10月21日，受美国北达科他州贸易办公室邀请，由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织并率领的“2013中国-北达科他州全性状保留大豆贸易代表团”一行14人前往美国法戈（Fargo），开始了对北达科他州和明尼苏达州大豆种植及加工情况的考察访问。

北达科他州 (North dakota，ND)位于美国中北部，北邻加拿大，西接蒙大拿洲，南临南达科他州，东隔雷德河与明尼苏达州相望。面积183022km2，在50州内列第17位。人口63.5万人左右。ND地处美国的中部大平原，平均海拔580米。红河和密西西比河流过该州。北达科他州属于大陆性气候，年降水量356毫米至559mm。该州冬季寒冷，夏季炎热。极端最低气温为零下51℃，而极端最高气温为49℃。ND是美国的农业大州，包括大豆和小麦在内的14种农产品产量一直居于美国各州之首。法戈在红河西岸州界上，是该州最大的城市，小麦和肉牛集散地拥有农机制造、水泥、化肥、食品加工等工业。

明尼苏达州（Minnesota，MN）是美国内地7州之一，是美国中西部最大的一个州，属于上中西部地区。其平均高度为366米，最高点是鹰山（701m），最低点是苏必利尔湖的湖面（183m）。 明尼苏达州面积20.6万m2（占美国总面积的2.25%）。它是一个著名的多湖的州，有些人说，明尼苏达州有明尼苏达州徽15000多个湖。明尼苏达州的气温可以相当极端。明尼苏达的冬天，是出了名的寒冷，但该州夏天的气温有时候也会超过46℃。 MN是美国农业大州，是重要产粮地区，全州50%以上土地都是农场，主要农产品有玉米、燕麦、小麦、大麦、大豆、猪、牛、火鸡和鸡蛋等。

本次邀请方北达科他州贸易办公室（North Dakota Trade Office，NDTO）今年3月份曾在北京主办了中国-北达科他州“健康食品原料”研讨展示会，作为 “健康食品原料”研讨展示会的后续活动，NDTO促成了本次考察团的顺利出访，以其中国大豆食品加工企业进一步了解北达科他州的高品质农产品原料，包括了解和考察ND的全性状保留大豆。据了解，NDTO在当地的农产品市场中担当着十分重要的作用，他们每年都汇集全球各地农产品供求信息，为企业会员提供有偿服务，促进他们的出口业务。

         在为期5天的考察中，团员们参观了多家农场以及大豆处理工厂，并在北方农作物学院了解学习了大豆品质特性及判断标准，大豆期货与现货贸易等专业知识，现代化的农机设备、大型的仓储设施、严格的追溯体系、专业的IP特性保护……让团员们感慨万分，且收获颇丰。中豆委李旻怡副秘书长向NDTO及各个参观企业的邀请表示感谢，并向美国大豆业界同行发出邀请，欢迎他们参加明年4月份在中国上海举行的“中国国际大豆食品加工技术及设备展览会”，分享经验，加深互动与交流。

   SB&B——历史悠久  品质传承

    SB&B（Sinner Bros.&Bresnahan，辛纳兄弟与布雷斯纳汉）一家由家族式经营，集农产品生产、加工和销售业务于一体的大型农业企业，目前已传承至第五代。

公司的历史可追溯到 1906 年，家族祖辈们在北达科他州卡塞尔顿附近定居并开辟农场，并将运营事务交由家族合作伙伴来管理，每年生产、加工和供应的 IP 产品，在20余年的发展中享有良好的声誉。1997 年，家族成立了 SB&B Foods, Inc.，该公司负责非转基因和有机农产品的营销业务。2004年，成立了Identity Ag Processing, LLC，在这里拥有业界最先进的清洗设施。2010年，在威斯康星州成立另一家类似公司。这两家公司的年生产总量达到 80,000公吨。

SB&B 的农场基地位于红河谷 (Red River Valley)，这里拥有得天独厚的肥沃土壤及温和气候，适宜于多种农作物的生长。公司精选多种作物及品种，以满足不同季节的消费需求。同时因地制宜采用多样化的轮作、农场储存、通风方式，以确保生产和运送安全、高品质的产品。

公司供应的产品包括非转基因大豆、硬红春小麦、苜蓿和玉米。另外还拥有一个规模为 1500 头的饲养场，在这里最主要的核心是质量，而不是数量。公司秉承着眼于细节、服务至上的理念,面向全世界推广和销售我们依照严格规范生产的非转基因和有机 IP 农产品，致力于完整地保护食品的纯正性和营养，产品皆具可追溯性，无论是完整地保留食品的纯正和营养，还是多样化食品生产线的高科技加工过程，都坚定承诺向食品市场提供最优质的产品。

