这是一个追求品质的时代，好产品自会有人买单；

这是一个需要定义的市场，准定位才能抢占先机。

5 月，对于豆制品产业来说本是一个温和而不疏淡的季节，却因Beyond Meat（超肉）公司的上市而异常火热。作为豆制品的一个种类，美国的超肉类似于国内的素肉，二者属于同一序列；为什么美国的超肉一上市便能点燃消费者激情，而中国的素肉却相对“默默无闻”呢？

综合分析，有以下三个主要原因。

一是产品名称：相对于“人造肉”“仿肉”等，“超肉”这一名称本身更具自信感，能让消费者心里感觉更优越。

二是消费认同：“超肉”符合环保大趋势，所以一句“人们获取肉食的途径并不需要杀戮！”便唤起了包括肉食主义者在内的所有消费者的认同感。

三是质量过硬：“超肉”在观感和口感上能以假乱真，品质超越预期；过硬的品质与合理的价格，也是其迅速走红的原因。

中国豆制品行业正处于提质升级的黄金发展期，随着产业化改革的深化推进，发扬创新精神与工匠精神，重新定义消费场景，适时推出明星产品，将为企业发展提供强大动力，也将成为豆制品产业实现跨越式发展的关键点和突破口。当然，虽说一款明星产品可能让企业成为业界新宠、给企业带来无穷财富，但其绝不是用来追名逐利的“神器”，亦没有捷径可走，从业者需正视自身的实际情况，沉下心来做研发；只有如此，企业才不会“速生速灭”，豆制品产业也才能从根本上迎来持续繁荣和良性发展。

豆制品企业需要明星产品！豆制品产业呼唤明星产品！消费者亦渴望有更多的明星级豆制食品供他们选择！下一个出线的明星级豆制食品会是谁呢？我们拭目以待。

摘自：2019年6月《中国豆制品产业》杂志作者：车前