豆浆（豆奶）营养丰富，是不少消费者早餐的“标配”。不同种类的豆浆（豆奶）是否都兼具营养与卫生？19日，广州市消委会公布了广州市面上销售的豆浆（豆奶）商品的比较试验结果。本次比较试验选取了营养成分、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等5大类测试项目进行对比，结果显示，所有样品的后三项指标均达到国家标准要求，个别进口样品存在标签标示不规范的现象。

用于本次比较试验的40批次豆浆（豆奶）样品，由广州市消委会工作人员模拟普通消费者，会同测试机构人员，在超市、连锁餐饮店、面包店、和个体早餐店等场所随机购买，覆盖市面上消费者较为熟悉的各品牌。其中，14批次为非预包装豆浆，15批次为预包装豆浆（豆奶）饮料，11批次为豆浆（豆奶）粉。

从比较结果看，15批次预包装样品，实测出来的营养成分与样品上的标签标示值较接近，但不同样品之间，能量、蛋白质、脂肪实测值对比相差较明显。出现这种情况，主要是豆浆（豆奶）和豆浆（豆奶）饮料两者的标准要求不一样，按照相关标准，豆浆（豆奶）饮料的蛋白质、脂肪含量都要求比豆浆（豆奶）低。

广州市消委会提醒消费者，购买杯装或散装包装豆浆，尽量在环境卫生良好的店铺购买；购买预包装产品时，应选择标签标示说明完整、详细的产品，尤其留意生产日期和保质期等产品基本信息。

此外，家庭自制豆浆要谨防中毒。豆类含有一种叫皂甙的物质，当豆浆煮至80℃～90℃时会产生大量泡沫，形成“假沸”现象，此时应关小火继续煮5～10分钟。如果立即关火，皂甙无法被彻底破坏，可能导致中毒。豆浆中含有如嘌呤和草酸等物质，痛风病人和肾结石患者等人群应谨慎饮用。

来源：食品伙伴网