昔日帝王御膳席，今朝百姓豆腐宴。泰山豆腐宴以菜品的形式完美展现了泰山帝王封禅文化及当地的民俗福文化，是当之无愧的泰山文化盛宴。8月22日，“齐风鲁韵——‘开放的山东’全媒体采访活动”采访团品尝了独具泰安特色的泰山豆腐宴。

泰山地处东方，自古便有“五岳独尊”的美誉，是历代古帝王举行封禅和祭祀的地方，帝王封禅、祭祀时必“沐浴更衣、素食净心”，正是这种大的历史背景使泰山豆腐这种寻常老百姓家的食品走上皇帝的御膳。

泰山豆腐选用优质的大豆为原料，采用手工石磨工艺，配以泰山的泉水而形成，其特点是色白如玉、嫩而不散、久煮不老宜不糊的特点，被称为“泰山神豆腐”，与泰山当地的黄芽白菜和泰山泉水并称为“泰山三美”，是历代帝王举行封禅或祭祀时必选用的美味佳肴。由其组成的泰山豆腐宴更是别开生面，丰富多彩。

泰山豆腐宴主要由冷菜四美碟、四配碟和九道主菜组成,均以泰山豆腐为主材，配以泰安当地特色食材。四美碟分别是盐水豆腐、五香花生、生菜蘸酱和糖炒栗子，取谐音“福”“生”“财”“立”寓意福到财气到;四配碟体现了豆腐的四品相，分别是豆腐干、豆腐皮、乳豆腐和豆腐渣;九道主菜分别为“太极福寿羹”、“吉祥纳福”、“有福同享”“玉皇赐福”“麒麟豆花鱼”“福气滚滚”“洞天福地”“九转大肠”和“泰山三美汤”。

来源：中国山东网