以“绿色转型、结构升级和消费换挡”为新常态，随着健康饮食理念和产业发展水平的提升，提升豆制品消费已经成为不可逆转的饮食消费趋势。这是我们所有业者的努力结果，也是新时代赋予豆制品行业的使命与担当。

回首刚刚走过的2021年，以协会提出的“创新思变，促进大豆食品产业链平衡健康高质量发展，为健康中国服务”为主题，在疫情反复、成本抬升、绿色转型、限产限电、消费升级等因素的叠加影响下，我们豆制品产业凝心、齐心共进，积极应对种种挑战，补短板、谋新篇，在圆满完成抗疫保供的同时，以生产工艺和设备的智能化升级、原料采购和销售渠道的多元化布局、产品研发和推广的场景化切入、消费人群和理念的结构性变化为代表，走过了中国豆制品产业和消费升的又一个觉醒提速期，也携手写下了12个属于我们中国豆制品行业的年度关键词。

1月6日，祖名豆制品股份有限公司（简称“祖名股份”）正式在深圳交易所中小板敲锣上市，成为全国首家登陆资本市场的集豆制品研发、生产和销售为一体的企业，名副其实的“豆制品生鲜第一股”。

比如1999年，已经稳居萧山豆制品市场销售头筹的祖名拿出了全部积蓄，扩建具有“参观通道”的新厂房，并将“销售渠道由传统的农贸市场向大型超市进行延展。”

比如2010年，开启建设的安吉祖名生产基地，作为当时国内规模最大和最先进的豆制品单体工厂，标志着中国豆制品行业将在规模化、高品质化的新里程上展开竞争。

再比如2017年，祖名作为拥有400多种单品的全系列豆制食品生产企业，在推动高质量发展的目标下，提出了“要更多地依靠创新、转型和升级，来培育新的增长点，形成新的增长动力。”

多年来，“不诱于小利，不安于小成”的祖名股份，专心、专注、专业深耕豆制品，在流程化、标准化、制度化、规范化方面持续提升，为培育企业核心竞争力打下坚实的基础。祖名股份顺利登录资本市场，再次展现出了其在品牌影响、产能规模、供应链体系、管理水平等方面的发展势能，彰显了其未来的格局与韬略。不仅是企业自身发展壮大的重要里程碑，也将对业内其它豆制品企业的更好、更优发展，产生积极示范作用，促进企业和产业的换挡升级。

从1月19日至2月28日，为庆祝第三个世界豆类日（World Pulses Day）的到来，由中国食品工业协会豆制品专业委员会联合70余家企业发起,爱豆大行动推广联席会组织开展了为期40余天的“世界豆类日，爱豆大行动”公益推广活动，取得了圆满成功。

2021年世界豆类日期间，以中国常驻联合国粮农机构代表牛盾大使出席世界豆类日线上庆祝活动，并宣读中国农业农村部唐仁健部长致辞为代表，据不完全统计，全国共有71家企业（或单位）在58座城市举办了184场以“热爱豆类，健康膳食，保护地球”和“多吃豆腐，健康多福”为主题的公益推广活动（含线上活动），吸引超过100000人参与了“世界豆类日，爱豆大行动”活动，增强了对豆类和豆制品的了解，有效提升了全社会对豆类和豆制品的关注度和消费热情，但我们还应看到，不论是豆类摄入量水平还是人们对豆制品的认知现状，持续提升全社会对豆类和豆制品的关注度、摄入量与科学认知水平，依然任重道远。

“世界豆类日”是与每个人的当下和未来都息息相关的节日，“爱豆大行动”没有旁观者！随着社会的发展与时代变迁，在需求日益多元多变的未来，豆制品科普更如逆水行舟，不进则退，更需要持续努力、久久为功。如何在巩固来之不易成果的同时，持续放大承办“爱豆大行动”带来的多重利好？如何通过“组合拳”实现参与双方的互利共赢和可持续，这都考验着我们的智慧，也潜藏了无限的利好。

4月15日至17日，2021中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE2021）在昆山国际博览中心盛大开幕。作为后疫情时代的豆制品装备首展和豆制品行业年度盛会，这次展会的展示面积达20000平方米，参展企业近260家，专业观众近30000人次，不论是参展企业、观众人次还是展会面积，均创下了SPEE展的历史新高！