公司会为客户在众多品种中挑选最符合客户需求的品种：包括成分、粒径大小与脐色、非转基因与有机栽培。同时也会询问客户的需求，为客户量身定做，这样虽然会费一些功夫，但却能保障产品的高品质。

非转基因大豆方面，公司面向世界市场生产和销售最优质的非转基因大豆已逾20年。最主要的产品种类包括：纳豆、豆浆、豆腐、豆芽、味噌（日本豆面酱）、烘焙豆干、酱油，以及其他常规用途。

有机作物包括了大豆、小麦、面粉、大豆烘焙制品、玉米等。此外还生产IP 产品，种类多样，包括面粉、豌豆、牛肉、大豆烘焙制品、黑麦等。针对 IP 产品的清洗和包装，公司全面整合运用最先进的技术。定制化的清洗工艺完全依照每个客户的特定要求来进行，清洗过程十分小心谨慎，不但能确保清除所有杂质，而且能充分保留产品的完整性。在最后的工艺流程阶段，还使用磁铁、金属探测器及最先进的除尘控制系统，以确保提供安全、可靠、优质的食品。

在播种、种植与收获方面，公司给作物创造出一个干净、安全的环境，对杂草、病虫的防范有严格的控制；对大豆的主要特性做经常性的检测：包括营养成分、产量、色泽、风味、粒径大小；产品包装可依据客户指定方式处理。正是通过这些严格的管理，并且不断研究及更新设备，得以确保公司的产品在每年都会有品质上的改善。

      Soyko——更好的原料，更好的健康

Soyko（豆科国际公司，又称圆西种子）成立于1986年，主营业务主要包括IP特性保护大豆和有机大豆的生产和国际营销。公司在美国的种植区域包括明尼苏达州、北达科他州、南达科他州以及爱荷华州，年产大豆80万吨；拥有5个加工场所，本地粮仓和清洁场所，与公司的契作农户必须在农场的特定区域内耕种，同时公司会对田间的环境及在生长季节期间进行有效监督，发货前则会对所有集装箱和装卸卡车进行防漏和防损检查。

董事长殷玉（Jade In）女士出生于韩国，她很好的推动了明尼苏达州的农产品打入东南亚市场。

公司旗下的主要产品有：非转基因及有机大豆、豆芽类产品、纳豆、黑纳豆、豆腐、味噌等。在原料的种植和加工管理方面，公司会采取以下措施。

身份保持产品：种植者只在其农场的特定区域种植身份保持大豆；所有设备在种植和收割前必须进行清洁和检查；在整个生长季节期间保持无杂草状态，随时进行检查；对所有集装箱和装卸卡车进行防漏、防损及防污检查。

非转基因产品：验证经过认证的种子和采购证明文件；遵从种植和收割程序标准；在发货前对产品的纯度和颜色进行分析；随机抽查样品以确认其非转基因状态。

食用大豆：根据合同注明身份保持，去除大豆种脐；向种植户购买最佳品质的大豆；用最严格精细的质量控制流程；种类丰富的产品。

豆科国际在明尼苏达州有加工和包装工厂，根据不同客户的需求，公司会将产品以小包装、分散装或大编织袋进行包装。此外，公司还会定期举办种植者会议，进行播种施肥、杂草管理、收割贮存等方面的指导服务，以帮助农户提高生产效率。

       Richland IFC——从蓝玉米到黑豆

Richland IFC（瑞蓝IFC公司）是一家为世界各地食品加工商供应特殊品种大豆和玉米产品的谷物公司，其全线产品均为有机和非转基因产品。

蓝玉米：起源于上百年钱的北美西南部的印第安部落。1540年，西班牙的殖民开拓者在新墨西哥州的普铂罗印第安人部落里发现了大量的蓝玉米以及其他有色玉米作为部落组人的储藏食品。今天，更多现代食品入墨西哥玉米薯片、煎蛋饼、松饼面还有蓝玉米麦片都是通过蓝玉米加工制成的。一直以来，Richland IFC保留着为整个食品加工行业提供高品质蓝玉米的传统。

纳豆：是日本几百年来作为储藏食品的一种小型特种豆。公司的纳豆项目提供更多更优质的品种，生产和处理系统，在纳豆行业供应领域拥有30多年的从业经验。

黑大豆：公司是诸多北美大豆种植商中可以为特种大豆食品行业提供黑豆的一员，生产的黑豆可用于制酱汤、豆腐、纳豆以及其他零食。

非转基因食品：除了特殊品种的大豆，Richland IFC还为各食品级的产品提供高品质的非转基因食品原料。

       SunOpta——豆浆生产的领导者

SunOpta Grains and Foods Group（桑奥普塔谷物及食品集团）从1984年以来，桑奥普塔一直为全球市场提供大豆、豆浆和大豆粉。目前，向全球15个以上的国家提供出口大豆和高附加值的大豆原料。在特性保护谷物行业具有30多年的历史，自2002年开始生产消费产品和自由品牌扩产，从事豆浆的生产加工和包装。

