德国食品安全制度概述

    德国政府实行的食品安全监管以及食品企业自查和报告制度，是德国保护消费者健康的决定性机制。

    在德国，各州负责本区域内的食品监督；州政府相关部门负责制定食品监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行；联邦消费者保护和食品安全局（BVL）负责协调和指导工作。此外，食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册，并被归入风险列表中。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。各州实验室每年对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型等。

    在德国，食品添加剂是安全可靠并且技术上有必要的，才能获得使用许可证明。该国的《添加剂许可法规》对允许使用哪些食品添加剂、使用量、可以在哪些产品中使用都有具体规定，食品生产商必须在食品标签上明确标识所使用的添加剂。此外，德国食品生产、加工和销售企业有义务自行记录所用原料的质量、进货渠道和销售对象等信息，根据这些记录，一旦发生食品安全问题，可以在很短的时间内查明问题出在哪里，然后打击犯罪，避免消费者身体健康受到威胁。

（信息来源：四川在线）