银耳豆芽

『豆食微言』绿豆芽清热解毒、利尿除湿，同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，而银耳有润肺、生津、止咳、清热等功效，二者结合，可以说是夏季“瘦身食品”，更是便秘患者不容错过的一道三伏健康菜品。

用料：

绿豆芽1斤、泡发银耳1朵、青椒1个、干辣椒1个、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺；

做法：

1.豆芽、银耳等掐头去尾、清洗干净，锅中焯水2分钟，焯至豆芽和银耳断生；

2.烧油浇入干辣椒的碗中，把干辣椒的香味激发出来，放凉后放入1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺，然后用勺子充分搅拌均匀，把盐、白糖、鸡精都搅化了；

3.把泡凉的银耳和豆芽捞出来沥干水分，放入准备好的大碗中，把搅拌均匀的调料汁倒入豆芽和银耳里边，同时把青椒丝也放里边，然后用筷子拌匀，即可装盘上桌。