豆浆是我国传统的优质蛋白饮品，近年来，随着乳品工业的发展，牛奶也成为大众餐桌常见的蛋白饮品。作为百姓饮食中重要的蛋白饮品来源，近日，美国洛马琳达大学研究人员在《国际流行病学》杂志上发表的一篇名为《Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks》研究论文显示，每天一杯牛奶会使患乳腺癌的风险增加50%，用豆浆代替牛奶会显著降低风险。

该研究追踪了整个北美近53000名妇女的乳制品消费情况，历时8年，比较了乳制品和豆制品的消费量。参加者的乳腺癌家族史、体力活动、饮酒、用药以及生殖和妇科病史也考虑在内。到研究结束时，已诊断出1057例新的乳腺癌病例。而通过对患病女性的饮食摄入量评估，研究人员发现，与较低摄入或不摄入乳制品相比，摄入较多乳制品与较高的乳腺癌风险相关。每天喝四分之一到三分之一杯的牛奶会使患乳腺癌的风险增加30%；每天喝一杯，相关风险会上升到50%；而那些每天喝两到三杯牛奶的人，相关风险会进一步上升到70%到80%。与此同时，数据显示，用豆浆代替乳制品，患乳腺癌的风险会显著降低。因此，研究人员建议用豆浆代替牛奶。

对于这一研究结果，该论文的第一作者Gary E. Fraser博士分析认为，乳腺癌和牛奶之间存在关联的原因可能是牛奶中的性激素含量，因为通常约有75%的泌乳奶牛在怀孕期间，女性乳腺癌是一种激素反应性癌症。此外，在一些报告中，乳制品和其他动物蛋白的摄入也与血液中胰岛素样生长因子-1 (IGF-1)的水平升高有关，该激素被认为会引发某些癌症。鉴于此，Gary E. Fraser博士提出：“虽然目前美国的《饮食指南》(Food Guide)建议每天喝三杯牛奶，但这项研究的证据表明，无论是牛奶或是其他一些与牛奶密切相关的因素都是女性乳腺癌的诱因，人们应该谨慎看待这一建议，用豆浆代替牛奶会显著降低风险。”

附：论文链接：

https://academic.oup.com/ije/advance-article-abstract/doi/10.1093/ije/dyaa007/5743492?redirectedFrom=fulltext

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