11月6日，2020“徽州百工”黄山市首届茶干制作技能竞赛在黄山市休宁县五城镇龙湾工业园区举办，中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳应邀出席为大赛评委并致辞。

吴秘书长首先对大赛的举办表示祝贺，她说：大家知道，豆制品历史悠久，对我们来说，不仅是日常离不开的必需食品，也是伴随我们历代传承的中华文化元素！中国豆腐文化蕴含的勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等精神内涵值得我们传承、传颂和发扬！大力发展豆制品产业，也是促进我国大豆产业健康、快速、高质量发展，有助于我国农业种植业结构调整，有利于调整国民食物结构趋于健康平衡，有利于农业土地资源的节约和可持续发展，可以助力“健康中国”的发展目标！今天我代表行业感谢黄山市总工会组织举办的“2020徽州百工黄山市首届茶干制作技能竞赛”活动，这个活动对我们黄山市乃至全国的豆制品产业的意义重大！通过这样的活动，不仅可以加强行业企业之间的技术交流、切磋技艺，促进产品品质的提升，还可以促进培养豆制品行业的人才队伍建设，宣传和发扬豆制品行业的工匠精神，对豆制品产业的高质量发展具有积极的推动作用！通过这样的活动，还可以促进地方特色产业的发展，对精准扶贫、搞活地方经济也具有积极的意义！我希望，这样有意义的豆制品行业活动越多越好！今后，还可以利用黄山丰富的旅游、文化资源，把活动的规模进一步扩大到全国，努力办成一个集比赛、旅游、美食消费于一体的，可以调动更多群众积极参与的盛会！我们协会也将会积极参与并利用行业优势，做好组织、服务和宣传工作。

致辞中，吴秘书长还就黄山茶干的代表——国家地理标志保护产品“五城茶干”的产业发展作了点评，她说：地方特色豆制品产业，是中国豆制品产业中的重要支柱，是带动地方豆制品产业的动力引擎，也是国家精准扶贫的重要手段。“五城茶干”是非常知名的地方特色豆制品，距今已有800多年的历史，在历史朝代兴衰和更替中，通过我们一代一代的茶干制作“匠人”的坚守和传承，一块小小的茶干，已不仅仅是美食，其中还蕴含者丰富的文化底蕴和“匠人精神”！在黄山市佳龙绿色食品有限公司，我参观了工厂车间和龙湾茶干文化博物馆，品尝了茶干。博物馆中记载的茶干历史故事、人文典故不仅让我增长了知识还受益匪浅；刚出锅的热气腾腾的“五城茶干”可以说真是：咸淡有度、柔弹有劲、香味浓郁、口齿留香、回味无穷！发展潜力巨大！愿“五城茶干”及茶干文化发扬光大，“香”誉全国！

据了解，本届茶干技能赛由黄山市总工会、黄山市人社局、休宁县人民政府共同主办，休宁县总工会、休宁县人力资源和社会保障局、休宁县人才办承办，休宁县五城镇人民政府、黄山市佳龙绿色食品有限公司协办，大赛分为现场实操、理论笔试两项内容，其中实操部分，按形态、颜色光泽、气味、滋味、咀嚼性等指标，对选手们制作的茶干进行品尝打分。经过一天的比赛，来自休宁代表队佳龙绿色食品有限公司的吴雪峰最终从9支代表队的20组茶干制作高手中脱颖而出，获得了本次大赛的第一名，同时还获得了黄山市总工会授予的“黄山市五一劳动奖章”荣誉称号，其他代表队也取得了不错的成绩。本次大赛对于加快建设知识型、技能型、创新型茶干工匠队伍，加快推进黄山市茶干产业发展壮大，促进当地群众增收致富和经济社会高质量发展产生了积极作用。