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无锡豆制品企业的困局与破局
发布时间:2019-6-28 9:03:47

9年前(2010年),为了让市民吃上放心豆腐,江苏省无锡市成立了放心豆制品工程领导小组,申报并验收通过了9家“放心”豆制品企业,以期从源头上让黑作坊无处容身,并淘汰一批不具有生产资质的企业,使该市豆制品的卫生质量得到了保证,也给市民的餐桌安全提供了可信选择。当时,通过验收标准认证的放心豆制品企业共9家,其中灵山食品、博达营养食品、金豆绿色食品、天天食品、天富食品这5家是本土企业。可9年过去了,当初的5家无锡豆制品企业,只剩下天富食品这一家还在维持豆腐生产,且,这家“硕果仅存”的企业也将消失。

无锡大部分豆制品企业的消失,绝不是不是因为品质出了问题,也不是不是因为没有消费者。比如博达营养食品生产的雪雪白豆腐,作为无锡最早引进先进生产线,工业化生产的豆腐,因为在质量和卫生防疫上都有很大进步,产品一上市就受到了市民的欢迎。近两个月来,随着雪雪白豆腐的停售,不少市民均遗憾地表示:“那次去菜场听人说雪雪白豆腐没了,感觉心里有点小失落”。再比如天富食品的豆腐,每天早上,当新鲜出炉一箱箱天富豆腐送到无锡盛岸菜场的摊位上时,总会有许多顾客围上来轻轻低头,深呼吸一次,说声“就是这个豆香味”,付钱欣然而去。

那么,是什么样的原因,造成这些企业出现经营、发展困局的呢?当地媒体采访总结了七条原因。

一、老板自身的问题,比如有人嗜赌,欠下债务导致企业无法经营。

二、是摊子铺得太大,生产管理跟不上,或是工艺上欠缺。

三、环保压力下,现实要求豆制品企业一定要增设污水处理设备;但一套污水设备就要上百万元,安装成功后,每处理一吨污水要4元上下;再加上场地的改造、设备的升级等产生的费用,对于豆制品企业来说,这是一笔很大的投入,有些负担不起。

四、豆制品小作坊生产、运营成本低,产品价格低廉,和现代企业的竞争不在同一水平线上,有时反而会出现“劣币驱逐良币”的效应。

五、上海、苏州、杭州等地的豆制品企业,因为地理位置临近无锡,已经将一些产品销进无锡,市场竞争很激烈。

六、与一些大型企业走品牌化的路线不同,无锡生产豆腐的小散企业很多,但专心致志做自己的品牌的却不多;大部分企业的摊位上连个招牌都没有,更不用说在豆腐上体现商标了。

七、随着城市建设的推进,原来建在市区工厂都面临着搬迁命运。但豆制品特殊的生产工艺,造成企业在寻找新厂址时,遇到了“豆制品生产不符合园区的定位,不允许进入”和“园区政策很好,但离市区太远,送货困难”的尴尬处境。

如何破局呢?豆豆曰:只要产品有市场,外界的任何困难都不是困难;突破困局,关键看老板。毕竟,环保达标、设备升级、企业改造等是每个企业家都需要跨越的门槛,而如何化危为机,需要的是企业家的魄力与格局。

来源:中国豆制品网,编辑:车前

 

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