【大豆食品与人类健康】之——癌症

    2010年8月18日~21日，由国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会在中国召开。卫生部部长陈竺发言说，癌症已经成为危害中国居民健康的越来越严重的疾病之一，带来的经济负担和对社会发展的不良影响日益突显。据估计，中国每年癌症发病人数约260万，死亡180万，过去30年中国癌症死亡率增加了80%，成为导致中国城市和农村居民死亡的第一位死因。
不过，世界上癌症的罹患率有很大差异，并且有大量数据表明，生活方式和膳食习惯对癌症的发生有很大影响。癌症罹患率的差异表明，生活方式而非遗传，是癌症的主要诱因。除了某些最明显的生活方式（如抽烟）以外，要精确识别出哪种生活方式因素更关键非常困难。目前，研究者特别关注的健康膳食选择是大豆食品。

●乳腺癌

    《国际癌症预防杂志》发表的一项研究报告显示，长期摄入含大豆蛋白的食物和饮料能使女性乳腺癌的发生机率下降22%。

    研究发现：每天食用两份注豆制品的亚洲女性比食用大豆相对较少的女性罹患乳腺癌的机率降低约30%。研究还发现：在小时候即在儿童期和青春期就开始每天食用少量的大豆或制品可以降低乳腺癌发病率的50%。

●前列腺癌

    多个不同的研究表明，男性在其饮食中增加豆制品可以降低罹患前列腺癌的机率。在亚洲男性中，那些每天食用两份豆制品的男性比只吃少量豆制品的男性罹患前列腺癌的机率降低30%。另外，啮齿类动物试验表明，在其饮食中加入豆制品可降低前列腺肿瘤的生成；啮齿类动物试验中，大豆异黄酮阻止了癌细胞的扩散。

    另外，近期发布的初步研究表明异黄酮能减少前列腺癌放疗的副作用。

    异黄酮被看作是植物性雌激素，但男性不用害怕食用豆制品会使他们女性化。

    大量的研究表明，豆制品和异黄酮都不会降低男性体内的雄性激素水平或增加其雌激素水平。人类干预研究也给出了类似的结论，异黄酮对精子或精液没有不利影响。相反，已公开的一个病例显示，一个精液浓度太低而不能生育的男性，在服用异黄酮补充剂几个月之后，发现其精液浓度正常了，结果就是他可以做父亲了。这项调查的调查者建议：可以把服用异黄酮作为治疗精液浓度低的方法。