日期

时间

课程内容

地点

授课专家

2026年7月13日

09：00-18：00

报到

邵阳市廷泊酒店（邵阳高铁南站店）一楼大厅

2026年7月14日

08：30-08：50

开班仪式

中豆委领导、邵阳学院领导致辞，介绍培训安排及目标

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

08：50-11：50

基础知识模块

（1）豆制品的历史发展、产品分类与基本特性，豆制品产业的现状与趋势

（2）大豆的品种特性与营养特性、豆制品用水质量要求、常用辅料（凝固剂、消泡剂、调味料等）的特性与应用等

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

赵良忠教授

11：50-12：10

课程答疑

12：10-12：50

午餐

12：50-14：20

午休

14：30-17：30

基础知识模块

豆制品生产前处理（大豆筛选、浸泡、磨浆、煮浆、分离）、各类豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹、腐乳、豆浆、速溶豆粉等）的生产工艺原理及设备等

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

范柳博士（盐津铺子-豆制品事业部研发总监）

17：30-18：00

课程答疑

18：00-19：00

晚餐

2026年7月15日

08：30-11：30

豆制品工艺师三级技能及品控管理（一）

（1）工艺参数设计原则、标准化操作规程（SOP）的制定、关键工艺点（浸泡时间、煮浆温度、点浆温度、凝固剂用量、蹲脑时间、压榨压力等）的控制

（2）原辅料检验方法（大豆蛋白质含量测定、水分测定、杂质检验）、厂区卫生与环境监控等

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

黄展锐副教授

11：30-12：00

课程答疑

12：00-13：00

午餐

13：00-14：30

午休

14：30-17：30

豆制品工艺师三级技能及品控管理（二）

（1）生产线上检验（半成品质量监控、过程控制）、成品及出厂检验（感官评定、理化指标、微生物指标等）

（2）豆制品食品安全国家标准解读（GB 2712、GB 2760、GB 2761等）、食品安全法相关条款、过敏原标注要求、生产许可审查细则、案例分析与合规操作等

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

陈浩副教授（邵阳学院）

周小虎副教授（邵阳学院）

17：30-18：00

课程答疑

18：00-19：00

晚餐

2026年7月16日

08：30-11：30

豆制品工艺师二级技能及品控管理（一）

（1）豆制品生产过程中常见工艺问题调整与控制等

（2）危害因素分析与关键控制点（HACCP）体系的建立与应用、豆制品生产过程中的危害识别与风险评估等

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

张一震博士

11：30-12：00

课程答疑

12：00-13：00

午餐

13：00-14：30

午休

14：30-17：30

豆制品新产品开发

（1）新产品开发的思路与流程（市场需求分析→配方设计→工艺优化→小试→中试→量产）、新型豆制品的研发现状与趋势（植物基蛋白产品、功能型豆制品、即食休闲豆制品等）

（2）知识产权保护与成果转化

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

唐波（专利工程师）湖南智周知识产权服务有限公司董事长

17：30-18：00

新产品研发案例分享交流

18：00-19：00

晚餐

2026年7月17日

08：30-12：00

实操体验环节

豆清液纯种自动发酵技术操作实训、酸浆豆腐点浆凝固技术实训、包浆豆腐制作技术实训、产品品鉴交流等

邵阳学院李子园校区食化学院实训基地

周晓洁副教授（邵阳学院）

江振桂博士（邵阳学院）

12：00-13：00

中餐

13：00-14：30

午休

14：30-16：30

结业考试

邵阳学院李子园校区办公楼2楼报告厅

16：30-17：00

自由讨论交流

17：00-18：00

总结交流暨结业仪式

18：00-19：00

晚餐

2026年7月18日

8：30-18:00

参观企业

1、湖南乡乡嘴食品有限公司

2、湖南省武冈市华鹏食品有限公司

3、湖南巧大娘食品有限公司