近日，美国心脏协会（AHA）在Circulation发布了《2026年改善心血管健康的膳食指南》，强调：不良膳食质量是心血管疾病（CVD）的重要危险因素。建议：优先选择豆类等植物蛋白。

包括选择健康的蛋白质来源、多吃各种蔬菜和水果、选择以全谷物为主的食物、选择加工程度较低的食物等，《指南》列出了9项有益于心脏健康的饮食模式建议。其中，在“选择健康的蛋白质来源”中，明确建议“从肉类转向植物性食物（豆类和坚果）”。指出：豆类（如大豆、豌豆和扁豆）以及坚果都是优质的蛋白质来源，同时富含不饱和脂肪和纤维。以豆类为主食、减少红肉和加工肉类摄入的饮食方式，有助于降低患心血管疾病和冠状动脉疾病的风险。这样的饮食方式，再加上其他健康的生活习惯，有助于降低患心血管疾病的风险。《指南》还指出，红肉和加工肉类对心血管疾病风险因素的影响，取决于用来替代它们的食物种类。用更健康的蛋白质（如大豆等）来源来替代红肉，尤其是植物性蛋白质，有助于改善心血管疾病的风险因素。

来源：ahajournals

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