近日，韩国首尔大学研究人员在《The Journal of Nutrition 》期刊上发表了一篇题为《Dietary intakes of soy and isoflavones and risk of mortality in a population with high soy consumption》的研究论文。揭示了大豆和异黄酮摄入与死亡率之间的重要关联。该研究发现，每天最低摄入33克大豆食品，能够显著降低全因死亡风险，让人更加健康长寿！

在这项研究中，研究团队分析了韩国国家健康与营养调查（KNHANES）队列中近4万名成年人，通过饮食信息获取了大豆食品和异黄酮摄入量，分析了大豆食品和异黄酮摄入与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关联。结果发现，较高的异黄酮、大豆蛋白和大豆食品摄入量与降低全因、特定原因死亡风险有关。其中，对异黄酮摄入分析发现，与摄入量最低的人相比（<1.3毫克/天），较高的摄入量与全因死亡风险降低26-28%相关，与心血管疾病死亡风险降低31%相关，与癌症死亡风险降低23%相关，与呼吸系统疾病死亡风险降低50%相关。同时，在大豆蛋白、大豆食品的分析中，剂量反应关系分析显示，异黄酮、大豆蛋白和大豆食品摄入量与死亡率呈非线性关系，存在阈值效应，在每天最低摄入9毫克异黄酮/4克大豆蛋白/33克大豆食品时，能够显著降低全因死亡风险。该研究也进一步证明了美国食品和药品管理局（FDA）和《成人高脂血症食养指南（2023年版）》（国家卫健委）发布的“每天食用含有25克大豆蛋白的豆制品，可以降低心血管疾病风险”的健康声称的科学性。

来源：sciencedirect

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