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[大豆食品与人类健康]之——心脏病
发布时间:2012/5/17 16:03:38
    估计我国心血管病现患人数至少2.3亿,心脏病是我国的第二大杀手。幸运的是,很多实例表明,心脏病具有较高的可预防性。
    大多数心脏病患者都伴有高胆固醇或高血压,抽烟或有糖尿病。肥胖也是增加心脏病风险的很大原因。研究证明,采取有利心脏健康的生活方式可以大大减少发病风险,并且效果明显。经研究证实,经常食用大豆食品是符合健康生活的饮食方式。
    根据近期的多项研究表明,要减少心脏病,就应该以不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的混合物来代替饱和脂肪。大豆食品具有优秀的脂肪酸组成,富含ω-6多不饱和脂肪,它能降低血液胆固醇水平;大豆食品中饱和脂肪的含量很低,饱和脂肪则会增加血液胆固醇水平;同时,大豆食品也是为数不多的ω-3多不饱和脂肪酸的良好植物来源,而这一脂肪酸具有其独到的保护心脏益处。
另外,豆制品能提供大量的与动物蛋白类似的蛋白质,这些蛋白质能直接降低血液中低密度胆固醇LDL(坏的胆固醇)的量。大豆蛋白的这种作用1999年时被美国食品药品监督局(FDA)正式认可,并且FDA在当时批准通过了大豆蛋白和心脏病的健康声称。
    若把大豆蛋白降胆固醇作用看作是由豆制品替代现代饮食中其他来源的蛋白质(典型的高饱和脂肪膳食)的间接作用,则总结起来,大约可降低低密度胆固醇8%。随着时间的推移,则可降低心脏病风险达15%。
    豆制品不仅可通过降低胆固醇来降低心脏病风险,还可以通过其他途径来降低心脏病风险,例如,大豆异黄酮可以直接改善冠状动脉的健康。
    因此,任何担心患心脏病的人都应该在其饮食中加入豆制品。

 

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