作为豆制品产业的“产业智库+行业志”，值得订阅、值得收藏的2019年第7期《中国豆制品产业》杂志已经印好，即将寄到大家手上。应广大读者要求，我们在这里先选取部分杂志内容，供大家解馋！如果您还没有“归队”，想阅读杂志全文或加入协会，欢迎扫描下面二维码，关注留言。

话不多话，先睹为快吧！

卷首语

每座城市都需要品牌豆制品

大陆豆制品行业经过近30 年的发展，有了杭州的祖名、上海的清美、北京的白玉、安徽的金菜地、沈阳的福来等知名品牌，但与全国3185 个市县（2018 年统计数据）的基数对比，不论是品牌豆制品在全国各城市的铺货率，还是各地小众特色豆制品的品牌化速度，对于产业均衡、健康发展而言，目前均是欠缺的……

数据统计

5、6 月份全国流通领域食品大豆价格统计分析

受中美贸易战不断深入、贸易环境变化及我国食品大豆政策方面的应对措施等影响，5、6 月份，我国流通领域食品大豆价格呈现稳步上涨态势。……国内国际期货方面：中美贸易谈判虽然仍是各方关注的重点，但新一轮的全球贸易格局已基本形成，因此不管中美双方能否就进口美豆关税问题达成新协议，美豆对华出口都难以恢复到贸易战之前的水平。天气因素影响了美豆的播种速度，受助于美豆期货走强……

行业信息

潘长江沂蒙山区扶贫直播卖豆干

借助快手电商平台，潘长江向直播间的数百万快手用户介绍了10 款扶贫助农产品，打造出多个爆款产品。其中，费县本地企业生产的豆黄金豆干几分钟销量突破10000 件，还有阁老么就下饭菜、沂蒙小调核桃油等数款商品，均在几分钟内售罄，远超厂家线上店铺在去年一年的销售额……

“远口发豆腐”远销十余城 助力农民走上致富路

以“远口发豆腐”为代表的豆制品，不但在本县及周边县市超市和农贸市场热销，还通过电商网店远销长沙、重庆、杭州、上海等10 多个大城市，成为当地百姓脱贫致富的“金豆”。目前，远口发豆腐的市场售价，从批发到零售，价格5 元至8元（每500g）不等，一些电商平台甚至卖到了15 元（每500g）……

豆状元亮相河南食品安全宣传周

豆状元创始人李胜利表示，很荣幸能够作为豆制品企业家代表面向公众做食品安全承诺，豆状元会一如既往地做好规范生产、风险管控，自觉接受市场监管部门及社会的监督，一如既往地为消费者提供健康天然的豆制品。他还说：“食品企业想挣‘快钱’很简单，但是昧良心。我的理念是做企业先做人，任何一个有良知的企业都不会把消费者的健康当成儿戏。”……

维维豆奶启动高铁营销

内人士分析指出：自2017 年开始推出即饮型液态豆奶以来，经过一年左右的调试、定型以及试营销，充分满足现代人追求方便、快捷生活方式的需要的液态产品已经开始全面推向市场。高铁营销，将成为其重要“东风”！因为凭借高速、舒适、方便的优势，高铁已经超越飞机，成为高收入人群中远途出行的首选；坐高铁的这些人，与维维豆奶的目标市场和目标消费人群高度吻合，而高圆圆……

维扬豆品香飘俄罗斯

据了解，2016 年11 月在俄罗斯阿穆尔州布拉戈维申斯克市注册成立子公司，负责农业种植和生态养殖活动，但由于此前并无在海外设立子公司的经验，加上各种未知因素较多等原因在随后2 年多时间里维扬豆食在俄罗斯的项目迟迟未能取得实质性进展。今年年初以来，在扬州税务部门的帮助下此项目才得以真正落地。目前，维扬豆食已经出资5000万元人民币租赁了12 万亩土地种植大豆……

