豆粉soyflour
大豆或豆粕经粉碎制得的产品。全脂豆粉(full-fat soy flour)未经脱脂的大豆粉碎制得的产品,含油量在18%以上。脱脂豆粉(de-fat soy flour):去除大豆中所含的大部分油脂而制得的豆粉,含油量在1%以下。低脂豆粉( low-fat soy flour):部分去除大豆中所含的油脂或在脱脂豆粉中添加一部分油脂而制得的豆粉。含油量在10%以下。
表:豆粉(全脂豆粉、脱脂豆粉、低脂豆粉)营养成分参考值
项目 | full-fat soy flour 全脂豆粉 100g | de-fat soy flour 脱脂豆粉 100g | low-fat soy flour 低脂豆粉 100g |
能量 | 359Cal | 310 Cal | 321 Cal |
蛋白质 | 35 g | 42.5 g | 46.6 g |
脂肪 | 16.0g | 1.0g | 7.0g |
------饱和脂肪 | 0g | 0g | 0g |
胆固醇 | 0mg | 0mg | 0mg |
碳水化合物 | 34.2g | 37.9g | 48.0g |
膳食纤维 | 15.5g | 7.6g | 5.9g |
钠 | 0 | 76 mg | 0 |
维生素A | 37μg | - | - |
烟酸 | 2.1mg | 2.5mg | 5.8mg |
磷 | 465mg | 10mg | 168mg |
钾 | 1503mg | 1391mg | 950mg |
镁 | 199mg | 158mg | 60mg |
钙 | 191mg | 154mg | 144mg |
铁 | 8.2 mg | 14.9mg | 9.8mg |
锌 | 3.34 mg | 0.5 mg | 3.17 mg |
硒 | 6.16μg | 1.5μg | 2.78μg |
铜 | 1.35 mg | 1.10 mg | 1.23 mg |
锰 | 2.26 mg | 2.49 mg | 1.78 mg |
原始数据来源:中国食物成分表2002