2022中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE2022）将于2022年4月21-23日在合肥滨湖国际会展中心召开。

作为中国豆制品行业一年一度的全产业链盛会和全球豆制品全产业链的“风向标”与“晴雨表，在“消费升级”和“产业变革”双重推动下，考虑到许多从事豆类和植物蛋白的企业，想走出来，但没有专业的对口的展会平台，同时，豆制品企业在现有赛道上，也有进一步拓展赛道的意愿，展会今年将更名为“中国国际大豆食品加工技术及设备展览会暨豆类和植物蛋白食品加工技术与设备展”，在保持展会“专”的基础上，通过“豆类和植物蛋白”的增加，进一步把展会做“精”，在特色领域进一步深耕。目前展会招商十分顺利，两个展馆的总预定面积已过半，且以“老朋友带新，新面孔亮相”为代表，预计SPEE2022的“豆制品全产业链一站式采购平台”的价值作用将进一步抬升，并从侧面再次印证豆制品产业消费的春天和转型升级的步伐！

以中豆委牵头，11月24日通过审查的《全豆豆腐》《全豆豆浆》《全豆腐乳》三项豆制品团体标准为代表，参与行业标准的修订、制定企业标准等已经成为行业企业转型升级、夯实发展基础、赢得竞争主动的必选项。

作为产业的边界、发展的基础、创新的依托，在中豆委和行业骨干企业的共同努力下，我们建立了豆制品行业的标准框架，形成了从国家食品安全标准、推荐性标准和行业标准、团体标准；从技术标准、管理标准到产品标准等相对完备的标准体系，对推进我国豆制品产业提质增效、企业转型升级、产品研发创新等均发挥着重大、深远的支撑和引领作用。

目前，在产品同质化、宣传概念化、模式同样化的环境下，以环境保护、节能减排以及植物基、预制菜等为关键词，发展形势和市场需求正在发生微妙变化，根据这些变化，在原标准基础上，增、减、删、改和完善标准内容，编制出台适应新环境下发展要求的标准、规范，对推进我国豆制品产业提质增效、企业转型升级、产品研发创新等，均将发挥着重大、深远的支撑和引领作用。

2021年，以豆制品在线上和生鲜等渠道的迅速崛起、新产品的不断推出、新经营业态的尝试、渠道和物流配送升级等为代表，“创新思变”已经成为行业企业的发展新常态。

创新是豆制品行业的灵魂，更是豆制品企业发展的根基和不竭动力。当前，在消费观念和消费模式更加追求个性化、更注重品牌、更追求精神层面的享受、追求消费的便捷等要求下，以下沉厨房、融入餐饮、场景定制的兴起为代表，豆制品的消费模升级和产业转型已拉开帷幕。

未来，伴随着政策、市场、技术、消费环境的变化，豆制品将从竞争环境、消费需求、行业洗牌、内需重构这四方迎来发展新机遇，而以移植创新、集成创新、消费吸收创新为代表，只要善于发现、研究与融合，善于把现在的技术与传统产品相结合，积极思变，通过契合自身的创新，实现增供给、补短板、强优化、激动力、促升级，或将成为企业走出传统竞争，进入全新发展阶段，甚至开拓“新蓝海”的重要机会。

自2020年“豆制品工艺师研学”因新冠疫情延期以来，以报名者继续增加和中豆委不断收到的有关“何时开班”电话与留言咨询为代表，产业上下对“工艺师研学”呼声日高。

作为发源于我国，长期领先世界的重要食品产业品类，推动国民豆制品摄入提升，离不开人才建设；实现豆制品工艺持续进步，离不开人才培养；实现豆制品工艺持续进步，离不开人才培养；但目前，比如员工老龄化、技术岗缺人、外部人才少、流动性大等，在人才培养和引进方面，企业和产业发展仍面临着一些“卡脖子”问题。

以“豆制品工艺师研学”为代表，加强豆制品职业教育，特别是研发、品控、操作、管理等一线人才的培养和企业负责人的理念转变，疏通企业人才引进、人才升级中存在的堵点、瓶颈，以更好的吸引更多优秀人才、培养产业发展中坚力量，为中国豆制品的平衡健康高质量可持续发展蓄积源头活水，不仅是豆制品企业的迫切需要，更是产业发展必然要求！对梳理、解决企业创新升级过程中相关困惑、问题，夯实企业发展基础，实现“健康中国”和“大豆振兴计划”等，将产生非常重要的推动作用。

