近日，国家卫生健康委组织编制的《成人脑卒中食养指南（2026版）》发布，提出“增加植物性优质蛋白质的摄入，如大豆蛋白等。”明确：大豆（包括黄豆、青豆和黑豆）及其制品有利于调节血脂，有助于防治动脉粥样硬化，建议每周摄入100-175g大豆。

该《指南》旨在预防和控制我国居民脑卒中的发生发展，促进脑卒中人群改善饮食习惯和营养健康状况。在专家组共同讨论、达成共识的基础上，对脑卒中人群的日常食养提出8条原则和建议。其中，包括“推荐适当增加富钾食物（如新鲜蔬菜、水果和豆类等）摄入”、“推荐增加富含钙的食物（如牛奶、酸奶、豆腐）摄入”、“推荐脑卒中人群主食应增加富含膳食纤维与B族维生素的……杂豆和薯类比例”等在内，《指南》中多处提到大豆、豆类及其制品，明确“充足的优质蛋白摄入对脑卒中人群在疾病治疗和康复过程中的营养状况改善、神经功能恢复和生活质量提高非常重要。”并将“大豆及其制品，如豆腐、无糖豆浆等”列为了脑卒中人群推荐的“优选食物”。将五香豆腐丝、菜豆干、大枣豆浆、白菜炖豆腐、锅塌豆腐、干豆腐蔬菜卷、海带豆腐汤、鲜虾豆腐汤等列入了脑卒中人群适用的膳食食谱。

大豆及其制品食物交换表（/份）

附：《成人脑卒中食养指南（2026版）》

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来源：卫健委

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