七夕一碗面，月老来牵线。
提起七夕节的标志性“巧食”，许多人肯定会想到巧芽面。在七月流火的这天，吃上一碗黄豆芽调汤、绿豆芽打卤的凉汤面，一来，去去内火、清清暑热；二来，借此“如意菜”祈求来年的好运气；这是很多地方都有的习俗，不仅包含着科学的养生道理，更衍生出了许多专属于这个节日的“造趣”！
《全唐诗话》记载：七夕，幼女设果酒豆芽祀告织女神。《岁时广记》记载：七夕，以绿豆、小豆、小麦于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝彩缕束之，谓之“种生”。《岁时杂记》记载：前七夕十日，以水渍绿豆或豌豆，日一二回易水。芽渐长至五六寸许，其苗能自立，则置小盆中。至乞巧，可长尺许，谓之“生花盆儿”，亦可以为葅（腌菜）。《雅州府志》记载：七日晚看巧云，先期用水浸豌豆，令芽长尺余遗女儿，女儿摘取芽尖寸许，投水中，对月照之。或现针影，或露花影，相与为欢，谓之乞巧。《和顺县志》记载：七月初七，女用瓦器生五谷芽，供牛（郎）、（织）女乞巧。《成都风俗调查》记载：七夕系属小儿节，儿童用豆芽乞巧。以发豆芽、赏豆芽、供豆芽、吃豆芽，通过抛水面看沉浮的方式，女孩用豆芽乞巧、小孩用豆芽乞文，鼓励孩子在七夕前后发豆芽、烹饪豆芽菜，乃至近年出现的用豆芽做成定格动画等等，在这个以“造趣”为主题的节日里，豆芽不仅能吃，还可以玩儿，被赋予了无限可能！豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”，又称如意菜，最早用于食疗。因为具有清热利湿、消肿除痹、降血压、美肌肤、提高免疫力等健康营养价值，以宫廷御膳中的“熘银条”、鲁菜中的“金钩银芽”，淮扬菜中的“银苗鸡丝”，乃至国外流行的“豆芽减肥餐”、“豆芽罐头”“豆芽小菜”等为代表，“冰肌玉质，子不入于淤泥，根不资于扶植”的豆芽不但是深受中国百姓喜爱的健康美味蔬菜，在世界健康饮食人士的日常饮食中，出现的频率越来越高、食用方法也更加多样。关于七夕这天怎么吃豆芽？除了开篇提到的巧芽面，巧芽汤和巧芽饼，也是七夕节流行的豆芽吃法。这其中：关于“巧芽面”：除了最典型的豆芽凉汤面，还有豆芽炒面、豆芽热汤面、豆芽炸酱面、豆芽焖面，以及肉末豆芽面、豆芽鸡蛋面、凉拌豆芽面、豆芽荞麦面、腊肉豆芽面、油泼豆芽面、豆芽棍棍面、豆芽鱼面、豆芽腌面等等，几乎每个地方都有当地的独特吃法，酸甜苦辣，各有千秋。关于“巧芽汤”：最典型的是从七月初一开始，自己在家制发豆芽、麦芽等“巧芽”，同时从这天开始收集“百花露水”，到七月初七这天，剪取“巧芽”，合“百花露水”做汤，给家人喝，据说会变得更加聪明伶俐。这个汤，可以放冰糖、银耳做成甜汤；也可加葱花、香菜调味成咸汤；个中滋味，因人而异。关于“巧芽饼”：其典型吃法脱胎于立春吃的“豆芽合菜卷春饼”，所以又称“巧芽卷饼”。目前，除了卷着吃，还有人会用豆芽和面，做成豆芽煎饼（摊饼）；有人用豆芽加韭菜调馅，做成豆芽馅饼；有人用打碎的豆芽和肉馅，做成豆芽丸饼；甚至用豆芽、鸡蛋等，做成豆芽面条底小披萨；做法多变，无限可能。除了以上三种吃法，比如炒豆芽、拌豆芽、涮豆芽、榨豆芽汁等等，作为七夕“造趣”的重要食材，你打算怎么吃“巧芽”？如何用豆芽“造趣”呢？
来源：中芽委
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