2021年，受食品大豆和原辅料涨价、人工成本抬升等影响，截止到12月中旬，据不完全统计，全国已有近20个城市的豆腐等生鲜豆制品涨价消息见诸媒体，涨价幅度基本上在10%左右，最高上调20%-30%。

以其它行业“价格战”时最容易出现的产品质量安全问题，和优秀品牌面对原材料涨价时选择的“提价保质”为代表，历史经验告诉我们，品牌和市场的成功，靠的是脚踏实地的产品和服务，是以相对合理的利润空间，保障和提升产品及服务品质，促进企业的健康可持续发展；牺牲品质换来的市场“繁荣”，终将害人害已。正如南京市民所说：“成本涨了，豆腐涨几毛钱理所应当。如果价格太低，我还不放心呢。”

另外，作为中国饮食文化里最具代表性的健康美味食品和民生刚需食材，在大健康与消费升级的推动下，以健康、方便等需求的增长为代表，消费者以及餐饮品牌对豆制品的诉求点早已发生转变，价格已经不再是让消费者心动的唯一理由，所以，只要价格合理，结合健康、便捷、新鲜消费需求，从营养、技术、消费、产品、渠道等众多方面捕捉消费者的个性需求，以更多新业态、新产品满足消费需求，提升消费者的自主选择购买和重复消费，才是需要企业发力的方向，也是消费者的理性需求所在，我们无需在价格上做太多纠结。

以今年行业内外发生的多起因企业处理不当而引发的舆论危机为代表，在互联网蓬勃发展的今天，随着产业影响和规模企业的越来越多，企业经营面临来自各方面的潜在威胁越来越多，了解公众关心的信息动态和舆论导向，对于以讹传讹的虚假信息可以及时通过各种渠道进行疏导和解决，将危害消灭在扩大之前的“危机公关”能力已成为企业发展面临的新挑战，更成为必须解决的课题。

作为现代企业得以生存和保持健康、持续发展，并最终获得成功的必要条件之一，危机公关虽然已被众多的企业接受和认可，但比如管理不善、环境变化、产业竞争、恶意破坏、灾害或突发事件的影响等，危机可能来自外部，也可能是内部的原因，与事发时的应变与控制损害、以及善后的消除影响、恢复影响相比，提升合规经营意识，无疑是危机公关的基础保障、解决危机的最好方法。

对于企业而言，企业经营管理就是全面风险管理，比如用人合规、环保合规、财务合规、产品合规等，重视合规风险管控，提高合规经营意识，通过加强对生产、管理、销售、售后服务部门的监督与考核，时刻把合规作为企业所有部门的行为指南，并以此来指导，不断强化全员合规意识和制度意识，持续提升企业的合规经营能力，不但能使企业的危机风险降到最低，更将从软实力方面增强企业的合规竞争力。

2021年7月6日，是中豆委发布并启动“餐餐食豆，健康驾到”与“早晚两杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”这两个豆制品行业集体宣传语行动一周年。一年多来，在行业上下的协同努力下，一个优势互补、错位协同的多维度豆制品饮食风尚正在悄然形成。

比如交通行业的“与国同行，筑梦交通”、白酒行业的“适量饮酒，健康生活”等温馨提示语，作为一场需要全产业和消费链集体接力的阶段性发展愿景，“行业集体宣传语”承载着消费市场对这个产业的潜在需求，标示着企业创新升级的努力方向。

在健康中国战略和消费升级等众多因素联合驱动下，更加科学的膳食结构，更加健康的生活方式，已经走进千家万户，许多人也早已从最早的被动参与变为了现在的积极践行，而在这一进程中，豆制品也迎来了又一个“觉醒年代”。“餐餐食豆，健康驾到”与“早晚两杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”这两个豆制品行业集体宣传语行动将助力这一消费时代加速到来，同时也将成为所有业者在产品研发、市场营销等工作中可以免费借用的理想“劲风”，助力企业在多元化消费群体的考验下，在“打造品牌”“转化流量”“深耕细分赛道”等方面成为豆制品产业和企业谋求蝶变的重要举措。

