中国心脏健康食谱（CHH）发布：需要“餐餐食豆”！
发布时间:2022/9/2 16:38:24
近日，在北京大学武阳丰教授与王燕芳研究员等相关专家团队的共同努力下，中国心脏健康饮食(Chinese Heart-Healthy Diet，CHH饮食)已完成了对其降血压效果的验证，并发表在了权威期刊《循环》（Circulation）上。研究表明，患有高血压的患者在按照CHH饮食四周后，血压水平显著下降，降压效果堪比降压药物。而在这份专为中国人设计的“护心食谱”中，以豆腐、豆芽为代表，不论是早餐中餐还是晚餐，豆制品都是必选项。
据了解，CHH饮食包含鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜4个不同版本，由营养学、心血管、各大菜系开发等多学科专家跨领域合作完成，不但考虑的心血管健康的饮食搭配，还结合我国不同地区口味，盖了中国超过80%人口的饮食风格，且每个版本均包含早餐、午餐和晚餐的食谱，主副食种类丰富，可以做到连续2周不重样，是专门为中国人及喜好中餐的国际友人提供的一种好吃、不贵又健康的膳食选择。这种饮食模式主要以低盐低脂为主，多注意增加膳食纤维的摄入，适量摄取优质蛋白，增加豆类和豆制品的摄入，在保持低钠的同时，适度注意钾、镁、钙等各类矿质的均衡补充和摄入。根据营养成分目标，CHH饮食使豆类或豆制品、坚果、种子的摄入量增加到200克/周（以干的豆类及种子计），水果的摄入量增加到150克/天，蔬菜的摄入量300克/天。对于CHH饮食的效果，该研究团队在我国4个地区（北京、上海、广州和成都）的四个研究中心纳入了265名基线收缩压在130-159mmHg的参与者。其中135名被分配到CHH饮食组，130名在对照饮食组。52%为女性，平均年龄为56.5岁。在研究开始时，所有参与者食用七天的当地常规饮食，作为导入期。七天之后，随机抽取的 135 名参与者每日三餐食用新开发的CHH饮食，其余 130 名参与者仍然进行常规饮食，整个过程持续 28 天。主要结局为收缩压、次要结局舒张压和食物喜爱度评分。结果显示：作为一种健康膳食，其口味丰富度完全不输日常饮食。更重要的是，患有高血压的患者，在食用“中国心脏健康膳食”四周后，其血压水平显著下降，收缩压和舒张压分别平均降低了10.0mmHg和3.8mmHg。研究人员估计，如果能够坚持中国心脏健康饮食，能够减少20%的心血管疾病，减少28%的心衰，以及13%的全因死亡率。
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