5月28日，为期两天，由中国食品工业协会豆制品专业委员会（以下简称“中豆委”）主办，美国大豆出口协会、南京果果食品有限公司（以下简称“南京果果”）协办的第二期中豆委游学·豆制品企业走进南京果果暨大豆特性豆制品影响研讨会在南京圆满收官。

本次游学，与会者以从事豆制品生产加工企业负责人或部门负责人为主，共有来自国内外的73位豆制品行业同仁参加，作为落地接待企业和南京市的豆制品龙头企业，南京果果对产业同仁的到访进行了热情接待，引导大家实地参观了生产车间、包装车间、原料库，介绍了“豆果果”品牌的系列豆制产品，并系统分享了他们在企业文化、制度建设、市场营销、品质管理、生产技术、产品创新等方面的成功经验。与会者表示：敢于开放车间的工厂才是好工厂！南京果果以开放的胸襟拥抱同业参观考察，以足够的信心展示自己的产品特点、产品质量和企业文化，彰显了企业的自信与前瞻性。豆制品企业的核心竞争力更多的体现在创新能力、市场定位、工艺配方和管理水平等方面，绝不仅仅是生产过程。希望未来有更多的豆制品同业向南京果果看齐，通过开放的参观交流，展示企业实力、提升品牌影响、助力中国豆制品产业提升升级。

在游学后期的“大豆特性豆制品影响研讨会”上，美国北方作物研究所刘志胜博士、江南大学陈业明副教授等主讲嘉宾就“大豆原料对产品质量和生产效益的影响”“大豆品质对豆浆和腐竹生产的影响”“2019年中国大豆播种及贸易情况”“美国特种大豆的采购”“进口农产品贸易”等议题做了现场分享，并电话连线美国俄亥俄州农场主，就美国的大豆“种植品种”“种植模式”“转基因控制”“单品产量”等问题与参会者进行了远程问答。

作为一次高效、务实、开放的豆制品行业同业交流活动，游学现场，与会者还就“怎么把老产品做出新创意”“大豆品种与大豆联合采购”“豆制品企业发展的方向”等行业热点话题进行广泛而深入的探讨，对豆制品行业的发展，达成了六点共识：

5月28日，为期两天的第二期中豆委游学·豆制品企业走进南京果果暨大豆特性豆制品影响研讨会圆满结束。游学南京果果，豆制品企业要向其学习什么呢？问道、对比、反思，本次中豆委游学干货很多、亮点很多，现摘要简陈如下：

结合自己发展规划、受南京政府有关部门委托，目前南京果果正在推动建立更加完善的“豆制品溯源系统”。

据了解，虽然南京果果目前运行着一套非常成熟的产品溯源和问责体系，但为长远发展计，对于这套新的“豆制品溯源系统”，他们仍投下了很大的精力和财力。因为，“豆制品溯源系统”不但能更好的减少问题产品对消费者的伤害和企业的损失，在为企业生产保驾护驾的同时规避潜在风险、发现隐形问题，还将对产品品牌、市场营销等产生良好的促进作用。

南京果果的经营模式是“合伙人制度－汪培模式”。需要说明的是，南京果果的合伙人不是金融寡头而是每一个员工和分销商；汪培不是管理学家，而是南京果果的一名员工。

举个例子：去年年低，南京果果的一个非常年轻员工通过岗位竞聘，从员工直接成为了豆产品库主管，并以“优秀员工”的身份入股企业，成为了南京果果的“股东”。究其原因，就是因为她成功让原来的“正常损耗”降低到了“零损耗”，用自己的实际工作能力，为企业节省了运营成本。

再举个例子：主要负责配送豆果果系列产品的“果果冷链物流”，虽然隶属于南京果果食品有限公司，但作为企业独立运营的一个项目部，要自负盈亏。也就是说，其运送的一切货品，均要向生产车间购买，且从装车到客户过程中，不管什么原因造成的损失，都要自己买单；当然，在保证豆果果系列产品配送的前提下，他们也可以通过为其它企业做生鲜配送的方式，为自己创收。如今，在此机制的刺激下，“果果冷链物流”的服务品质更加优秀，已成为南京地区排名第一的冷链物流。

