作为豆制品产业的“产业智库+行业志”，值得订阅、值得收藏的2019年第7期《中国豆制品产业》杂志已经印好，即将寄到大家手上。应广大读者要求，我们在这里先选取部分杂志内容，供大家解馋！如果您还没有“归队”，想阅读杂志全文或加入协会，欢迎扫描下面二维码，关注留言。

话不多话，先睹为快吧！

卷首语

要设备升级　亦需“非研发创新”

谈到产业或企业的创新升级，第一联想，往往是高新技术和设备的引进与研发，然而，据欧洲最大的应用科学研究机构弗劳恩霍夫协会（Fraunhofer-Gesellschaft）研究显示，相比于自主核心技术、 关键材料、隐形部件的购置，其实“非研发创新”模式的建立，亦是企业创新升级的关键。目前，豆制品产业领域多为中小型企业，具有产品品类标准多、劳动密集度大和中低技能员工占比 高等特征，如果一下升级到全自动化、数字化生产……

统计数据

6、7 月份全国流通领域食品 大豆价格统计分析

7 月份，我国食品大豆价格运行平稳，可能原因主要有以下几点：青黄不接时期，食品大豆价格下行空间有限；国家临储大豆拍卖持续进行，增加市场供应，但因质量不佳，成交量一般；湖北新季大豆长势良好，月底可小范围上市。截至本月 20 日，毛粮收购：黑龙江 3320-3680 元 / 吨，内蒙古 3400-3500元 / 吨，安徽 4700-4800 元 / 吨；净粮收购 4.5 筛：黑龙江 3400-3800 元 / 吨，内蒙古 3420-3600 元 / 吨，安徽 4800-4900 元 / 吨……

行业信息

祖名豆制品披露招股说明书预计募资逾 4 亿元

7月5日，证监会网站发布了祖名豆制品股份有限公司（以下简称“祖名豆制品”）的招股说明书。招股说明书显示，祖名豆制品本次拟公开发行3120 万股，预计募集资金 4.27 亿元。本次募集资金将用于年产 8 万吨生鲜豆制品生产线技改项目和豆制品研发与检测中心提升项目，两个项目分别使用资金3.61亿元和 6522.78 万元……

日本豆腐文化守护议员联盟总会召开第三届会议

6 月 4 日，日本豆腐文化守护议员联盟总会召开第三届会议召开，会议主要内容是围绕业界关心的五项内容进行了讨论：1、修正《食品制造业、零售业的适当买卖推进指导（豆腐、油炸豆腐类）》的公众告知。2、关于《豆腐公正竞争公约制定》的支持和修正食品表

示法……

日本：4-6 月份豆乳消费量比同期增长 10.6%

7 月，日本豆乳协会发布豆乳市场分析速报称：2019 年 4-6 月，日本国内豆乳消费量

达 103,900KL（千升），比上年同期增长 10.6%。到 6 月底为止，上半年日本的豆乳消费量将达 192,000KL（千升），比去年同期增长 11.5％，实现 2008 年以来豆乳市场的连续高速增长。豆乳消费市场的快速增长，主要原因主要是……

俄罗斯制定豆腐产品国家标准

7月3日，俄罗斯联邦技术监督与计量局在其官网发布了《豆腐产 品 国 家 标 准 GOST R 584412019》，作为俄罗斯标准化技术委员会在《食品、饲料和消费品的生物安全及其控制方法》（TC 447）框架内制定的俄罗斯联邦关于豆腐的第一份监管技术文件，将于 2020年1月1日起生效；该标准确定了“豆腐”一词的定义、豆腐的感官和理化特性……

地理标志产品《洛南豆腐》地方标准发布实施

7 月，陕西省市场监督管理局批准发布了 14 项陕西省地方标准，由洛南县市场监督管理局、商洛市产品质量监督检验所、洛南县核桃研究所、洛南县林业局、商洛市市场监督管理局 5 家单位共同起草申报“洛南豆腐”地方标准名列其中，将于 2019 年 7 月 25 日正式实施……

美国农业部：天培列入儿童营养计划备忘录

7 月，美国农业部发布《天培（Tempeh）列入儿童营养计划备忘录》。该备忘录提供了关于在儿童营养计划中列入天培的食用《指南》（CNPs），其中包括美国全国学校午餐计划、学校早餐计划、儿童和成人护理食品计划和夏季食品服务计划……

