一、成套设备是主流，但不是唯一采购标准

比如旺欣、中禾、洛克、永进、永德、富正、康得利、延边金科、超通、北海、联合一力、敏瑞、博源、俊杰、徽旺等，综合豆制品设备企业历年参加SPEE时展示的机械可见，近年来，由于消费者追求品牌和品质的需求不断升级，再加上各地监管部门对于小作坊的管理越来越严，豆制品正在朝着规模企业集中，基于这样的趋势，成套的豆制品生产设备，已经成为豆制品企业采购主流。与此同时，企业对于豆制品成套设备的技术要求也在不断提高！比如，企业在选择豆制品成套设备时，考量的关键不仅取决于日处理大豆量的多少，同时还要看设备的自动化程度、操作的简易程度，以及工艺衔接是否良好。

二、节能、省工，渐成采购商“硬性”指标

在我国环保提档升级、节能减排要求日益严峻的大背景下，传统豆制品行业的节能减排成为企业面临的生存难题，绿色低碳、可持续发展已成为传统豆制品加工的必经之路。因此，在选购设备时，除了要求豆制品机械达标实现传统豆制品的现代化加工，助力豆制品企业，实现现加工机械化、自动化及规模化发展，节能、省工，渐成采购商“硬性”指标。比如在2019年4月长沙召开的SPEE上，由北京食品科学研究院自主研制、北京洛克机械公司加工的一款新型内酯豆腐节能型智能化点浆装备，就因为着眼豆制品加工行业能耗高的技术瓶颈，实现内酯豆腐在热浆（大于85℃）即可瞬间均匀混合进入凝固工序，大幅节省加工能耗，该装备生产每吨产品可节省能耗450元；对于薄利的豆制品加工企业而言，不仅解决传统豆制品加工企业的降耗难题，更有利于直接提升企业的盈利能力。正因如此，设备在展会一亮相，便一举成为了与会采购商的新宠。

三、新型包装设备将会越来越多的亮相SPEE

比如小包装、可微波加热的包装、易携带的包装；比如适合餐饮渠道的包装；比如满足消费者食品安全感的材质更安全的包装；比如突出企业品牌个性的包装；比如更具环保理念的包装等等，综合近年SPEE采购商的需求可知，作为助力豆制品产业渠道升级的重要推手之一，企业对于创新型豆制品包装设备的需求，已越来越强烈。受此影响，除了粤东、名瑞等老牌的包装企业外，比如原来做乳制品、饮料包装的永创、中亚、索特，原来做肉制品包装的嘉信、鼎泰盛、小康，还有一些做调味品包装的企业，均已布局研发适用于豆制品的自动化程度更高的包装技术、设备，以及新材料，且已经在3年前的SPEE试水。笔者认为，未来，随着移动互联网和智能消费方式的普及，生活方式的改变将加速消费结构的改变和升级，消费者在选择豆制品时，除了品牌的可追溯、质量的可追溯，多元化、个性化、时尚化等因素，也将为豆制品产品的开发、包装的创新发力点。在这此过程中，豆制品包装设备、材料及相关企业，将会越来越多的亮相SPEE，通过挑战“不可能”，开拓发展“新蓝海”。

四、“全豆利用”“全自动化”不容小觑

比如把大豆原料100%的加工成单一豆制品，或不同豆制品的大豆全利用加工设备、大豆综合利用及其加工设备；再比如全面颠覆复杂繁琐的手工作业，通过标准化生产流程，实现豆制品生产省时、省工、省力、省心、省事，充分解放劳动力的全自动化豆浆机、豆腐机、腐竹机等；随着生产、消费和劳动力水平的提高，“全豆利用”“全自动化”等词，已经成为豆制品企业在生产设备升级时的主要发力点。以在SPEE上数次亮相，且每次亮相都有新亮点出现的全自动化豆腐皮机为例，相较于传统的手工或半自动生产，全自动化的生产线，豆腐皮的磨浆、煮浆、点浆、挑皮、压皮、成型等实现了全自动化后，一台豆皮机每小时可以生产300多斤产品，大大提高了生产效率，减少人工劳动成本。另外，由于该机采用不锈钢材料，符合安全、卫生标准。更重要的是，减少过多人工操作带来的污染，从而更好地保障豆腐皮质量安全。这样的设备，怎能不受欢迎。

现状小结：

经过二十多年的发展，在各类豆制品生产均已实现了工业化和规模化的当下，比如超高温杀菌设备、节能豆腐生产线、熟浆工艺生产线、仿生素肉成型机、真空包装设备等，我国的大豆食品的生产工艺技术水平，与日本等技术先进国家相比，已经不存在“跨代”差距，且豆制品机械设备的研发、更新仍在加速中。但是，比如共性设备与个性设备的衔接配套、大豆食品生产工艺与设备的结合、豆制品设备布局的合理性推进、豆制品机械零部件的自主研发与标准化生产、豆制品生产过程中的在线检测、食品追溯系统的行业标准化装备开发、绿色环保包装的研发、全自动生产线的普及，以及豆制品生产过程中的能耗节约与利用，豆制品生产衍生品（如豆渣、废水）的资源化开发，如此等等，就豆制品机械设备的发展现状而言，其实当下需要化难题为机遇的课题还有很多，发展潜力巨大！也正因此，广大豆制品从业者，对参加2020SPEE充满期待。