作为产品100%覆盖南京菜市场和华润苏果等超市的唯一豆制品供应商，南京果果拥有非常完善的品质管理体系，所有投诉、任何时间的投诉，均会在七分钟之内给出让投诉者满意的答复，此即南京果果的“七分钟机制”。

与“七分钟机制”配套的是“责任人买单”机制。南京果果的所有生产环节都有责任人，所有工作都有量化指标，所有工作的开展都是“定指标、追过程、要结果”，所有产品都可以追溯到每个环节的每个人，所以，到目前为止，南京果果没有收到过关于食品安全的投诉。以最难处理的“生鲜豆制品退货”为例，多年来，南京果果坚持“生鲜豆制品不退货，同时，绝不把货积压给终端客户。”那如果客户多订了生鲜豆制品怎么解决呢？很简单！在“责任人买单”的机制下，一线业务人员会发挥果果的平台优势，通过“互通有无”或其它渠道，第一时间帮客户把多订的生鲜豆制品卖出去。

“家文化”是南京果果的创始人兼董事长蒋跃君先生提倡并逐步实践于日常工作之中的一个企业理念，这个理念需要举例说明。

在一个新建的便民菜市场上，有一位售卖“豆果果”品牌豆制品的菜市场摊主，由于市场新开张、摊主也缺乏售卖经验，他家的生意一直不好。虽然这家摊位上的豆制品是摊主自己真金白银从南京果果批购的，卖不出去也不会对企业造成损失，但南京果果的业务人员见此情况并没有袖手傍观，为了帮其渡过难关，还是直接协调公司的专业促销人员，免费帮那家摊位去做促销，最终成功让摊主的生意越做越好。后来，蒋跃君先生透过这个摊主了解到一个信息，在南京的各大菜市场上，有很多摊主的子女都因为是外地户口而不能在南京上学，这本是个社会问题，但因为其中涉及很多“豆果果”的菜市场摊主，所以他为此积极奔走，最终在有关部门的关怀下，成功解决了这些摊主子女的就学问题。

这样的故事还有很多！

比如员工家人得病住不了院，蒋跃君先生亲自出马，帮员工家人住上院、治好病。

比如南京果果每年的年会，除了请员工、客户，还必须请专卖店老板、菜市场摊主参加。

比如当华润苏果、欧尚、永辉等超市开新店时，作为战略合作伙伴，南京果果宁可赔本也要帮超市一起做促销、吸人气。

……

在如此浓郁而实在的“家文化”滋养下，南京果果拥有了大量的“家人”员工、“家人”客户、“家人”朋友……

在南京，说到豆制品，消费者必然会首先想到南京果果的“豆果果”品牌，为什么？就是因为其通过对生产、配送、销售方面的严格甚至苛刻要求，实现并一直保持住了“给消费者提供一份安全、美味、健康的豆制品”这一企业愿景。这就是南京果果的“销售秘诀”——不但最好，还能一直最好。

以生鲜豆制品的销售为例，目前南京果果主要走超市卖场、农贸市场、餐厅食堂、生鲜电商这四条渠道，这其中，比如商超渠道会用“门店陈列标准培训+监督”的模式保证品质、用推出“豆制品果果季”的方式推广产品，比如餐厅食堂渠道会通过“帮食堂把香干在生产时切成条，让厨师开袋即可下锅”“定制化生产客户要求的豆制品”等作延伸服务，这里面的“秘诀”有很多，总结有五点，即：产品跟上消费趋势、服务跟上渠道变化、重视品牌建设、终端工作细化、销售人才梯队培养。

（来源：中国豆制品网 记者：车前）