2019 上半年豆制品行业热词

进入 7 月，细数时间，2019 年只剩下一半。行至年中，豆制品行业这半年都发生了哪些事情，有哪些事情值得我们进一步关注，中豆委梳理了这半年值得关注的六个豆制品行业热词，这六个行业热词分别是：大豆振兴计划、国际大豆食品展、植物肉、企业游学、环保及三废资源、消费升级。

山西胖妞豆制品在法国二期工程开工

7 月，随着法国胖妞食品有限公司（以下简称法国胖妞）二期工程的开工，经过3 年 发 展， 法国胖妞生产的豆腐、豆浆、豆干、豆皮、豆泡等豆制品，不但成功在全法最大的亚洲产品连锁超市巴黎士多上柜出售，还于2018年11月顺利打入德国市场，开始了全法范围内的销售和全欧洲市场的拓展。截至目前，据《山西经济日报》报道，法国胖妞的月销售额已接近 9 万欧元……

无锡豆制品企业的困局与破局

9 年 前（2010 年）， 为 了让市民吃上放心豆腐，江苏省无锡市成立了放心豆制品工程领导小组，申报并验收通过了 9家“放心”豆制品企业，以期从源头上让黑作坊无处容身，并淘汰一批不具有生产资质的企业，使该市豆制品的卫生质量得到了保证，也给市民的餐桌安全提供了可信选择。当时，通过验收标准认证的放心豆制品企业共 9家，可9 年过去了，当初的 5 家无锡豆制品企业，只剩下……

无锡豆制品企业的困“游戏改变者”

卡梅隆参与制作的首部素食主义纪录片，《游戏改变者》将于9月 16 日在全球 1000 多家影院上映。消息一出，欢呼一片！有的人说：“这部纪录片颠覆了我过去所有关于健康饮食的了解。”有人说：“这部纪录片将再次掀起素食主义风潮！”……豆豆曰：素食成为潮流的未来已来！豆制品企业应勇于挑战“游戏改变者”角色，投入更多的技术、研发更多的产品，以满足日益增长的素食消费需求。为何这么说呢？……

上海豆协：驾驭“三驾马车”　确保食品安全

7 月 18 日，上海市豆制品行业协会（简称“上海豆协”）七届七次会长工作会议召开。会上，上海豆协会长沈建华提出：确保食品安全、生产安全和环境安全这“三驾马车”平稳运行，是上海豆协下半年的工作主旋律，并提出了六条保障措施……

2019 年 5 月全国豆制品抽检信息

7 月 03 日，在山东省济宁市市场监督管理局组织的食品安全监督抽检中，豆制品全部合格。

7 月 05 日，在辽宁省沈阳市市场监督管理局组织的食品安全监督抽检中，豆制品全部合格。

……

行业信息

豆制品设备的创新与升级

7月中旬，2020中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（2020 SPEE）招展 函定版发布，2020年4月16-18日，2020 SPEE将在位于西上海交通枢纽上的花桥 国际博览中心隆重召开。作为豆制品产业“新品新装”和“未来黑科技”的展示、 贸易平台，2020SPEE上有哪些最新产品、最新技术、最新装备、最新理念……在“健 康饮食”成为消费主流，豆制品产业发展势头迅猛的当下，相信，无论是豆制品 从业者还是欲从业者，均会对此豆制品产业大展充满期待。在2020SPEE招展函定版发布之际，本期专题，特针对豆制品设备的需求现 状、豆制品设备升级看点、豆制品设备创新思考三个方面，采集、整理了一些“声 音”，希望能够为豆制品设备的创新升级，提供一些方向性思考，以飨读者。

豆制品设备·需求现状

小结：比如共性设备与个性设备的衔接配套、大豆食品生产工艺与设备的结合、豆制品设备布局的合理性推进、豆制品机械零部件的自主研发与标准化生产、豆制品生产过程中的在线检测、食品追溯系统的行业标准化装备开发、绿色环保包装的研发、全自动生产线的普及，以及豆制品生产过程中的能耗节约与利用，豆制品生产衍生品（如豆渣、废水）的资源化开发，如此等等，就豆制品机械设备的发展现状而言，其实当下需要化难题为机遇的课题还有很多，发展潜力巨大……

