在济南章丘，明水经济开发区的晨雾中，每日都会飘散出大豆煮沸后的醇厚豆香。这香气穿越二十余载光阴，连接起一方石磨与智能化的生产线，也见证了一家名为“冠珍轩”的企业，如何将寻常豆腐做成不寻常的事业。

从跨界试探到日加工大豆50余吨、拥有8大系列140余种产品、年加工能力达2万吨的省级专精特新企业、中国豆制品品牌50强，山东冠珍轩豆制食品有限公司的成长史，是一部关于坚守的历程。本期品牌报道，让我们跟随冠珍轩总经理李善元，探寻这块豆腐背后的品牌哲学与匠心筑梦路。

“冠珍轩”这三个蕴含着企业的全部初心——“冠”代表立志成为行业领军者的雄心，“珍”是对豆制品作为大自然馈赠的理解与珍视，“轩”寄托着对生产环境和工艺标准的严苛要求，三字相连，便是冠珍轩向消费者的承诺：立志成为行业标杆，打造为大众提供安全、健康、美味豆制品的专业平台。

这份初心，贯穿于冠珍轩对“品牌”的深层理解中。在冠珍轩看来，品牌绝非简单标识，而是“心怀信仰做豆腐”的坚定信念，是对食品安全的敬畏与对消费者健康的守护，是“放心选·冠珍轩”的郑重承诺，是“清俭素和、淡雅真善”的企业文化，更是“打造百年冠珍轩，为人类健康饮食生活做贡献”的长远愿景。

回望来路，冠珍轩的发展脉络清晰可循，历经四个关键阶段：

初创探索期，企业从商贸领域跨界涉足豆制品生产，在摸索中扎根，凭借一份坚守，在高手如林的济南本地市场站稳脚跟；

稳步成长期，冠珍轩稳步扩大生产规模、丰富产品品类，用过硬品质赢得市场认可，让品牌口碑在区域内悄然绽放；

转型升级期，企业斥巨资打造章丘现代化生产基地，引进先进设备与“九严品控”体系，实现从传统手工向标准化、规范化、智能化的跨越式升级；

品牌深化期，冠珍轩立足山东优势拓展省外市场，持续深耕产品创新，布局发展新赛道，向着全国性豆制品品牌的目标奋勇前行。

冠珍轩生产车间的墙上，醒目展示着“九严品控”体系：原料甄选、浸泡清洗、磨浆分离、煮浆灭菌、点脑成型、压制切块、包装储存、冷链配送、质量溯源，九大环节环环相扣、层层把关。这不仅是制度，更是刻在员工心里的准则。

源头严控，天然健康。冠珍轩坚持选用优质非转基因大豆为核心原料，对每一批次原料严格检测，一颗坏豆都不能进厂，从源头锁住天然与营养。

古法匠心，本味传承。车间里的传统铁锅煮浆工艺是冠珍轩的骄傲。铁锅受热均匀，能最大程度激发和保留大豆独有的原始豆香，这是现代化蒸汽管道无法替代的，坚守“锅气”让产品拥有打动人心的传统风味。

国际视野，现代品控。在传承古法的同时，冠珍轩积极学习借鉴日本、韩国等国家的先进生产技术和管理理念，将国际成熟品控标准融入生产细节，实现“古法风味 + 国际标准”的双重保障。

智能生产，稳定可靠。公司累计投资超1.2亿元，引进涵盖筛选、磨浆、煮浆、压制、灭菌、包装全流程的自动化设备，通过精准数字化控制，确保产品品质稳定性和一致性。

目前，冠珍轩已手握8项国家发明专利、25项实用新型专利，涵盖从设备到工艺的多个创新点。这套“九严”体系，不仅将企业的“信仰”转化为消费者的“信任”，更用二十余年如一日的坚守，擦亮了“放心选·冠珍轩”这句简单的品牌宣言。

经过多年发展，冠珍轩已形成8大系列、140余种产品的完整豆制品矩阵，品类之丰富、结构之齐全，在区域内首屈一指。从生鲜豆制品到豆制饮品，从休闲豆制点心到餐饮定制食材，冠珍轩的产品全面覆盖家庭厨房、连锁餐饮、商超专柜、团餐配送等多元消费场景。

在产品研发上，冠珍轩始终坚持“从消费需求出发”，围绕消费者对高蛋白、低脂肪、零添加、有机及功能性豆制品的需求激增趋势，不断推陈出新。同时，针对早餐、代餐、休闲、餐饮配料等多元场景，开发即食、预包装、定制化产品，破解豆制品消费的“最后一公里”难题。冠珍轩表示，未来企业将继续加大研发投入，围绕消费者健康需求与消费升级趋势，不断创新产品、优化工艺，推出更多高品质、差异化豆制品，以技术创新驱动企业发展，为推动中国豆制品行业高质量发展贡献力量。

品质坚守与产品创新为冠珍轩赢得市场广泛认可。目前，章丘生产基地日加工大豆能力稳定在50吨以上，年加工大豆量可达2万吨，可保障济南及周边150公里半径内城市的稳定供应。但市场需求倒逼企业加速扩张，冠珍轩织就了立体化销售网络：