在食用大豆方面，精选品质及风味优良的特殊品种，关注蛋白、含油、糖分及颗粒大小，经过优质清洁，可提供散装、吨包或30公斤牛皮纸袋包装。公司与约2500家有专业水准的农场契作大豆，均为超过30年的合作历史，采用可持续发展的耕种方式，同时通过与种植者的伙伴关系提供种子选择及供应、种植期的帮助、专门定制的食品级作物项目。

特性保护项目使追踪具体品种或具体谷物种类的来源成为可能，可保持品种的纯度，在整个记录文件的提供、检验、追踪流程、审核和出证过程中，都能保持可追溯性。特性保护项目的重要性在于：可以在供应链的任何一点进行产品识别，避免淡化所需要的品质特性，既有前瞻性又有后应性，可衡量并应对品质问题，并使特征的证明得到重视，避免非转基因大豆收到污染。

在豆制品及增值原料方面，SunOpta的主要产品包括：豆浆、豆腐、酱汤、毛豆、烤豆、酱油等豆制品；大豆饮料、冷冻甜食、酸奶、奶酪等液态及粉状产品；烘焙食品、谷类食品、点心条/糖果等豆片/豆粉和豆渣。在加工业务中，公司坚持“农田到餐桌”的控制方式，控制生产的每一个环节。公司生产的豆浆产品，采用水法萃取技术，产品先去皮，经过湿磨分离，成液体状，再进行不同产品的加工。水法萃取不使用溶剂，整个过程受到控制，且特性保护大豆能保证品质一致，整个过程非常天然，同时也符合IP认证。这使得产品具备天然蛋白质、油脂、碳水化合物和营养物质、无豆腥味的宜人味道、极为稳定且具功能性的食品原料或饮品基料，并有不同的有效组分。制成的豆浆具有各种不同的应用形式，比如大豆饮料、冰冻甜点、酸奶、奶酪及其他产品。同时还提供全方位的天然加工方式生产的功能性豆浆粉，应用范围广，可用于速溶混合饮料、消毒并冷藏的饮品、酸奶、冰淇淋和仿奶酪制品等。

   值得一提的是，美国对于豆渣的利用十分广泛，他们会将豆渣全部干燥后作为宠物食品、饲料、蘑菇培养基或者是膳食纤维利用到食品中，豆渣的价格为400美元/吨。

UNITY SEED——先进的设备保证产品品质

UNITY SEED COMPANY（统一种子公司）位于北达科他州卡斯县的中心，这在北方的红河谷之中属于大豆盛产地的心脏位置。这个河谷地带是世界上土地最肥沃的地区之一。四周平均种植大豆约300万亩，因此公司得以给客户提供最优质的产品选择。

公司的历史可以追溯到1920年代，最初在北达科塔州卡斯尔顿附近开始耕种，大约有600英亩（约3642亩），随着农业繁荣，公司的创立人认识到需要有质量认证的种子,因此在1966年建立了第一个种子公司。

品质的承诺：在不注意设备的情况下，没有人能保证种子的品质，公司对于设备的更新从未间断过，这些精密的加工设备包括：西伯利亚空气过滤机、原田产滚动筛选机、佐竹色选机、奥利弗比重去石机、卡特日吸尘器、特殊的稀土磁铁、安可喷墨打印机袋。这些最先进的设备让统一种子公司有能力精密加工适合市场的产品。

现在，公司拥有三家设备先进的厂房，生产各种品种的小麦、大豆和玉米，特别是非转基因食品的等级身份保留大豆，可用于纳豆、豆芽和豆浆、豆腐等产品，非转基因的纯度可达到99.9%，公司自有农场种植大豆年产约8000吨左右，其中生产豆腐用的高蛋白大豆为2000～3000吨，其干基蛋白含量为42%～43%。

       Sk Food International——优质身份计划，身份保持原粮

Sk Food International（SK食品国际公司）成立于1990年，是一个享有声誉的进出口贸易公司以及美国大批量原粮供应商，公司供应品种齐全的身份保持原粮，包括有机认证产品和传统的非转基因产品，其中大豆类有：黑大豆、黄大豆、全豆、脱壳大豆等，可用于豆腐、豆浆、纳豆、天培等生产。

公司下属全资子公司SK食品特别加工公司（SK Food Specialty Processing）加工和调节各种非转基因作物和认证的有机豆类、谷物和种子。公司实行的“优质身份计划”是我们严格的按部就班“优质身份”计划，用于确保认证的有机和传统非转基因原粮的完整性，以符合“优质原粮”标准。优质身份计划管理生产的步骤有：选种、种植、生长、收货、存储、运输、加工、包装和交货。