2021年9月末开始，随着“能耗双控”政策执行，拉闸限电席卷大江南北。一些地方为了追求这一目标而采取的“一刀切”、“不预警”等做法，短时期造成部分豆制品企业措手不及，影响了民生食品的生产与供应。

众所周知，以豆腐、豆浆为代表的豆制品是百姓生活离不开的必须品，也是菜篮子工程的重要组成部分，更是关乎改善国民饮食结构、提高国民营养和健康水平的关键食品。长期以来，因为营养价值高、生产周期短、企业分布广、物流半径短等特点，豆制品一直在保障供应、均衡营养、维持市场秩序、稳定菜价等方面长期发挥着十分关键重要作用。这种民生保供的重要作用价值，在新冠肺炎疫情阻击战、河南水灾保供等突发事件中表现的极为突出。

更重要的是，节能减排、限电拉闸是针对高耗能、高排放的“两高”行业实施的一项强制性措施，而不能以牺牲老百姓的日常生活品质为代价！“一刀切”要求豆制品这样的民生企业停产、限产，非但无益于节能减排、转变发展方式，反而给经济社会带来不必要的失序。相信，随着各地限电措施的完善，豆制品生产作为民生保供生产，企业用电将完全恢复正常。

2021年，食品大豆的价格虽然在一路上涨后有所回落，但相对2019年、2020年仍呈现出了整体走高的运行态势。与此同时，以下沉渠道、加大大豆储备和海外食品大豆采购渠道的开拓为代表，多元化采购管理模式在规模企业中得到了进一步的优化升级。

面对大豆流通、购销市场出现的发展新问题，为破解豆制品企业在原料采购环节的问题，进一步优化食品大豆营商环境，推动豆制品全产业链更好发展。在进一步办好中国大豆食品专用原料研讨会的同时，今年中豆委推动搭建了“豆业云”食品豆大宗交易互联网平台、加大了对俄罗斯等国外食品大会供应商的开发，对豆制品企业拓宽原料供应商渠道、提高议价和抗风险能力等，做出了积极尝试。

目前，食品大豆贸易正处在“探索创新建机制，苦练内功补短板”的重要窗口期，作为中豆委推动豆制品产业健康发展的一项长期重点工作，比如以“豆业云”为平台，推动食品大豆贸易的数字化转型；比如加大海外食品大豆供应商的开发力度，构建更加多元的全球供应链体系；再比如推动政府有关部门将食品大豆和压榨用大豆分类管理、税制公平等，中豆委将持续优化食品大豆贸易环境，推进种植者、贸易商、使用者共同获益的良性循环机制。

以7月和12月暴发的两轮较大规模新冠疫情中，各地豆制品企业承担保供民生重任，克服各种困难，全力以赴做好市场保障供应，并获得“‘菜篮子’重点商品保供稳价骨干企业”等荣誉为代表，在疫情反复不定的2021年，我们豆制品行业再次用实际行动，彰显了豆制品行业的责任担当。

以12月绍兴市上虞区暴发新冠疫情后，紧急从上海、杭州等地调运豆制品，保障当地市场供应为例，长期以来由于豆制品和肉、奶榨油等同属民生食品行业的税制不平等，再加上规模企业和各地小微企业的税制不平衡等因素，导致豆制品行业的规模企业数量发展缓慢，尤其是大城市中规模豆制品企业的缺失，已经成为紧急情况下相关城市的豆制品保障供应的短板。

作为作为菜篮子工程的重要组成部分，豆制品在保障供应、均衡营养、维持市场秩序、稳定生活必需品价格等方面长期发挥的十分关键重要的作用。从疫情爆发以来，全国各大城市的紧急民生保供经验来看，以上海、杭州、沈阳、北京、苏州等拥有规模豆制品企业的城市豆制品市场供应平稳为代表，由于管理规范、安全防范能力强，应急反应能力和物质储备的优势明显，规模豆制品企业在紧急情况下民生保供的优势进一步凸显。所以，从民生出发，每座城市都至少应该有一个规模豆制品企业。而对豆制品施行公平的税收政策及监管环境，将成为有效提高各个区域规模豆制品企业的数量、降低市场供应风险的关键。

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