9月15日,相传为豆腐始祖——汉淮南王刘安诞辰,每年这天,豆制品从业者和所有喜欢豆制品的人,都会用自己的方式纪念豆腐的发明、表达对豆腐的喜爱、缅怀豆制品给我们生活带来的种种美好。
有道是“一豆可知天下味”!作为大多数中国人心中的“国菜”代表,从最初的一块豆腐、一碗豆浆,到如今琳琅满目的豆制品美食矩阵,在两千多年的传承庚续中,豆腐及豆制品作为影响深远、享誉中外的重要健康美食,已经融入我们的生活深处。很难想象,如果没有豆腐,我们的生活会是什么样子?
●在饮食方面,如果没有豆腐,那么,从风靡世界的“麻婆豆腐”,到地方小吃“炸臭豆腐”;从盛夏解暑的凉拌腐竹、松花豆腐,到冬日涮锅的豆腐皮、豆腐泡、豆筋;乃至北京的卤煮、河南的胡辣汤、厦门沙茶面、四川的火锅、西安的烩菜泡馍等,都将因缺少了炸豆腐、豆皮、豆干、豆腐等豆制品而黯然失“味”,甚至所有菜系的菜单都必须重新书写!
●在生活方面,如果没有豆腐,那么,你的早点将再也喝不到豆浆,零食将再也吃不到豆干,佐餐时没有腐乳,甚至,“吃豆腐,抢头福”“端午节吃六白”等传统节日也将失去许多色彩与味道!
●在健康方面,豆制品是平衡膳食的关键食品,如果没有豆腐,我们的膳食平衡将失去重要支柱!同时,在通过膳食防病治病,尤其是补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、降低患糖尿病风险、实现健康体重时,你的膳食清单也会损失一大片内容!
●在文化方面,如果没有豆腐,那么,勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等因豆腐制作或食用而养成的品格将失去依托,我们再形容别人“清白方正”时,“小葱拌豆腐”等诗词俚语将永远消失!
●在环境方面,作为集人类健康、地球资源节约、生存环境等诸多利好于一体的食品,如果没有豆腐,人类对动物的杀戮会更多!改善地球生态、粮食安全等愿景,也会因大豆的种植大面积减少而变得更难!
●在保障方面,豆制品可以即时生产,即时供应,保障紧急突发事件中的菜篮子供应安全。如果没有豆腐,一旦出现蔬菜肉蛋供应困难,不但我们的餐盘选择面会变得更窄,甚至我们可能会面临无菜可吃!
●此外,比如素食者将失去唯一可与动物蛋白质相媲美的美食,从业者将失去“养家糊口”的支撑、再与“点化”无缘!甚至,植物肉及植物基饮食概念将不会出现!生活中将不再有“清白”之喻、不再有“淡味”清欢!
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