满师傅中国豆腐博物馆背后的故事——记湖南满师傅食品有限公司创始人尹文
发布时间:2019/11/29 14:13:13
博物馆很难盈利，他为什么要倾尽毕生收藏兴建“中国豆腐博物馆”？尹文，湖南省新宁县水庙镇火烧庙村人，湖南满师傅食品有限公司、满师傅生态文化产业园、满师傅中国豆腐博物馆创始人兼负责人，其先祖是宋朝末年尹府豆腐作坊（官府作坊）创始人的尹鼎初，他出生时，因为前面已有9个兄弟姊妹，他排行老满，故取名满伢子；那时候，母亲靠给人加工豆腐维生，还是“满伢子”的尹文从小就帮着母亲烧火打豆腐，当时，他母亲或许不会想到，乖巧懂事的“满伢子”日后会创建中国豆制品50强企业品牌、湖南省著名商标“满师傅”。
“我本草根，出生农家，世代务农，清苦度日。”正如尹文在满师傅中国豆腐博物馆开馆致辞中所说，因为家境的淡薄，出身豆腐世家的他中学毕业后，种过田、修过大坝、进过工厂，总想干出些什么名堂来，可年过而立仍一事无成。在经历惶恐、焦急、一筹莫展之后，通过深入思考、全面分析，他下定决心要自己创业，决定在“食”字上做文章。当时，他想“民以食为天，如果弄出一个与食品相关的产品，那一定不愁销路。”于是，1993年，尹文用凑来的资金在水庙镇创办了“新宁县酱菜调味品厂”。第一次创业，从一个无业游民到个体户，身份的转变让尹文兴奋了好几天，那时他将经营调味品厂当成了改善生活质量的唯一依靠，十分投入，到1995年就已赚了100万元，可由于经营不善，工厂不到四年就停产了，辛苦赚来的钱赔了净光不算，还倒亏60多万元。不想坐以待毙的他于是再次筹资，决定走种植兼加工的路子。1999 年，尹文在金石镇水头租用了800 亩土地种蕌头，未料这一年出现了百年未遇的大春旱，他又亏损100多万元。经历了两次创业失败，背负沉重的债务和社会心理压力，虽然一度陷入绝望，但痛定思痛的尹文这时变得更加沉静。怀着“我一定要振作起来！”地决心，他奔广州、下深圳，一是躲债，二是寻找东山再起的机会。那期间，他在考察了全国各地数百家商场后，将目光锁定在了贵州的“老干妈”系列酱菜上，但这一过程，正如尹文所说“实际上，我想的太简单了。”告别家门后，全国各地图书馆、学校常常出现尹文的身影，川味馆他也是常客，他还多次拜访专家，走访民间名厨，探索调味品的科学配方，逐步对各种调味品有较深的了解。功夫不负有心人！一次在广州钟村的一家小川菜馆，尹文点了一盘凉拌麻辣牛肉，发现那个辣油调的特别有味道，于是连点了五盘菜，请店里掌勺师傅吃饭，诚恳地要拜他为师，学做麻辣味，那位师傅被他的诚意感动，不但未收钱，还当场将技艺尽数相传。带着那位师傅口传的技术，尹文回到新宁的家里，便一头扎进分析、研究试验工作，客厅厨房都成了试验室，但八字还没一撇，债主们纷纷上门讨债，他只得悄悄地将这些东西搬到“满姐”家去，以便专心专意研究实验。也不知经过多少次的实验、调试、改进、品尝，再改进、再品尝，终于有一天，尹文觉得味道还可以了，就开门透透气，可令他没想到的是，刚打开门“满姐”的门，邻居就走进来说：“你家在做什么？天天那么香”，他说“在调配辣椒油”，邻居说“你给我尝一尝可不可以？”他说“当然可以”，邻居尝完后说“很好呷，你卖几瓶给我”。他说“就这5瓶，就送给你品尝吧”。此时的尹文轻轻舒了口气——产品总算做出来了，东山再起的曙光又一次显现。多年后，回忆起当年在广州钟村川菜馆遇到的这位掌勺师傅，尹文说：“他是我人生中的第一位贵人，我当时只顾得高兴和激动，竟忘记留下他的手机号码，当5年后我再去寻访的时候，那一片楼已经拆了，未能找到，我至今引以为憾。”“说一说我的奋斗史和企业的发展历程，并非为了炫耀或者诉苦。因为回想艰辛是为了进一步办好企业，回想发展历程是为了感恩各方的支持和帮助。”提及“满师傅”的创业历程，尹文如是说。
