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2015年大豆及大豆食品对人类健康的十一项新发现
发布时间:2016-2-4 10:57:09


  大豆及其制品是地球上最具消费潜力的食品之一。除了已经被发现的降低血液胆固醇和减肥的功效外,随着科学家对它研究的不断深入,大豆及其制品对于人类的健康益处可以说是惊喜连连!下面,我们收集、梳理和精选了2015年,十项大豆对人类健康益处的新发现!食用大豆食品又增加十一种理由!


  【发现之一】能防止中老年女性骨骼钙的流失

  普渡大学(Purdue University)研究发现:大豆异黄酮对中老年女性除改善更年期症状外的新发现----骨钙保留。

  每天摄入105毫克的异黄酮,或大约四份传统大豆食品(400g豆腐或800毫升豆浆),50天内,妇女骨钙保留增加了7.6%,表明大豆及大豆食品是一种有效的保护骨骼的产品。研究还发现即使低摄入大豆食品,也是有效的。


  【发现之二】提高生育率

  波士顿生育中心的大规模的研究显示:平时多食用大豆及大豆食品的可提高女性生育率。这项研究对于这些夫妇来说无疑是好消息。

  该中心研究显示:对于男人来说,大豆摄入量对生育没有负面影响。男性摄入大豆食品与临床研究无关。该机构认为,对正在接受生育治疗夫妇,女性消费大豆可提高出生率。


  【发现之三】可以减少和抵抗前列腺癌症的风险,保持男性健康

  第三军医大学军事预防医学院营养与食品卫生学教研室、重庆市医学营养研究中心、重庆市营养与食品安全重点实验室研究人员发现:大豆异黄酮可通过激活pparγ信号途径,促进人前列腺癌du-145细胞凋亡。

  另外,俄亥俄州立大学的研究人员发现,大豆及其制品可降低多个炎症标记物可能影响前列腺癌的进展,包括减少感染。该项研究是对早期前列腺癌患者通过8周每天食用含有68毫克大豆异黄酮的大豆面粉面包。原理是通过摄入含有一定量异黄酮的大豆粉面包,来改进的免疫系统反应,以减少炎症及相关早期癌细胞的发展,并提高免疫系统能力,阻止在癌症的发展。


  【发现之四】可保持肌肉力量

  目前不到四分之一的陈年人能坚持进行体育锻炼,对于懒得运动的人来说,要想保持健美有力的肌肉,多吃豆制品吧!

  一项日本研究人员的发现:大豆蛋白可阻止因丧失活动能力或久坐不动而消弱骨骼肌肉的影响。


  【发现之五】可降低各年龄段癌症风险

  华盛顿大学的医生明确表示,首先,大量食用大豆及其制品对患有乳腺癌的女性没有任何影响。此外,研究还发现,女性大量食用大豆食品可有效降低乳腺癌复发的风险。

通过使用生物标记物,一项研究发现,年轻女性大量食用含大豆异黄酮食品且减少接触双酚基丙烷,可长期降低患乳腺、妇科、食管、肺部和泌尿癌症,以及心血管疾病和阿尔茨海默氏症的风险。


  【发现之六】未经发酵大豆食品可保护胃

  日本研究人员经过十五对三万多名男性和女性进行评估,发现那些食用豆制品最多的人,患胃癌的风险明显降低,而胃癌是因癌症导致死亡的主要病因。具体来说,大量摄入豆腐、豆浆和毛豆这些非发酵大豆食品,可显著降低患胃癌的风险,同时也被证实可有效减缓癌症的发展。


  【发现之七】可降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯

  大豆蛋白有助于降低胆固醇很早已被证实。但2015年的一项分析研究显示,大豆可明显减低4.8%的低密度脂蛋白胆固醇和4.9%甘油三酯,且对那些患有糖尿病或高血压的人则有显著影响,可降低7.5%低密度脂蛋白胆固醇。同时该项研究还发现了大豆蛋白降低胆固醇的作用机理,是通过激活大豆蛋白颗粒这一途径增加低密度脂蛋白胆固醇的吸收。


  【发现之八】有助于增加饱腹感抑制食欲

  超重及肥胖是目前健康的最大危害之一。一项新的研究成果显示,大豆及其制品富含蛋白质,选择高蛋白的豆制品零食可帮助抑制饥饿的时间,减少思维混乱和迷惑,增加认知灵活性。


  【发现之九】为素食者提供铁元素

  人们普遍认为,素食者在饮食中会缺乏铁元素而导致贫血。但现实情况却并不是这样的,最新的一项研究研究可以解释为什么素食者体内不缺乏铁元素,是因为,素食者的身体适应经常食用高植酸饮食,并抵消营养吸收的抑制作用。


  【发现之十】食用大豆食品有利于怀孕的妈妈,生健康的宝宝

  在美国,大约有10%的女性在怀孕期间患上妊娠糖尿病或高血糖。如果不加以控制,妊娠期糖尿病可导致体型较大胎儿患有高血压,以及产妇难产或进行剖腹产。对这样的新生婴儿来说,会有患肥胖和二型糖尿病的风险,并将陪伴其一生。临床试验表明,孕妇及准备怀孕的女性,连续六周增加大豆蛋白饮食可显著降低空腹血糖、胰岛素水平以及血液中的脂肪循环,可以降低怀孕期间患上妊娠糖尿病或高血糖的风险。


  【发现之十一】吃豆类能降低痛风风险

  新加坡国立大学一项最新研究发现,食用黄豆类和荚果类(Legume,包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类)食品并不会导致痛风,反而还可能降低患上痛风的风险。而多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜则会提高患上痛风的风险。

  据报道,这项研究是新加坡华人健康研究计划的项目之一,共有超过6万人参与研究。调查人员通过定群追踪研究的方法,从上世纪90年代开始追踪这些人的饮食习惯。当中有2100多人在平均11年内患上痛风,研究人员便从中分析这些人的饮食习惯及他们患病的风险。

  研究人员将参与者所吃的食物份量分成四部份,通过比较这些食物的摄取量,来分析参与者患上痛风的风险。以鸡肉而言,摄取量最高的群体患上痛风的风险,较摄取量最少的群体多了27%;猪肉摄取量最高的群体患上痛风的风险,较摄取量最少的群体只多了8%

研究者称,鸡肉、猪肉、鱼肉和贝类等肉类和海鲜所造成痛风病发的概率介于8%27%。出乎意料之外,黄豆和其他豆类不但不会造成痛风的发作,反而还能使患病的风险降低14%


协会信息部


 

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