公司获得认证包括认证的种子调节设施和身份保持粮食设施；美国国家有机规划（NOP）、欧盟（EU）和日本农业标准（JAS）认证的有机粮食；非转基因生物验证；AIB国际审计；东正教联盟洁净食品。

在收货、加工和成品、出货时定制分级检测包括：转基因生物、FM、损害、水分、大小、测试重量以及其他要求。搬运和包装使用现场电子卡车磅秤、斗式升降机、传送带和豆类梯子垂直落差超过5英尺；包装可选择袋装（麻布袋、多层纸及化纤编织袋）、提袋（化纤编织袋）、散装。在加工设备方面公司拥有空气筛选机、辊式破碎机、数字分色机、精密颗粒尺寸机等多种先进的大豆清选、处理设备。

NCI——连通全球市场，推行教育和技术方案

       在最后一天的考察中，代表团来到NCI（北方农作物学院）学习了有关大豆品质特性及鉴别、期货与现货、与原料供应商议价和风险避免等知识。

       根据NCI主管Mark Weber（马克·韦伯）介绍，北方农作物学院是一个国际化的学习中心和会议中心，通过推行教育和技术方案来支持地方性农业及增值加工业，这些方案为美国北方种植的农作物开拓、维持国内和国际市场。其拥有最先进的实验室和设备、面粉厂、饲料厂，用于教授来自世界各地的学员学习有关美国北部种植的农作物的知识。自1983年NCI成立以来，已经有来自130个国家的学员参加了NCI举办的课程。学院每年提供的常规课程包括烘焙技术、面食生产、挤压操作、制粉工艺、粮食收购和饲料生产，也可根据学员的需要量身定制专门的课程。例如“粮食收购”课程采用新型的电子商品交易室，学生可以看到金融信息和电子交易的现场实况；各地的课题组来到NCI测试产品、成分和工艺；“食用干大豆的质量及运用”课程着重教授食用干大豆粉的利用及食用干大豆的专业用途等。

       北达科他州大豆委员/基金会（North Dakota Soybean Council，NDSC)作为本次考察的资金赞助方，其市场总监Stephanie Sinner（斯蒂芬妮·辛纳）女士做了简单的介绍。NDSC为超过6000家的豆农提供服务，每一位豆农将大豆销售额的0.5%贡献给大豆基金会，他们主要提供的资助项目包括：国际营销、大豆科研、沟通、消费者认知、畜牧业、大豆生制柴油以及运输。据介绍，美国在2010年至2011年期间，大豆产量为33亿蒲式耳（约9006万公吨），价值约为389亿美金，共出口15.9亿蒲式耳大豆（约4330万公吨），价值约为230亿美金。北达科他州共有31600个农场，约有16.3百万公顷（39.6百万英亩）的农田，农场的平均规模为507公顷（1253英亩）。大豆是该州的第二大农作物，仅次于小麦，2012年该州豆农收货470万亩大豆（约190万公顷），大豆豆农的亩产量为34蒲式耳（每公顷约2.29公吨），其中95%的大豆出口到东南亚，而该州的大豆种植中，有7%为非转基因(NON-GMO)大豆种植。

        NCI助教主任John Crabtree（约翰·克雷布里特）介绍说，北达科他州悠着悠久的农业历史，共有200万农户和农场，来种植大豆、玉米灯农作物。但不可否认的是，现在这个数字正在下降，但同事农场经营的寿命却在增长，平均寿命为55年。在10～15年前，在这里是看不到像今天这么多的玉米和大豆，以往这里种植更多的是大麦和小麦，而现在北达科他州的大豆和玉米种植越来越多，尤其是在红河谷附近，几乎全部是玉米和大豆农田，因为在这里玉米和大豆能卖到很好的价钱。在这里种植40%为玉米，其中10%的玉米作为能源用；现在随着加工者的需要，农户也被要求耕种更多的大豆，尽管大豆的种植和生长会受环境的影响，但对于农户而言并不关注这些，因为大豆处理加工厂会提供相应的指导，并使用特点的容器来储存大豆。在大豆加工者和农户之间都会有契作协议，包括有机作物，现在有机作物的产量增加了20%，虽然有机产品价格较高，，但消费者依然会选择有机产品。

       NCI学院David Hahn,（大卫·哈恩）博士介绍了大豆品质特性的检测和分级。

 在当天的演讲培训中，NCI还特意请来北达科他州立大学（UDSU）扩展服务作物经济学家 Frayne Olson （弗拉伊内·尔森）博士讲授了买卖双方议价和风险避免的知识，并讨论了如何使用现金市场和期货市场的信息进行合理交易。

（本文作者：中国豆制品专业委员会 李旻怡）