文思豆腐羹

『豆食微言』豆腐最高级的吃法！可以称得上是国宴中制作最简单的一道菜。这道美味的豆腐羹，汤汁浓稠、做法简单，趁热吃上一口，鲜香嫩滑！好吃到让尝过的人都上了瘾～拌着饭更是能吃上两大碗米饭。

用料：

内脂豆腐、胡萝卜、菜心、木耳、素上汤、盐、蘑菇精、生粉水、香油等；

做法：

1、内脂豆腐切成细丝泡入水中，木耳切细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝，菜心摘取叶子洗净切丝；

2、起锅加入一勺素上汤烧开，放入木耳丝、胡萝卜丝，调入适量盐、蘑菇精；

3、勾芡淋上几滴香油，放入豆腐丝，用勺子轻轻推散开；

4、最后放入青菜丝烧开即可出锅装入炖盅。

素上汤两种做法

做法一

用料：

黄芽白一斤、白萝卜一斤半、粟米一斤半、大豆芽一斤、姜两片

做法：

1. 用少许油，加姜把大豆芽炒片刻；

2. 将全部材料放入大煲中，煲约两小时。

做法二

用料：

干草菇20克、冬菇脚40克、黄豆300克、红枣15粒去核、白胡椒1茶匙、姜1片

做法：

1. 草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。

2. 冬菇脚浸软。

3. 黄豆洗净，用清水浸1小时。

4. 水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。

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