葡萄糖酸内酯（豆腐王内酯）

产品名称：葡萄糖酸内酯（豆腐王内酯）

产品编号：8

产品型号：1

市场价格：0元/个 批发价格：0元/个

更新时间：2012.04.13

出品单位：江苏康力生物科技发展有限公司

  产品详细介绍

葡萄糖酸内酯（豆腐王）

本品简称内酯GDL，誉称“豆腐王”。是国际公认的最佳豆腐凝固剂。本品由我厂率先研制生产，

获86年江苏省人民政府授予的科技三等奖。本公司是国内“内酯”的发源地，为我国内酯豆腐的开发，

发展做出了重大的贡献，本品含量99%以上，质量达美国等国际先进水平，本品名闻遐迩，誉满神州，

且名扬海外，远销20过个国家和地区。

主要用途：作蛋白质凝固剂，膨松剂，色素稳定剂，防腐剂，金属螫合剂，面粉改良剂等。

一、内酯豆腐的手工制作法

1、直接成型法（铝盒内酯豆腐）

将煮熟的一定量的13度左右豆乳（一斤黄豆出5.5斤）。冷却到80度左右，按每斤豆乳加入1.3克

左右内酯迅速搅匀，倒入不泄露的木箱或铝盒中，让其自然静止成型10-15分钟后，凝固充分，自然冷却

或浸入水中冷透，温度愈低愈好，最后切成小块，一斤黄豆作5.5豆腐。10斤黄豆用本品75克。（合1两5钱）

2、二次成型法

将煮熟的豆浆冷却到室温，浆的浓度约10-13度（一斤黄豆出5.5-6.5斤浆），按浆重量的0.25-0.29%比例

加本品搅匀，根据需要灌入盒，袋及各容器中，经蒸气加热或隔水加热（水浴的温度90-95度）即成洁白如玉的内酯豆腐。

一斤黄豆制5.5-6.5斤豆腐，耗本品7.5-9克。（合1.5钱-1.8钱）

3、压包内酯豆腐

与传统的石膏点浆（点脑）上箱，压包相同，用户可根据各地的口味、传统、习惯和经济条件来选择不同

的复合凝固剂。复合凝固剂的加入量与单纯加石膏的量相等或略低。例10斤黄豆加复合凝固量为2两道2两5钱，

即100克到150克。

提供几种不同配方的复合凝固剂供用户选用时参考

1、）80份石膏，20份内酯，二者混匀；

2、）80份石膏，15份内酯，5份增固剂，三者混匀；

3、）80份石膏，45内酯，5份增固剂，三者混匀。

一斤黄豆可作4.5-5.5斤豆腐，豆腐细腻，风味好。

二、内酯豆腐脑的制作法

每斤黄豆出14-16斤浆，将豆浆煮沸后，放入点浆桶中，按每斤浆加入0.5-0.6克的内酯比例（即每斤黄豆约

加入7-9克内酯，合1.4钱-1.8钱）到豆浆中，搅匀溶解，再静止保温15分钟，即成洁白细腻、肥爽嫩滑的内酯豆腐脑（花）。

三、其它用途

作膨松剂：内酯和小苏打（以2-2.1:1）可制速效膨松剂。作色素稳定剂，午餐肉、香肠中按每公斤制品

加本品3克。作防腐剂，本品与山梨酸钾协同使用是公认的最佳防腐剂，还可作酒石沉淀防止剂，加入量一般为0.1-0.5%，

还可作面粉改良剂等。

四、包装

1、纸箱1KG*10     2、编织袋1KG*25

五、有效期  储存于干燥通风处，有效期二年。

用户注意

1、本公司其它产品有，食用消泡剂-杀泡大王（液体、一代、二代）。豆腐增固剂、增白剂、防腐剂、

增强剂、水质改良剂、但硬脂酸甘油酯（单甘脂），乳化硅油，盒装内酯豆腐机及配套系列 ，葡萄糖

酸钠、锌、钾、镁、铜，水溶性有机硅CGF，双乙酸钠等。

2、款到发货，代办全国各地托运、邮寄。