2001年，游学归来的尹文，通过市场考察，决定依赖新宁传统种植辣椒的资源优势做油辣酱罐头。他不满足于现有口味，认真钻研新配方，几经调味、反反复复试验后，终于将自己认可的第一批“满师傅”系列油辣酱试销市场，虽然产品一炮打响，但这时首当其冲的问题依然是缺少资金；银行不愿贷，亲友原来借的钱还未还，也不好再开口借。这个时候，他遇到了人生当中的第二位贵人——深圳南北特产贸易公司的总裁邓中午先生，邓中午得知他的产品市场反响较好之后主动和他结成合作伙伴，之后，产品销路不愁，资金回笼无忧，“满师傅”的生产规模开始不断扩大。这一时期，为了节约开支，降低成本，尹文既当老板，又兼采购员、销售员，忙里忙外，根本没有时间，也拿不出更多的钱来做科研，但好动脑筋的他从没有停止创新思维。他敏锐地观察到，随着人们生活方式的改变，低热量、低脂肪、营养、健康的休闲食品越来越受欢迎，市场前景越来越大，据此，2003年，他结合传统饮食习惯和食品发展趋势，开始走开始转型之路，回归家族传统，开始贴牌生产卤豆干，进入休闲豆制品领域，从此，他的企业步入发展快车道。2005年以后，在尹文的带领下，“满师傅”发展越来越好，产品知名度越来越高，市场需求量急剧猛升；为了保证原材料的安全和品质，他在新宁县贫困地区马头桥镇、安山乡等地建立了大豆种植基地和辣椒种植基地，“设立保护价，实现共赢”，“满师傅”在原料品质保障方面得到了保障。此后，通过设备更新和技术改造，凭借优秀的品质，“满师傅”卤豆干在市场迅速走红，年产卤豆干量达到了4000 吨，销售额超过了亿元；至2010年新宁县满师傅罐头厂正式变更为湖南满师傅食品有限公司时，“满师傅”已拥有固定资产6500万元，占地面积近200亩，建筑面积42000平方米，职工400余人，并陆续获得“中国豆制品行业企业50强”、“湖南省著名商标”、“湖南名牌”、“湖南省农业产业化龙头企业”等一系列荣誉，公司进入超常规发展阶段。2012 年，尹文买下原新宁创兴人造板厂，该厂之前因砍林取材对植被造成被坏，百姓意见很大，已经停产闲置。政府动员尹文收购，但尹文的家人十分反对收购，认为这是一件苦累事，是在自找麻烦，但尹文还是收购了该厂，他说：“我创业不是为享受，而是想把企业做大，能够多养人、多交税、多为社会做贡献！”一路走来，新宁县委、县政府为把“满师傅”打造成湖南省乃至全国具有影响力的生产基地和湘菜驰名商标，以带动和促进农业、加工业、商业、餐饮业、运输业、休闲服务业、贮存等相关产业链的形成和发展，在政策上大力支持“满师傅”进行大规模的扩建和技术改造升级。尹文亦不负重望，在他的精心管理下，企业坚持绿色、生态理念，走可持续发展之路，并依托豆制品生产，进一步延伸产业链，把生态农业、工业旅游等有机结合起来，利用工厂生产豆腐剩余豆渣，用于禽畜的喂养，禽畜的粪便通过沼气池发酵腐化，用于果树、蔬菜的有机肥料，再用有机肥料种植蔬菜水果。满师傅在一步步走上产业规模化发展的同时，企业发挥的“蝴蝶效应”，亦带动了当地农业种植、养殖、加工等产业的循环发展。这时候的尹文，已经不仅仅做企业，致富不忘本的他开始努力承担更多社会责任，将感恩化为行动。比如搞旅游有机生态农庄，解决附近贫困村民的就业问题；比如买下新宁创兴人造板厂后，他给当地村民送上了40 万元的“见面礼”，扶持他们发展生产；比如花了一千多万元，为500 多名员工办齐了社会保险，有的一补就是十年；比如出资20 余万赞助名贵香榧树苗给家乡发展林业经济，再比如出资助力修路、修水利、助学、敬老、济贫等社会公益事业，尹文用他坚持不懈的实际行动，彰显了一个豆制品人的情怀与担当。兴建豆腐博物馆，让更多人领会豆腐文化精神，追求自然和谐
