产品

得率（吨产品/吨大豆）

涉及生产过程及用水量

原料清洗用水（吨/吨大豆）

浸泡、蒸煮等用水（吨/吨大豆）

研磨制浆用水（吨/吨大豆）

包装充填用水（吨/吨大豆）

设备等清洁用水（吨/吨大豆）

其它耗用水，包括冷却、洗曲用水等（吨/吨大豆）

每吨产品用水量（吨）

整豆类（煮豆、豆豉、纳豆等）

2-2.5

3

3

-

-

5-10

8

11-13

整豆类（煮豆、豆豉、纳豆等）（干制品及粉）

0.8-1.5

3

2

-

-

5-10

8

22-25

豆浆

5-10

3

3

4-9

-

10-15

3

6-8

豆浆粉/豆奶粉

0.8-1.2

3

3

5

-

10-15

-

18-32

豆腐

2.0-4.5

3

3

5-7

0.3

12-16

2

11-12

豆腐干（包括千张）

0.7-2

3

3

8-9

-

12-16

1

20-25

腐竹（干）

0.4-0.6

3

3

7-8

-

12-16

-

40-50

腐竹（鲜）

0.8

3

3

7-8

-

12-16

-

23-25

腐乳

2-2.5

3

3

7-8

-

12-16

-

13-15

注：

·产品的含水量不同，得率会不同；生产过程中工艺技术会对蛋白的提取率有影响，也会造成得率变化。

·产品不同，要求制浆的浓度不同，与磨浆用水量有关。

·设备清洁用水量与生产的连续性、品种切换、是否CIP清洗等有很大关系。