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豉椒带子豆腐

【基本材料】
       〖主料〗：速冻带子8粒，滑豆腐4件
       〖辅料〗：蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙
       〖调料/腌料〗：腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
【制作过程】
        (1)速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。(2）豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。(3)蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。<4)带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。(5)芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。

【备注说明】
制作时间：25分钟；　分量：3-4人；　加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。

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