出场专家：北京大学人民医院营养师 徐澄清

　　大豆属于植物蛋白，营养丰富，而且热量比较低，深受大家的喜欢，但是有一类人群吃豆制品时一定要控制量，因为他们的肾脏功能本身已经受损，此时，要特别注意对这些重要脏器的保护，如果过多摄取豆制品，就会增加肾脏的排泄负担，对已经受损的肾脏无疑是“雪上加霜”。

　　蛋白质的主要功能是构成人体组织，以及合成各种酶、激素和抗体等。构成蛋白质的基本原素是氨基酸，其种类共约20种。在这20种氨基酸中，其中只有9种是人体自己不能合成的，需要从食物中摄取，称之为必需氨基酸。如果某种食物中的蛋白质充分含有这9种必需氨基酸，则称其为“完全蛋白”，否则就是“不完全蛋白”。最接近人体氨基酸组成的是蛋类蛋白和肉类蛋白，它们都是完全蛋白，而豆制品因不完全含有这9种必需氨基酸或含有的比例不合理，被称为非完全蛋白。

　　完全蛋白与非完全蛋白相比，最大的优势是它更利于吸收，而植物蛋白在代谢过程中要产生一些代谢产物(主要是非蛋白氮)，这些代谢产物都要通过肾脏排泄，过多摄入豆制品，产生的代谢产物增多，会增加肾脏的负担，加重对肾脏的损害。所以肾脏功能受损的患者最好实行低蛋白饮食。