第六期豆制品生产工艺技术及品控管理研讨培训班在京顺利举行        

        8月5～10日，由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织主办的“第六期豆制品生产工艺技术及品控管理研讨培训班”在北京顺利召开。来自全国豆制品行业的50多家企业近近80名学员参加了培训。
　　本期研讨培训在生产工艺和品控管理的基础上，还特别融入了豆制品生产设备选型、及对豆制品行业现行标准的解读等内容，更加强调了标准化生产和食品安全，以期引导企业为消费者提供美味、营养、安全、健康的产品。培训以现场讲授、研讨、答疑及实地考察参观的形式，内容从豆制品生产工艺管理及品质控制、豆制品生产过程中常见工艺问题及解决方法、豆制品生产过程中的危害因素分析与关键点控制、豆腐及豆腐干生产工艺及设备选型、豆制品工厂厂房建设和设备选型、中小型豆制品企业管理中遇到的问题及对策、豆制品工厂企业标准的制定等多方面、多角度展开。培训班邀请到了从业多年、经验丰富的业内专家和大学教授来授课，丰富翔实且务实的内容赢得了学员们的肯定。

　　宁波豆制品有限公司副总经理、中国食协豆制品专业委员会专家组成员董国强老师总结了豆制品生产过程中常见工艺问题的调整和控制。
　　中国食协豆制品专业委员会专家组成员王春杰老师对豆制品生产线上品质控制进行了详尽的解析，并着重分析了豆制品从原料处理到最终包装的整个生产过程中危害因素和关键点控制。
　　中国食协豆制品专业委员会科技及培训部副主任董梅老师向学员们介绍了豆制品企业该如何制定食品安全企业标准。
　　中国农业大学教授，中国食协豆制品专业委员会专家组成员薛文通老师介绍了豆制品工厂设计与设备选型、布局的基本要点和应重点注意的问题、以及生鲜易腐食品品质控制与要点。
　　吉林农业大学博士，中国食协豆制品专业委员会专家组成员于寒松老师重点讲述了影响豆制品产品风味的原理和机制。
　　北京市洛克机械有限责任公司高树满总经理介绍了豆腐、豆腐干生产工艺及设备选型。
　　南通市诚欣豆制品有限公司黄洪文总经理则以自己的亲身经历向学员们分析了中小型豆制品企业管理中遇到的问题及对策。
　　顺恒大豆食品设备（上海）有限公司的李修渠博士介绍了豆制品加工工艺及设备。

　　课程结束后，培训班组织学员们实地考察了北京香香唯一食品厂。学员们表示，通过参观企业，了解了自身与先进企业之间的差距，并可以将培训中学到的知识映射到实际工艺流程中。
　　学员们纷纷表示，通过培训，对豆制品行业发展状况有了更明确的了解，学到了很多具有实际应用价值的知识，对各类豆制品的生产工艺有了更多的认识，解决了自己在生产中遇到的问题。而课程中讲解的新国标中的变化，更是使企业受益匪浅，很多代表表示企业对这些内容关注不多，需要协会及时给予最新信息。

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