青海省会成立首家豆制品协会

西宁市城北区豆制品生产加工小企业达40 多家，从业人员多，行业产值大，市场份额占比在全市较高，协会的成立标志着辖区豆制品行业走上了自我约束、相互监督、依法经营、规范有序的自律管理轨道。据了解，下一步，该协会将发挥自身的资源优势，进一步优化资源配置，协助政府做好豆制品企业的管理工作，维护消费者利益，并不断开拓市场，促进全市豆制品行业健康有序发展……

这样的体验，越多越好

端午小长假，在北京大兴的快乐岛、山东淄博的聂家峪、辽宁大连的东沟五坊、云南石屏的乾和山庄等地，家长带孩子体验做豆腐，已蔚然成风；以中华优秀传统文化和健康饮食为背书的豆食体验活动，渐成人们的假日新宠。对此现象，豆豆曰：亲手做豆腐、一起吃豆腐，在感悟优秀传统文化的同时，养成健康饮食习惯。这样的体验，越多越好……

德国百年肉厂弃肉转素，五年后…

最近，德国最大的香肠生产商，同时也是德国最知名的肉类加工企业之一RügenwalderMühle（以下简称“瑞根公司”）再度“微火”了一把。原因是，自2014 年推出弃肉转素，开始扩大生产以大豆、小麦、豌豆等以为要原料的素食系列产品以来，经过近五年发展，2018 年全年，其市场在售的19 种素食产品（其中7 种是纯素产品）销售成功突破产品总销量的30%，以约计6300 万欧元，折合人民币近5 亿元的份额，再次刷新了人们对豆制品素食的认识……

2019年5、6月全国豆制品抽检信息

6 月3 日，在广东省河源市食品安全监管部门组织的抽检中，执法人员共对4 个大类食品的98 批次样品进行了监督抽检，其中豆制品2 批次，全部合格。

6 月3 日，在江西省赣州市市场监督管理局组织的抽检中，执法人员对7 大类食品的116 批次样品进行了监督抽检，其中豆制品27 批次，全部合格。

……

本期专题

台湾豆制品考察纪行

一、行程略记

此次考察，九天的行程内容可大概分成四个部分，一是召开了“海峡两岸豆制品企业家合作发展研讨会”，二是考察了麦豆、爱之味、光泉三家豆制品企业，三是调研了台湾各地的市场、超市豆制品品类及价格，四是参加了2019 年台北国际食品展。就考察团游学的地点和线路而言……

二、举行海峡两岸豆制品企业家合作发展研讨会

研讨会的主要内容有：湿豆渣的干燥和利用、干豆渣的资源化开发、废水的处理和利用、生产理念和企业文化、两岸产业的交融发展、豆浆的全自动化生产、真空脱气做豆浆技术、符合食品消费趋势的豆制产品、渠道和模式的改进……

三、企业游学

在麦豆公司，我们的收获有六，比如：麦豆研发的新品——豆制品肥皂已经入市……

在爱之味公司，我们的收获有五，比如：工厂设计比较先进，已经实现了全自动化和制作，流程全封闭……

在光泉公司，我们的收获有四，比如：不添加消泡剂，用真空脱气做豆浆技术……

四、考察市场

在台湾的九天行程，包括在机场时，每到一地，市场、超市、小卖店是大家的必到之处。去这些地方的目的很明确，就是为了考察当地的豆制品消费和销售情况。具体情况，我们从产品品类、素肉产品、豆制品产业、休闲豆制品等八个方面进行了总结，并形成了一张《台湾豆制品价格》表……

五、展会撷英

作为台湾地区规模最大、影响最高的食品展会，第29 届台北国际食品展的国际化程度较高，今年共有来自美国、欧洲、日本等38 个国家和地区的企业参展，三个展馆的总展位数为5056 个。经过一天的观览与搜寻，我们从展会上的食品新趋势、展会上的设备、展会上的豆制品三个方面进行了总结分析，并形成了一张《第29届台北国际食品展上的豆制品及相关技术》表……

