为了落实质量强市、标准引领方针，深入挖掘地方传统特色美食，保护好长沙臭豆腐这张名片，打造百年老店，树立长沙知名品牌，2017年8月，由长沙市食品药品监督管理局提出制定《风味小吃长沙臭豆腐地方标准》，起草单位包括：长沙市食品药品检验所、长沙市聚美合豆制品有限公司、长沙饮食集团长沙火宫殿食品有限公司、长沙市质量技术监督局信息中心。

    经一年来起草组对资料收集、数据整理、标准撰写，目前已形成标准草案，2018年12月24日下午2:00，由项目牵头单位组织召开《风味小吃长沙市臭豆腐地方标准制订》征求意见稿研讨会。研讨会在长沙市聚美合豆制品有限公司会议室举行。参会人员包括市质监局、市食药监局、市食药检所、市质监局信息中心、湖南农大食科院、宁乡市场与质量监督管理分局、湖南省振华食品检测研究院相关领导和专家。长沙市聚美合豆制品有限公司、长沙火宫殿食品有限公司及文和友、湘玺品、犇城、泓基等多家臭豆腐生产企业技术骨干。

    在研讨会中，专家和企业代表就长沙臭豆腐标准草案关键技术点，如卤水的制作工艺、油炸臭豆腐的食品安全工艺、产品的保质期等进行了深入的交流和讨论。主办单位最终综合各位专家和企业代表的意见，形成征求意见稿。会后各单位领导及专家在我公司人员的引导下参观了生产车间，对臭豆腐生产流程进行了全过程参观，并表示我司的生产自动化程度及生产风险控制达到了行业较高水平。

    长沙臭豆腐地方标准的制定，是为了抓好老故事，留住老味道，打造老品牌，传承老技艺。探索长沙地方特色，烙上长沙地理印记，深化长沙臭豆腐传统颜色。地方标准的制定，使整个长沙臭豆腐行业在食品安全和行业规范上能得到巨大提升。

    长沙臭豆腐地方标准研讨会在聚美合的召开，体现了行业对聚美合的肯定，聚美合将不负众望，保障食品安全，用心做好每一片臭豆腐，传承湖湘美食文化，打造长沙臭豆腐美食名片。

来源：聚美合豆制品