尹文说，他人生最大的理想是做成两件事：“一是办好企业，为更多人提供就业机会，共同致富；二是建一个豆腐博物馆，传承中华文明。”
30余年来，尹文一直为这两件事默默耕耘着，2019年9月30日，世界目前最大的石磨造型豆腐博物馆，建筑面积1.2万平方米，基础建设投资近亿元，收藏藏品30000余件，评估价值约30亿元的“满师傅中国豆腐博物馆－天地锦绣宫”正式开馆，他30多年辛苦耕耘，终于在这一刻收获硕果。在开馆致辞上，他说：“白驹过隙，物竞天择。企业如何提质？经济如何持续发展？社会如何进步？灵魂如何安放？我有时也思考这些事。数十年的企业管理使我深深体会到：一个企业要做大、做强、做久，必须以文化为支撑，必须有明确的发展理念和企业文化定位。满师傅食品有限公司在这方面有了一个良好的开端，在未来的发展中，我们将百尺竿头更进一步，以文化为引领，深化企业内涵，拓展企业外延，做强企业品牌，提升企业形象。”其实，对于文化的重视，尹文久已有之。在2012年的一次采访中，记者问他“成功的背后有何商道？”他一口气回答了五条，这里面有“以消费者为核心”“走差异化发展”和“追求味道与质量”的产品研发理念，有“生态循环利用”“绿色可持续发展”和“人才是第一生产力”的企业经营思路。在解读这些“商道”时，比如2005年，在崀山风景名胜区旁投资建成的200亩满师傅旅游有机生态农场，即解决了豆制品生产剩余的黄浆水、豆渣处理问题，又实现了企业创收；比如为了保证产品质量，有些产品至今仍使用传统工艺制作；再比如“打造个性魅力”“建设品牌”“注重学习”等等，可鉴，“尊崇自然，返璞归真，绿色和谐”的企业企业发展理念和文化定位，在尹文的心中扎根久矣。再往上溯，怀揣着“走绿色可持续发展之路”和“让更多人追求自然和谐”文化抱负，自2003 年以来，尹文就利用在全国东奔西跑的出差机会，不断收藏大自然稀有、稀奇的艺术品，那时，他想在未来的工厂中设一个农耕历史文化专区，将收藏的石磨、农具、水车、蓑衣、碾子等物品展列出来，让人们看到中国农民所走过的艰辛历程。如今，依托崀山旅游资源，凝聚各方力量，经过三年的同心创建，总投资3.5 亿元，集传统豆腐制作工艺文化、自然历史生态文化、现代工业旅游文化于一体的满师傅生态文化产业园已经竣工；依托产业园景区内的中国豆腐博物馆、石磨豆腐体验中心、仿古长廊、豆腐宴、特产城、水上舞台和音乐喷泉等项目，2017 年10 月，满师傅生态文化产业园，这座颇具特色的文化·工业·旅游综合体，被评定为了国家3A 级景区。将传统文化传承和企业发展相结合，“满师傅”追求与坚守的“文化”，不仅仅在于器物、工艺等“术”的层面，更在于向世人传达一种豆腐之外的健康生活理念与自然和谐精神。正如尹文回首走过的峥嵘岁月时所说：“虽然我们已经迈进了工业时代，迎来了信息时代，但农耕时代距我们并不遥远，农耕时代的文明不应该被湮没。我做了一辈子豆腐，豆腐产业做好了，饮水思源，我非常乐意当大自然的搬运工，利用崀山这么好的旅游资源，把文化、旅游产业都做起来，向社会和世人提供这样一个认识自然、亲近自然的平台，让人们在满足舌尖欲望的同时还能闻到大自然的气息，从而尊崇自然、热爱自然、追求绿色和谐。”
注：本文摘自2019.11期《中国豆制品产业》杂志。
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