六、考察后记

……如何总结豆制品企业台湾行呢？跨海归来，除了更加坚信“从事豆制品生产的我们做对了产品”外，“把见闻转化为前行动力，但拒绝复制！”应该是所有代表的心声。

附录1：特别鸣谢

附录2：考察团企业名单

营销课堂

一杯豆浆的营销逻辑

“凌晨的酒，不如深夜的豆浆。”这是新式夜豆浆——小田豆浆的广告语。

作为豆浆界的一匹黑马，小田豆浆凭借其“餐饮+ 娱乐+ 社交”的全新运营模式刷爆朋友圈，成为炙手可热的网红饮品店，每日排队打卡的消费者络绎不绝。更重要的是，从2018 年8 月开始，小田豆浆在大陆以每个月开店20 家的速度快速扩张，如今，在深圳、广州、珠海、东莞、厦门、泉州等全国二十多个城市，小田豆浆加盟连锁店已经超过了280 家。

小田豆浆是怎么后来居上的？又是如何进行新场景营销的呢……

消费观察

国人眼中的泰国豆浆

提起泰国的美食，很多人会想起冬阴功汤和菠萝炒饭。其实，泰国还有一种源自中国的饮品也非常出名，这就是被一些食客赞为“全世界最好喝的豆浆”的泰国豆浆。泰国豆浆有什么出奇之处？它又凭什么饮誉食界呢？

视点一：散装豆浆……

视点二：速溶豆浆……

视点三：包装豆浆……

附：国人眼中的泰国豆浆（产品及价格）……

协会工作

良之隆·2020第八届中国食材电商节豆制品馆招展函

为了精准对接餐饮渠道，拓展豆制品食材在餐饮渠道的广度和深度，经与国内最大的食材展主办方武汉食和岛网络科技有限公司洽谈，在“良之隆·2020 第八届中国食材电商节”展会上设立豆制品馆，以集体形象集中展示，扩大豆制品行业在餐饮领域的影响力，提升采购指数。我会将组织部分致力于开发餐饮渠道的豆制品企业参加，招展时间为：2019 年5 月27 日—2019 年7 月30 日。具体事项可联系聂老师 18511973650……

关于推选2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才的通知

为鼓励行业科技创新，调动行业科技工作者的积极性和创造性，加速科技成果的产出与转化，推动豆制品产业持续健康发展，我会将举办推选“2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才”活动，以激励我国豆制品产业的持续发展、科技创新、转化推广等。具体事宜可联系宋老师、徐老师（010-68538677）……

关于召开2019 中国大豆食品专用原料研讨会暨大豆科研、种植、贸易及加工对接会的通知

为了更好地服务行业，提升食品大豆产业链各个环节的整体水平，促进我国大豆及加工产业的高质量发展。我会经研究，计划于2019 年9 月2 日-4 日在黑龙江省举办2019 中国大豆食品专用原料研讨会暨大豆科研、种植、贸易及加工对接会，参加九三大豆文化节。具体事宜可联系聂老师（18511973650）董老师（15811031435）……

关于组织开展豆制品工艺师三级职业能力培训考试（认证）暨第十二期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班第二轮通知

经我会秘书处研究决定，豆制品工艺师三级职业能力培训考试（认证）暨第十二期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班将于2019年8 月5 日-10 日在江南大学开课。具体事宜可联系聂老师（18511973650）宋老师（13801032620）徐老师（18710094476）……

特别关注

如何借展会之力让豆制品走出去？

对于企业而言，品牌知名度越高、产业规模越大，越能够给消费者带来心安的感觉，越有助于最后的成交，也越容易让企业借势发展壮大。当前，豆制品产业正处于规模化、品牌化的初始阶段，企业要想在拓展市场、打造品牌、研发新品、升级服务能力等方面实现突破，参加展会、承办活动无疑是一条有效且重要途径。未来，在豆制品行业的展览、会议、节庆活动等方面，中豆委的工作会关注哪些重点？除了SPEE，中豆委在搭建行业交流平台、帮助企业“走出去”方面还有哪些计划呢……

来源：中国豆制品网，编辑：车前