行业资讯 > 行业资讯
《中国豆制品产业》抢鲜看:升级,是消费者对豆制品期待
发布时间:2019/5/7 16:49:29

  作为豆制品产业的“产业智库+行业志”,值得订阅、值得收藏的2019年第5期《中国豆制品产业》杂志已经印好,即将寄到大家手上。应广大读者要求,我们在这里先选取部分杂志内容,供大家解馋!如果您还没有“归队”,想阅读杂志全文或加入协会,欢迎扫描下面二维码,关注留言。

话不多话,先睹为快吧!


卷首


升级,是消费者对豆制品期待

自去年以来,随着社零消费(社会消费品零售总额)的走低,豆制品领域也引发了发消费升级和降级之争。事实上,当前消费升级降级并存,折射出的是消费者对豆制品升级的期待。随着国民经济的发展和人们对高品质生活的追求,消费者对豆制品的需求也发生着深刻变化,在营养、健康、安全、美味以及方便性等方面,消费者已他们对豆制品的提出了新的,甚至颠覆性的要求。在这一需求的市场驱动下,消费人群的分化将更垂直、更具差异,消费观也将从价格向理性与价值回归。对于豆制品企业来说,这是不可估量机遇……


数据统计


3、4 月份全国流通领域食品大豆价格统计分析

我国食品大豆价格承接2018 年底的弱势行情持续下跌至3 月底,可能原因主要有以下几点:进口大豆数量持续增加,国产食品大豆份额继续被挤压;我国进口俄罗斯非转基因大豆数量增加;国储省储轮换大豆收购价格持续下调;北方地区正值春耕前期,农户售粮积极性增高。4 月份开始我国食品大豆价格持续稳中偏强运行。可能原因主要有以下几点:省储收购工作仍在持续进行,但收购量较小,对市场影响有限;南方产区货源偏紧,带动了东北大豆价格的上行;北方地区农户忙于春耕,售粮积极性不高……


行业信息



食品小作坊将100% 登记纳入监管

4 月22 日,国家市场监管总局在浙江召开食品小作坊监管工作现场会。会议要求,各级市场监管部门要把食品小作坊的综合治理与实施乡村振兴、脱贫攻坚、污染防治等重大战略有机结合,细化治理方案,推动小作坊由“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”转变……

2019 年重点强农惠农政策发布 三条涉“豆”

4 月下旬,农业农村部、财政部联合发布2019 年重点强农惠农政策37 条。这37 条政策包含了农业生产发展和流通、农业资源保护利用、农田建设、农业科技人才支撑、农业防灾减灾、乡村建设等六大方面。其中涉及豆类和豆制品产业的有三条……

中医农业”植入大豆生产体系 从源头保障和提高豆制品质量

4 月25 日, 中国农科院原副院长、国家农产品质量安全风险评估专家委副主任、国际中医农业联盟首席科学家章力建研究员和农业农村部大豆专家指导组组长、国家大豆产业技术体系首席科学家韩天富研究员就《“中医农业”植入大豆生产体系,从源头上保障和提高豆制品的质量,助力大豆产业可持续发展》项目进行了探讨,并形成共识……

食品小作坊“100% 登记”体现监管公平,兼顾民生与安全

4 月22 日,国家国家市场监管总局“食品小作坊将100%登记纳入监管”出台后,对“正规军”生产企业而言,此消息使其“振奋不已”,而面对今后将统一登记接受监管,此刻小作坊的“心情”也异常复杂。但是,这是我国实现市场监管公平,全面提升食品安全水平跨出的突破性一步!对小作坊采取引导和扶持的做法也很好地兼顾了民生!为何这么说呢?首先……

中国新消费正在崛起,豆饮品的新潮流在哪里?

