近期，京东七鲜超市全面上新“好吃豆腐”系列，联合祖名、马大姐、白玉等国内头部豆制品企业共同研发，深入特色产区挖掘传统制作技艺，以“传统工艺+现代品控”回应消费者对健康、美味与情感记忆的多重需求。

长期以来，传统商超豆制品存在口感单一、风味平淡的问题，京东七鲜“好吃豆腐”系列的推出，正是对这一痛点的精准回应。不同于市面上大规模流水线生产的盒装豆腐，七鲜与马大姐联名的“锅边豆腐”精选非转基因大豆，只取浓郁头道浆，并通过调整杀菌工艺，最大限度地保留了豆子本身的豆香风味。不少用户在品尝后反馈，“锅边豆腐”让他们回忆起了小时候在豆腐坊买到的刚出锅的热豆腐，充满质朴而浓郁的香气。这款豆腐质地扎实，煎炒炖拌皆可，夏日里用其制作家烧豆腐、白菜豆腐煲，开胃下饭，老少皆宜。

同样风味升级的还有七鲜与祖名联名的“柴火香豆腐”。为还原传统味道，这款豆腐调整了点卤和定型工艺，采用自然沉降定型的方式。这种看似“费时费力”的传统做法，换来了豆腐风味的显著提升，且质地紧实、孔隙丰富，久煮不烂，使其成为了炖煮菜肴的绝佳伴侣。夏日里，不妨用它做一道砂锅三鲜豆腐煲——将香菇的醇厚、咸肉的咸鲜与豆腐一同小火慢炖，豆腐孔隙充分吸纳汤汁，每一口都汁水丰盈、鲜香入味，却又清爽不腻，是一道既满足口腹之欲、又适合盛夏轻食节奏的家常好菜。

在豆腐的“嫩”与“韧”之间找到完美平衡的，则是七鲜与白玉联名的“嫩滑豆腐”。研发团队通过调整点卤工艺，打造出了一款兼顾软嫩与耐煮特性的豆腐。这款产品的目标非常明确——成为消费者制作麻婆豆腐、蟹黄豆腐等经典菜肴的首选食材，尤其适合夏日做一道清爽版的蟹黄豆腐羹，将咸蛋黄炒至起沙后加入高汤和豆腐轻轻推煮，软嫩入味却丝毫不显油腻。

这套以消费者真实饮食偏好为核心导向的全链路选品逻辑，已经经受住了市场的检验。 “好吃豆腐”系列自上线以来市场反馈积极：月环比销售增长显著领先豆制品整体品类，占比逐月提升；同时，购买“好吃豆腐”系列的七鲜新老用户数量也均呈现出显著增长态势。通过“挖掘地道工艺+头部工厂品控+专项工艺改良”的模式，京东七鲜超市不仅为消费者提供了风味、口感全面升级的豆制品选择，更探索出了一条新品研发与品牌联名的差异化新路径。

来源：新闻晨报

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