近日，安徽农业大学生命科学学院朱建华教授团队在国际权威期刊 《JIPB》上发表了题为《Genome editing generates high oleic soybean and eliminates beany flavors（基因组编辑技术培育出高油酸大豆并消除豆腥味）》的研究成果。该团队利用基因编辑技术，成功培育出同时具备高油酸、无豆腥味且产量不降低特性的大豆新品种，为高品质大豆育种提供了关键的技术路径和种质资源。

该研究以徐豆18为材料，采用CRISPR-Cas-SF01基因编辑工具，精准编辑GmFAD2-1A、GmFAD2-1B两个脂肪酸调控关键基因，阻断油酸向亚油酸转化，同时敲除GmLOX1、GmLOX2、GmLOX3三个脂氧合酶基因，切断豆腥味物质合成通路，实现品质性状精准聚合。实测数据显示，编辑后大豆种子油酸含量从约20%大幅提升至80%以上，亚油酸含量显著下降，油品氧化稳定性强、耐煎炸，营养价值可媲美橄榄油，无需化学氢化即可生产高品质食用油，从源头避免反式脂肪酸产生；豆腥味关键挥发性物质降至无法检出水平，制品风味纯净柔和，大幅提升豆奶、豆腐、植物肉等豆制品适口性与市场接受度。多地田间试验证实，该品种关键农艺性状与受体品种无显著差异，产量不受影响，彻底打破传统育种“优质不高产”的行业瓶颈。团队建立的多基因协同编辑技术体系，可直接应用于主栽大豆品种品质改良。未来通过叠加抗逆、高产等性状，可培育更多功能型大豆品种，助力国产大豆产业提质增效，增强市场竞争力。

来源：JIPB

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