近期，“盐商杯”第三届“创青春”中国青年创新创业大赛（现代农业和农村电子商务组）全国赛在湖北省孝感市闭幕。团中央书记处书记徐晓观摩决赛并为获奖选手颁奖。农业部、商务部、国务院扶贫办、湖北省人民政府等主办单位相关负责同志，冠名赞助单位及各承办单位、支持单位代表出席活动。20余家创业投资机构负责人、入围决赛的30强参赛项目负责人及创业青年代表等1500余人，参加全国赛决赛暨颁奖仪式。

　　“浙江豆制品生态圈”获得现代农业和农村电子商务组银奖。该项目由英国伦敦大学数学与计算机双学位海归青年吴钰涛创建的浙江福鑫食品有限公司、浙江水磨坊智能科技有限公司联合浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江省机电职业技术学院等高校的合作项目。项目是致力于实现大豆全产业链资源整合，利用现代高科技以及先进的制造技术提高食品标准，进行规模化生产。

　　目光瞄准传统豆制品行业

　　2008年，吴钰涛前往英国留学。这一年他父亲办起了豆制品厂。在英国求学期间，吴钰涛到当地的啤酒厂参观学习，让他印象深刻的是，1万多平方米的生产车间，仅有10个人在操作。与之形成鲜明对比的是，自家4000平方米的豆制品厂，旺季用工最多时却要200多人，产业的落后深深触动了吴钰涛的心。

　　毕业于伦敦大学，取得数学与计算机双学位。然而，毕业后的吴钰涛并没有投身金融，也不参与互联网，他把目光瞄准了古老而传统的豆制品行业。2013年，吴钰涛回到海宁，发现厂里工人还是那些老面孔，当年的叔叔阿姨当上了爷爷奶奶，豆制品厂根本招不到年轻人。“国外企业对食品的严格把控启发了我，我要让企业走上规模化生产的道路，这样才能使这个传统行业焕发新生机。”

　　自主研发豆制品设备

　　吴钰涛考察了国内多家豆制品企业和豆制品设备生产企业，期望能从中引进自己所需求的设备，但他发现多数企业还停留在小作坊生产的阶段，规模化生产的比重很低。这些企业的技术和设备没有达到他的预期，他干脆走上自主研发和创新的道路。

　　2013年，他招募研发团队，成立浙江水磨坊智能科技有限公司。与一般设备生产企业不同的是，吴钰涛有自己的豆制品厂，他能从工艺角度对设备提出要求。

　　“像油豆腐的制作过程很复杂，需要经历加热到冷却再到加热的一个过程。”吴钰涛介绍说，传统的生产模式，耗能又耗人工，他需求的设备着力克服这两个问题。

　　几个月以后，公司自主研发的第一条生产线诞生了，这条生产线能够生产油豆腐、油条、油三角、油方等不同种类油制品，生产过程仅需两个人操作，能够抵过去60个人的工作量，同时能源消耗还下降了30%。同类的外国设备售价在千万元以上，并且只能生产单一的产品。

　　到目前为止，吴钰涛的公司自主研发了豆干类、千张类等6条自动化生产线，申请了16项国家发明专利，其中8项已经立项，2项已经获得审批。

　　“豆制品生态圈”的概念形成

　　现在吴钰涛是浙江福鑫食品有限公司和浙江水磨坊智能科技有限公司的总经理。在短短两年的时间里，他成功收购多家豆制品厂，现产品占有嘉兴地区一半的市场。“我收购那么多家厂的目的，便是全力打造我的‘浙江豆制品生态圈’项目，让更多人参与其中，最终让多方获益，完成资源整合。”吴钰涛说。

　　他的理念是，通过自主研发和创新，让古老而传统的豆制品行业焕发新活力，把产品做到极致。他积极与浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江省机电职业技术学院等高校合作，比如将原先浸泡一吨大豆的30吨用水量，减少到10吨，并提取黄浆水中的蛋白质作为饲料添加剂，实现能源再利用，将产品做到极致。未来三年，他还想打造一个豆制品智能化生产车间。

　　“豆制品生态圈”的概念是项目组在物联网+互联网的信息化大背景下提出的，它是一个综合性地、不断良性循环的闭环。从原料采购、管理、制造、销售、物流五大方面入手，总体成本降低30%以上，让利于消费者，实现厂家、销售商、消费者三方共赢。

　　在工艺方面，研究团队从节水节能、提升出品率的角度考虑，对传统浸豆及磨浆环节进行有机整合，研发半湿法节水磨浆新工艺，并配合新型复合凝固剂的应用，以及豆渣电磁脱水技术，可以节约用水70%以上，减少排污70%以上，提升资源利用率30%以上，推广后将产生巨大的社会以及经济价值。

　　在工业化生产实践方面，研究团队的老师和学生深入生产一线，以科学化、标准化的工艺为基础，配套信息化控制手段，与企业合作研发新设备及生产线。中试结果显示，通过新工艺生产豆制品，在节能减排效果及资源高效利用方面已经达到了预期效果，并大幅提高了产品的品质和生产效率。

　　新技术的关键点是对大豆蛋白变性程度和酶活力的有效控制，提升了大豆营养成分的提取率和利用率，而豆制品生产流程的精简化，不仅节约了生产时间，还减少了污染率，延长了产品的保质期。此外，通过新技术得到的新型豆渣副产物，在加工性能方面有较大提高，可应用于多种类型食品加工。

　　豆制品行业是最好的选择

　　在别人眼里，海归做起最“土”的行业，像是做了一个最差的选择，可当他的“豆制品生态圈”逐渐建立，这又似乎是最好的选择。

　　“只有当你与别人有一些不同的东西，或者你的创新、你的模式以及你的技术设备上有一定的突破的时候，才能达到改变一个行业的地步。”吴钰涛说。

　　吴钰涛的“豆制品生态圈”逐渐形成，产品已占有嘉兴地区一半的市场，未来他还将逐步让分散在各地、更多传统的豆制厂归入生态圈，让浙江各地，甚至外省的人都吃上他生产的生态豆制品。

　　“相比金融、互联网，豆制品现在肯定不及它们风光。但在20多年前，马云投身互联网，人们又何尝相信他能改变未来呢？”吴钰涛说，农业是中国的基础产业，现阶段国家大力提倡供给侧改革，我省又在大力推进“五水共治”，把更好的技术、更新的理念带入一个古老的行业，选择豆制品，这又何尝不是一个最好的选择。

　　背景资料：

　　现代农业和农村电子商务组是第三届“创青春”中国青年创新创业大赛的四大赛事之一，由共青团中央、农业部、商务部、国务院扶贫办、湖北省政府等单位主办。全国赛前，31个省（区、市）举办了省级赛事，200多个城市举办地市级赛事，共吸引了2.5万余个创业项目，掀起了青年投身“大众创业，万众创新”的热潮。最终150个项目入围全国赛，30个项目晋级决赛。海宁团市委共推荐4名优秀青年参与了第三届“创青春”中国青年创新创业大赛商工组、现代农业组和电子商务组的比赛。