专家组成的专业评委对参赛作品逐一进行了鉴吃以及评分。

下午举行了颁奖仪式,对优秀选手优秀作品颁发荣誉证书、奖牌以及奖品。最后,全体参赛选手以及评委合影留念。此届国际素食文化烹饪大赛暨豆腐宴争霸赛开展顺利,并取得如期效果。

附:图为:臼居芳美女士正在制作豆腐菜肴。日本料理研究家臼居芳美女士,曾在NHK电视台的“今天的料理”电视节目组工作过。个人研究和创作的菜式也经常在报纸和杂志上刊登。出版了自创菜谱《幸福的餐桌》一书。



 

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