豆浆和牛奶哪个更营养?

从营养学上来看，豆浆与牛奶的营养各有所长，下表为100克的豆浆、乳制品、母乳的主要成分表：
                           豆浆      乳制品    母乳
水（克）                   88.6      88.6      88.6
蛋白质（克）               4.4       2.9       1.4
能量（千卡）               52        59        62
脂肪（克）                 2.5       3.3       3.1
碳水化合物（克）           3.8       4.5       3.1
灰分（毫克）               62        0.7       0.20
钙（毫克）                 18.5      100       35
钠（毫克）                 2.5       36        15
亚磷（毫克）               60.3      90        25
铁（毫克）                 1.5       0.1       0.2
硫胺（B1）（毫克）         0.04      0.04      0.02
核黄素（毫克）             0.02      0.15      0.03
烟酸（毫克）               0.62      0.20      0.2

（资料来源：日本食物成分标准图标）

    把水分含量相当的豆浆和乳制品放在一起比较时，豆浆所含的蛋白质比乳制品多了51%、碳水化合物少了16%、卡路里少了12%、脂肪少了24%（其中饱和脂肪少了48%）。同时，豆浆还含有十五倍多的铁质和许多人体所需的B族维他命，而且不含胆固醇，最重要的是豆浆的农药化学污染极低。
豆浆中的钙含量较低，是母乳的52%，牛奶的18%，所以在婴儿配方的豆浆中经常添加钙质或乳酸钙。然而，很多的婴儿或成人会对乳制品过敏或产生乳糖不耐症，喝豆浆却不会发生以上的问题。