CBNdata 发布的《2018 线上零食消费趋势报告》显示,中国有28% 的网民是90 后,网购有42% 的网民是90 后。作为消费市场的新潮流、新主力,泛90 后正在崛起,他们的消费观念更多是:“吃货即使不吃,买还是要买。”至于食品饮料,他们追逐的除了品质、口感,还有包装、设计。带有强烈IP 色彩、热点话题性质、造型特别、有趣味性的高档化、个性化包装,已经成为刺激他们消费买单敲门砖……

豆腐作坊入园关键要解决两个问题

4 月19 日,在浙江省杭州市举行的“全国食品生产小作坊监管工作交流会”上,陕西省市场监管局副局长耿普霞介绍了陕西的经验和做法。耿普霞表示,陕西省食品小作坊安全监管工作取得了显著成效,但依然存在一些问题。据耿普霞介绍,以豆制品作坊为代表,食品小作坊一直生存在政策边缘,是监管的难点。为了破解难题,自2016 年以来……

巴黎不仅有圣母院还有“中华豆腐店”

4 月15 日晚7 点53 分,在熊熊大火中燃烧了一个多小时的法国巴黎圣母院中轴塔轰然坍塌。这场大火,直到巴黎时间16 日凌晨3 点半(北京时间上午10 点半)虽然“已经被控制住”了,但“仍有残火存留”(据《世界报》的报道)。“巴黎圣母院火灾”消息一出,举世哗然。当看到93 米的中轴塔尖像散了架的椅子一样折毁火海时,相信很多人的内心都会生出一股无法名状的哀伤。有记忆的历史,都是前行之鉴。注脚巴黎,回望中华民族近代史,我们不应该忘记的,是离巴黎圣母院不远的那座“中华豆腐店”……

金记食品荣获“创新企业奖”

4 月24 日,第二届苏州市科技镇长团创新合作大会暨首届“镇长团杯”创新挑战赛颁奖典礼举行,大会以“融合创新遇见未来”为主题,金记食品在会议上荣获“创新企业奖”。首届“镇长团杯”苏州市创新挑战赛从今年1 月份启动,历时4 个月,征集需求402 条,经需求征集、筛选分析,公开发布112 项技术创新需求……

全豆国制豆品制行品业抽资检讯信集息锦

4 月16 日,辽宁省市场监管局发布关于食品安全监督抽检信息的公告(2019 年第15 期),本次公布的产品共计531 批次,涉及餐饮食品、食用农产品、豆制品等7 大类,合格524 批次,不合格7 批次。其中豆制品24 批次全部合格。

4 月18 日,陕西省市场监管局发布关于2019 年第一季度食品安全监督抽检情况分析的通告(2019 年第13 期)。据通告,2019 年第一季度,陕西省共完成6060 批次食品样品监督抽检……


本期专题


2019豆制品行业热点问题探讨

——中国豆制品行业全国及地方协会会长工作会议纪实

会议焦点话题一:

当前环保升级中废水、豆渣处理过程中的难题

会议焦点话题二:

监管、税收公平有待提升

会议焦点话题三:

提高装备自动化水平,提高运营效率减低劳动力成本

会议焦点话题四:

消费升级,模式创新,提高产品附加值

会议焦点话题五:

行业话语权及行业维权


营销课堂


拥抱新零售,豆制品零食如何实现弯道超车?

“快、广、多、变”为主要特点的零食行业,正在以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道,成为未来快速消费品市场中极具前景、极有活力的行业之一。与此同时,零食的销售也从最初的以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0 版”、改进产品品质为根基的“2.0 版”、融入文化休闲元素打造主题零食品牌的“3.0 版”,直接进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求,继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0 版”新时代。在这个时代,豆制品零食如何在竞争激烈的休闲零食品牌市场里,实现弯道超车的呢?