深耕商超，产品进入省内外多家知名连锁超市，以“放心豆制品”专柜形式与消费者建立直接信任；

赋能餐饮，与烂豆花火锅等多家知名连锁餐饮企业深度合作，联合开发特色豆制品菜品，如特色豆腐锅底，让豆制品从幕后食材走向台前特色；

密织社区，在济南及周边城市菜市场、社区周边开设超500家专卖店和专柜，做到“触手可及”；

拥抱新零售，积极与主流社区团购平台合作，打通线上线下，满足新兴消费习惯；

拓展批发，在多个大型农产品批发市场设立批发分销中心，构建覆盖全省的分销网络。

如今，冠珍轩的市场版图从济南大本营拓展至省内多个地市，并向省外辐射。市场持续升温对产能提出新要求，冠珍轩已启动总投资8000万元的二期新项目规划，新建标准化厂房及配套设施，引入更先进的自动化生产线和智能化管理系统。冠珍轩表示，新工厂建设不仅为扩大产能，更是为提升“智造”能级，为满足全国市场需求、深化全国布局、迈向“百年冠珍轩”提供坚实硬件支撑。

一个品牌的高度不仅取决于产品与市场，更在于对行业和社会文化的滋养。作为济南市食品行业首批“透明工厂”示范企业，冠珍轩在生产车间建成完善的食品安全监控系统。消费者亲临现场或通过线上平台，都能直观看到大豆如何成为餐桌上的放心食品，这种“透明”是对品牌自信和食品安全承诺的诠释。

冠珍轩还将“透明”延伸到青少年科普教育领域，打造标准化豆制品研学场景，面向中小学及高校学生推出专属研学课程。在研学活动中，孩子们可以了解大豆起源、豆腐千年历史文化，透过玻璃窗观察自动化生产线运作，感受“九严品控”流程，还能在专业师傅指导下亲手推动石磨，体验磨浆、点脑、压制全过程，体会“匠心”含义。

此外，企业通过联动餐饮端开发特色菜品、在研学中推出豆腐宴等方式，推广豆制品多样吃法，丰富消费场景。从“食材”向“特色菜品”升级，从“产品”向“文化体验”延伸，冠珍轩重新定义了一块豆腐的价值边界。冠珍轩希望通过这种方式，让传统豆制品文化在青少年群体中落地生根，这既是培养未来的消费者，更是培养行业文化的认知者和传播者。

一分耕耘，一分收获。秉持“心怀信仰做豆腐”的初心，冠珍轩在高质量发展的道路上收获了累累硕果。品质认证方面，企业通过SC、ISO9001等多项权威认证，独创“九严品控”体系，荣获“2019年度中国产品质量管控卓越奖”，获评“食安山东”示范企业、“山东省放心品牌农产品”。

品牌荣誉方面，冠珍轩斩获济南市著名商标、市质量名牌、省消费者满意单位等称号，是十一届全运会指定营养豆制品，为济南首批“透明工厂”示范企业。综合实力方面，企业先后荣获国家级高新技术企业、山东省专精特新中小企业、2024年山东省高端品牌重点培育企业、济南市农业产业化龙头企业、第一届济南市十佳农产品、第三届济南市十佳农产品包装、2020年度山东知名品牌、2021年度消费者喜爱的济南食品品牌、第二批泉城好品品牌、济南市老字号协会会员单位等众多荣誉称号。尤为值得一提的是，冠珍轩已连续5年获得中国豆制品行业品牌50强，这是行业对其综合实力的最高认可。

面对未来，冠珍轩对豆制品消费市场有着清晰的判断，未来市场将呈现四大核心趋势：

一、健康化升级，消费者对高蛋白、低脂肪、零添加、有机及功能性豆制品需求激增，契合“双蛋白工程”导向与长寿饮食趋势，同时对食品安全的关注度持续提升，愿意为品牌化、可溯源产品支付溢价；

二、便捷化、场景化延伸，即食、预包装、定制化豆制品成为主流，适配早餐、代餐、休闲、餐饮配料等多元场景，破解消费“最后一公里”难题；

三、行业集中度提升，规模化、标准化龙头企业将逐步整合中小作坊，技术创新与全产业链布局成为核心竞争力；

四、文化与科普融合，消费者对豆制品历史文化认知需求提升，产业与研学、文旅等业态的融合成为新增长点。

针对以上趋势，冠珍轩将以“打造百年冠珍轩”为核心目标，聚焦四大方向：

深化品控，依托智能化新工厂，持续完善“九严品控”体系，将“放心选 冠珍轩”的承诺打造成为全国性的品质标杆；

强化创新，加大研发投入，围绕健康、便捷、功能性等消费新趋势，不断丰富产品品类，推出更多满足消费者需求的优质豆制品；

拓展市场，巩固山东区域优势，积极向华东、华南等更广阔的市场拓展，让冠珍轩成为全国豆制品领域的领军品牌；

践行责任，坚持绿色生产，推动可持续发展，深化“透明工厂”与研学教育，传承千年豆腐文化，完善人才激励机制，践行奋斗者文化，实现企业与员工、行业、社会的多方共赢。

从手工作业的豆腐工坊，到现代化的智能工厂；从一个朴素的品牌名，到承载着信仰、承诺与文化的行业标杆——冠珍轩的成长之路，是一条以信仰铸品质、以创新赢未来的高质量发展之路。冠珍轩做的不仅仅是豆腐，更是对健康的守护，对文化的传承，对“百年品牌”梦想的执着追求。心怀信仰做豆腐，这七个字，是企业对消费者的承诺，也是对自己的鞭策。

在济南章丘，那缕豆香依然每日如约飘散。它见证着过去，也预示着未来——一块小小的豆腐，正在齐鲁大地上，书写着一个关于信仰、坚守与远方的时代故事。“百年冠珍轩”的梦想，正从这块豆腐开始，一步一步走向现实。

摘自：2025年4月《中国豆制品产业》

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