为不断完善我国食品中污染物限量标准，国家卫计委于2017年3月17日发布国标GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。新标准GB 2762-2017将替代旧标准GB 2762-2012并于2017年9月17日正式施行，请看有关新旧标准之间的差异。

旧标准GB 2762-2012中对于稀土限量的要求是沿用GB 2762-2005版本，新标准GB 2762-2017在污染物项目中却取消了对稀土元素的限量要求。

删除原因：

1、从毒性角度来说，根据中国居民膳食稀土元素暴露风险评估，在代表性稀土元素镧、铈、钇的大鼠90天经口灌胃试验中，除了高剂量镧影响动物体重增重和进食量外，未发现镧、铈、钇具有明显的亚慢性毒性；

2、从食物中目前的稀土元素含量水平来看，除茶叶、食用菌、藻类中的稀土元素含量相对较高外，其他各类常见食物中的稀土元素含量处于较低水平。实验证明即使是稀土元素含量最高的茶叶，根据日常饮用习惯在浸泡后的茶水中，稀土元素的溶出量也是很低的。

3、无论是一般人群还是潜在高暴露人群（如长期饮用紧压茶的成年人、稀土矿区居民），平均每日从膳食中摄入的稀土元素均未超过镧（代表总稀土元素）临时每日允许摄入量（TemporaryAcceptable Daily Intake，tADI）的5%，可以认为目前稀土元素的膳食暴露量不会对健康构成潜在危害。

基于以上考虑，第一届食品安全国家标准审评委员会取消了植物性食品中稀土限量要求。

新旧标准区别：新标准GB2762-2017对于脱水率折算问题给出了比旧标准GB 2762-2012更明确的说明，指出是限量指标参与折算而不是测定结果，而且要以制品制作之前的新鲜样品原料为基准折算。

增加原因：螺旋藻是一种含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，藻多糖，藻蓝素，B-胡萝卜素，叶绿素和来麻酸等营养活性的物质，是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一。且由于其细胞壁有多糖类物质构成，人体吸收率达85%以上。研究表明螺旋藻含有65%蛋白质和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂类、7%矿物质和3%水分，是联合国粮农组织推荐的“21世纪最理想的食品”，世界卫生组织则称其为“21世纪人类最佳的保健品”。但旧标准GB 2762-2012却对螺旋藻制品的铅限量不作要求。

为了填补这一空白，《食品安全国家标准  藻类及其制品》标准工作组提出了制定螺旋藻及其制品中铅限量的建议。其在广泛调研并征求行业协会、监管单位、企业代表意见的基础上，参照《食用螺旋藻粉》（GB/T 16919-1997）标准要求（该标准中铅的限量要求为≤2.0 mg/kg），对螺旋藻及其制品提出了铅限量规定，即铅≤2.0 mg/kg（干重计）。对于该限量规定，国家卫生计生委已于2015年2月～3月向社会各界公开征求意见。第一届食品安全国家标准审评委员会审议通过了该限量建议值，并同意将其纳入新修订的GB 2762。

注：该限量指标仅适用于已批准为普通食品的螺旋藻品种，作为保健食品的螺旋藻及其制品应按《食品安全国家标准  保健食品》（GB 16740-2014）规定执行。

调整原因：黄花菜又称金针菜，其营养价值很高，其中含有的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C能够充分地补充身体营养。黄花菜是比较常见的食用蔬菜，但是由于黄花菜的特殊属性，旧标准GB 2762-2012并没有给出具体的属性分类，检测机构会因为其分类不明确，在限值的选择上产生困扰，进而对不合格样品的判定和执法也带来麻烦。

重点来了：针对这一情况，早在2014年国家卫生计生委办公厅关于黄花菜中镉限量问题的复函(国卫办食品函〔2014〕377号)指出同意黄花菜中镉限量参照叶菜蔬菜及芹菜中镉限量执行，即黄花菜中镉含量应≤0.2毫克/千克。新标准GB2762-2017为进一步规范黄花菜中镉的限值将其整合后重新编入，限值和复函保持一致即0.2mg/kg。

增加原因：已发布的《食品安全国家标准  特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）、《食品安全国家标准  辅食营养补充品》（GB22570-2014）、《食品安全国家标准  运动营养食品通则》（GB 24154-2015）、《食品安全国家标准  孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601-2015）四项特殊膳食用食品产品标准中都设置了污染物限量指标，为保证通用标准的完整性，此次GB 2762修订时，将几项特殊膳食产品标准涉及的污染物限量在新标准GB2762-2017中予以增加。

增加原因：2016年3月21日，新版的GB 5009.11-2014正式实施，其中无机砷的检测方法废除了氢化物原子荧光光度法和银盐法，新增了液相色谱-原子荧光光谱法（LC-AFS）和液相色谱-电感耦合等离子质谱法（LC-ICP/MS）。新增的方法相比于旧方法测定更加准确，但同时也增加了检测成本和测定时间。为了减少不必要的检测成本，新标准GB2762-2017规定参考旧标准GB2762-2012中甲基汞的检验要求，规定测定无机砷时，可以先测总砷，当总砷含量没有超过无机砷限值的时候不必再次测定无机砷，这样降低了检测成本，提高了检测效率。

更新的检测方法是由旧版本的推荐性检测方法改为新标准的强制性检测方法，具体更改如下：

a.在分类中不再单独设定干制品分类（如旧版的干制蔬菜、干制食用菌等），其限值由对应新鲜原料的限值根据脱水率折算获得。

b.在蔬菜及其制品类别中明确将黄花菜归入其他新鲜蔬菜中。

c.在坚果与籽类类别中将包衣坚果与籽类归并如熟制坚果籽类中。

d.在蛋及蛋制品类别中删除脱水蛋制品、热凝固蛋制品、冷冻蛋制品。

e.将调味品中鲜味剂和助鲜剂改为味精。

f. 在饮料类中新增其他蛋白饮料。

g.将特殊用途饮料类归并到特殊膳食用食品。