技术论坛


豆浆成分的微结构及其对于制备传统大豆食品的影响

传统加工过程中,大豆从磨碎到加热是有一段时间的,这段时间里发生的生物化学反应首先会影响大豆油体的物理稳定性,接着会影响氧化稳定性等性质。……国外企业已将豆浆分成大豆油体富集物和低脂豆浆,显示出很高经济价值。……豆浆进行一定的预处理,再通过离心分离得到上述产品……


消费观察


90 后眼中的豆饮品

90 后,即出生于80 后末期至00 后初期的中国年轻一代,因为这一人群的主体是1990 年至1999 年出生的人,所以统称为泛90 后。CBNdata 发布的《2018 线上零食消费趋势报告》显示,泛90 后人群已经成为休闲零食消费的主力,且泛90 后对零食的消费观念,与其它年龄段的人群有着明显不同。具体到豆饮品,主要表现在以下六个方面……

德国的豆腐及相关素食品

如果说茶叶是中国输入世界最早的饮料,那么豆腐可以说是中国走向世界的最早食物。国外称豆腐为Tofu,一看就知道是很早以前音译过去的,即使现在有了标准的汉语拼音,也无法更改这一世人皆知的专有名词了。……起初,想吃豆腐就去亚洲超市或中国饭店,各式各样的豆腐几乎都有,干的湿的、软的硬的、薄的厚的、煎的炸的。可近几年情况突然逆转,再想吃豆腐直接去德国超市就行了,绝大多数是正宗的德国造……


协会工作


关于推选2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才的通知

各会员企业及有关单位:习近平总书记指出“创新是引领发展的第一动力”。实现全面建成小康社会和进入创新型国家行列的目标;建设健康中国、美丽中国、平安中国,为发展科技创新提出了新任务和新要求。豆制品行业应抓住这一时机利用创新技术改造传统工艺,提高产品质量和深加工水平,上一级台阶。为鼓励行业科技创新,调动行业科技工作者的积极性和创造性,加速科技成果的产出与转化,推动豆制品产业持续健康发展,我会将举办推选“2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才”活动,主要激励我国豆制品产业的持续发展、科技创新、转化推广等。凡获选项目及个人由我会授予荣誉证书,现将组织申报与推选工作的具体事项通知如下……

关于举办“第二期豆制品企业游学之走进南京果果暨大豆特性对豆制品生产影响研讨会”的第二轮通知

各有关单位:经豆委会秘书处研究决定,第二期豆制品企业游学之走进南京果果暨大豆特性对豆制品生产影响研讨会,将于2019 年5 月27 日-28 日在南京举行。现将有关事项通知如下……

关于组团赴台湾考察的通知

各会员单位及相关单位:为加强大陆与台湾地区豆制品同行的交流与合作,同时参观台北国际食品展览会,了解台湾地区及国际食品行业新潮流。我会研究决定组织部分豆制品骨干企业代表赴台湾地区考察游学。本次活动我会将与中日流通产业发展委员会(食品流通开发中心)共同组织。现将有关出访计划通知如下……


特别关注


攸县香干的前世今生

香干作为一道经典的餐桌口味菜,由于其营养丰富,价格低廉,一直是各大中城市“菜篮子”工程中的“主角”之一。发源于湖南省攸县境内的攸县香干,作为这一品类中的知名品牌,因其具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,更是深受消费者喜爱。然而,您知道攸县香干什么时候名扬全国?其又有怎样的前世今生吗……


公告


关于技术研究报告《豆清夜综合利用产业化研究》作者的更正说明

由于我们的失误,《中国豆制品产业》杂志2018 年第5 期的第40 页和2019 年第3 期封面及第18 页中技术研究报告《豆清夜综合利用产业化研究》作者,经邵阳学院赵良忠教授确认——李伟有误,应为李明,在此更正说明。并为我们的失误向李明博士表示诚挚的歉意。在以后的工作中,我们会更加小心细致,把《中国豆制品产业》杂志办得更好。


 

相关分类
中国食品工业协会    地址:北京市丰台区太平桥东里5号    电话:63313712
邮  编:100036    地  址:北京市海淀区复兴路17号国海广场D座1103    E-mail:china_sbpa@126.com
电  话:010-68538677  68510211  53347336    传  真:010-68538677
版权所有@中国食品工业协会豆制品专业委员会  京ICP备11010801号-4  京公网安备 11010602060190号