朱砂豆腐
『豆食微言』端午节经典菜肴，如砂挂雪，别有一番食趣！
用料：
豆腐、咸鸭蛋、小葱等。
做法:
1、将咸鸭蛋取出剁碎剁细，置于碗中，边用筷子搅拌边滴入少量精花生油，就像搅沙拉酱那样搅匀；
2、锅中倒入少量精花生油，再放入搅好的鸭蛋黄，开小火，用筷子无序地翻炒，待鸭蛋黄变成微微的红黄色并闻到香味，即可起锅备用；
3、将豆腐切成小方块直接入锅，趁大火烧开之际倒入炒过的鸭蛋黄，改中火烧开2、3分钟后就可装盘。
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