豆制品设备·升级看点

小结：目前，豆制品机械竞争日趋激烈，为适应市场需求，豆制品机械销售商正积极摆脱产品数量多、技术含量低的形象，并向自动化、智能化、多功能、高效率、低消耗等方向发展。比如，现代消费者追求豆制品口味的丰富性，豆制品生产趋向于多品种、小批量；于是，多元化、具有多种切换功能，能适应多种包装材料和模具更换的豆制品设备，因为能够适应市场的发展需求，越来越受到行业的青睐……

豆制品设备·创新思考

小结：关于豆制品设备的创新与升级，从业者一直在思考，但并未“热”起来。未来，豆制品机械或将是集光、电、声、磁、化、生等于一体的高技术、高智能产品；买家选购的第一动因，或将是真实不虚的“一站式”“系统性”“集约化”的产品与服务。而在走向“未来”的这一进程中，天马行空的思考将成为重要手段，SPEE无疑是最好的试金石和展示平台……

2020中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE）招展函

营销课堂

“情感营销时代”的豆制品经营策略

从宏观经济生态来看，在中国市场经济几十年发展历程中，企业和消费者之间的关系，大多都经历了三个阶段，即：从最初消费者没有发言权的“卖方市场时代”，到消费者成为上帝的“产品竞争时代”，再到现在的企业与消费者互动的“情感营销时代”。具体到豆制品产业领域，虽然对于豆制品企业来说，“卖方市场时代”非常短，“产品竞争时代”依旧是当下主流，但以大豆蛋白饮品为代表，通过直接与消费者深度互动，使消费者认同企业的价值观，对品牌产生忠诚感，最终形成稳定购买力的“情感营销时代”亦已然开启……

协会工作

中豆委赴山东考察豆制品废水处理与利用

7月4日，中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳一行4人赴山东，走访山东北国发展集团，并重点针对中小豆制品企业的废水处理与利用、老旧豆制品厂区的废水处理系统改造，到山东德州佳盈食品有限公司进行了专题调研……

中豆委应邀参加全国粮食及粮食制品食品安全标准跟踪评价培训研讨班

7月9日，由国家食品安全风险评估中心指导，北京市卫生健康委员会牵头组织的全国粮食及粮食制品食品安全标准跟踪评价培训研讨班正式启动，作为“相关标准起草单位”代表，中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳、科技部主任徐玉环应邀参加……

关于召开2019中国大豆食品专用原料研讨会暨大豆科研、种植、贸易及加工对接会的通知

为了更好地服务行业，提升食品大豆产业链各个环节的整体水平，促进我国大豆及加工产业的高质量发展。我会经研究，计划于2019 年9 月2 日-4 日在黑龙江省举办2019 中国大豆食品专用原料研讨会暨大豆科研、种植、贸易及加工对接会，参加九三大豆文化节。具体事宜可联系聂老师（18511973650）董老师（15811031435）……

关于推选2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才的通知

为鼓励行业科技创新，调动行业科技工作者的积极性和创造性，加速科技成果的产出与转化，推动豆制品产业持续健康发展，我会将举办推选“2018-2019 年度豆制品行业科技创新项目及创新人才”活动，以激励我国豆制品产业的持续发展、科技创新、转化推广等。具体事宜可联系宋老师、徐老师（010-68538677）……

良之隆·2020第八届中国食材电商节豆制品馆招展函

为了精准对接餐饮渠道，拓展豆制品食材在餐饮渠道的广度和深度，经与国内最大的食材展主办方武汉食和岛网络科技有限公司洽谈，在“良之隆·2020 第八届中国食材电商节”展会上设立豆制品馆，以集体形象集中展示，扩大豆制品行业在餐饮领域的影响力，提升采购指数。我会将组织部分致力于开发餐饮渠道的豆制品企业参加，招展时间为：2019 年5 月27 日—2019 年7 月30 日。具体事项可联系聂老师 （18511973650）……

消费观察

豆制品的“轻食”借势

在“健康化”已经成为食品饮品行业最大的趋势之一的今天，随着年轻消费群体崛起，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。一批老牌餐企已经注意到这点，所以才有了沙县、肯德基、吉野家的集体试水，也才有了呷哺呷哺的全面升级改造。当然，“轻食”作为一种舶来文化产物 ，进入中国未久，仍具有很大的发展空间，未来充满竞争潜力。在这一进程中，作为健康饮食的首先，豆制品如何借势“轻食”发展自己呢……

来源：中国豆制品网