毛豆和黄豆有什么关系？

豆子里面有什么？

豆浆、豆花、豆腐怎么做出来的……

豆类及豆制品是我们生活中常见的食材，虽然一颗豆子很渺小，但是它却蕴含着深奥的科学道理。

2月12日下午，福州市科普协会携手福建省广播影视集团融媒体资讯中心·福建新闻广播在大型科普栏目《科普叮叮》推出“世界豆类日”特别活动——“爱豆，集合啦！”。

在当天的活动中，共有20组亲子家庭和福建新闻广播主持人丁婕一同来到连江贵安的开心农场。

福州市中小学科学学科带头人、晋安区科学名师工作室领衔名师陈慕晗老师带领孩子进行实验探究。

解剖毛豆荚，解开豆子生长的秘密

在陈老师的指导下，孩子们用放大镜仔细观察着毛豆的内外部结构，并小心翼翼地将豆子分为两半，观察到了种皮、胚芽、子叶。

大家还把观察到的细节用画笔记录在了“探究表格”中，并上台分享自己的观察结果。

通过实验，孩子们知道了毛豆其实就是青春年少时的黄豆，它们实际上就是同一种植物。但在不同时段它的营养价值也不一样。

“卤水”点豆花，秒变美食小达人

在科普实践区，福建省中小学科学学科带头人，福州市科普协会会长张航老师亲自带领孩子们动手实践。

5台传统石磨一字排开，介绍石磨的结构和功能后，孩子们两两分组，一人负责放豆加水，一人负责推磨，并现场比拼，看谁制出的豆浆量多质又好。大家比起来格外认真，很快做的最好的小朋友还获得了小礼物。

小朋友们磨的豆浆经过他们过滤后，在老师的帮助下把豆浆煮好。

接下来张老师开始为大家介绍“卤水”点豆花的方法。将备好的食用石膏或葡萄糖酸内酯用30ml温水溶化，将冷却至85－90℃的豆浆冲入后加以搅拌，使浆脂充分溶合，最后改上盖子，保温15－20分钟，最终形成了豆花。

张老师还教会了孩子们回家后把豆花做成豆腐的方法。

孩子们可开心啦！

作为福州市科普协会的会长，张航老师表示，下一步将继续探索“探究实验+研学实践”的科普方式，也希望能继续与福建新闻广播共同合作，继续推出丰富多彩的科普研学活动。

来源：科逗科爸

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