6月7日至10日，时隔3年后，日本国际食品工业展（FOOMA JAPAN 2022）在东京开幕。展会新设立了总菜（家常预制菜）、食品技术、节能等展区，举办了多场以食品DX、碳中和等为主题的研讨会，展出了很多与豆腐和大豆加工食品相关的制造机器。

据7月的日本《大豆食品》杂志报道，本届展会上，日本各地豆制品制造商带去了含水率60%的“高蛋白豆干”、没有豆腐渣的“大豆整豆腐”、豆腐面·豆千丝、下酒菜豆腐和豆腐炸肉饼等新产品，展示了“微粉碎”和“超精细泡沫（UFB）”等新技术。

关于“微粉碎”技术：据说其可以粉碎大豆等脂质较多的食材，具有发热少、长时间粒度分布稳定等特点；使用该机产生的大豆粉，可以制造豆腐渣无排出的豆浆、豆腐。

关于“超精细泡沫（UFB）”技术：据说UFB是肉眼看不到的超微粒的泡沫，在水中长期残留。用吹入了UFB的水制作豆浆，不但可以减少豆腥味，还有抑制氧化的效果；通过活用UFB，对产品保鲜、延长保持期，乃至推进“食品废弃物”的削减，实现可持续发展目标等具有重要意义。

来源：日本《大豆食品》

声明：

1、凡本网所有原始、编译文章及图片、图表的版版权均属中国豆制品网所有，如要转载，请联系取得授权后转载，并需注明“信息来源：中国豆制品网”。

2、凡本网未注明“来源：中国豆制品网”或已注明“综合自：XXX”的图文信息，均源于网络，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有侵权，请速来函告知，我们将尽快处理。

※联系方式＿邮箱：china_sbpa@126.com  电话：010-68538677