近日，国家卫生健康委组织编制的《成人肌少症食养指南（2026年版）》发布，强调“大豆蛋白质”为“优质蛋白质”，明确“大豆蛋白质，对肌肉合成尤为重要”。建议：成人肌少症者的优质蛋白摄入占总蛋白质比例尽可能达到60%以上。

该《指南》旨在预防和控制我国成人肌少症的发生发展，促进成人肌少症人群改善饮食习惯和营养健康状况。依据现代营养学和中医理论，结合我国传统中医的理念和调养方案，提出了肌少症人群食养基本原则和方案。其中，包括“鼓励多吃……大豆及豆制品等富含优质蛋白的食物”、“高蛋白质营养密度的食物以……大豆制品为主”、“纳豆等更容易消化，适合消化吸收功能退化的老年人食用”、“应多摄入……大豆及豆制品，同时尽可能多选用发酵豆制品”、“全素食者可以补充大豆蛋白”等在内，《指南》中多处提到大豆、豆类及其制品，推荐肌少症人群摄入“每周约105g大豆或等量大豆制成的豆制品”。同时，《指南》还附了《含5克蛋白质的大豆及豆制品交换表》，将鲫鱼豆腐汤、凉拌豆腐丝、黄豆芽、豆腐脑、鸡蓉豆腐、豆浆、核桃豆浆、黄瓜拌豆腐丝、冬瓜毛豆等列为了肌少症人群适用的膳食食谱。

含5克蛋白质的大豆及豆制品交换表

附：《成人肌少症食养指南（2026年版）》

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来源：卫健委

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